Est-il possible de congeler des courgettes, comment le faire correctement

Courgettes - des légumes savoureux et sains, remplis de vitamines et de micro-éléments, qui poussent bien dans le centre de la Russie. Et chaque femme au foyer aimerait s'approvisionner en courgettes pour l'hiver afin de pouvoir préparer rapidement ses plats préférés.

La conservation ne conserve pas toujours les vitamines et une congélation appropriée aidera donc à faire face à cette tâche. Est-il possible de congeler courgettes?

Contenu:

1. Préparer les légumes pour la congélation
2. Méthodes de congélation
3. Les recettes les plus délicieuses de plats de courgettes surgelés

Préparer les légumes pour la congélation

En été, il vaut la peine de penser à récolter lorsque les fruits sont jeunes, juteux et sucrés :

• Vous avez confiance dans la qualité du produit cultivé et congelé.
• C'est à cette époque que les fruits sont les plus utiles.
• La congélation est toujours à portée de main et peut toujours s'avérer utile si vous disposez de peu de temps pour préparer les plats.
• En hiver, ils coûtent beaucoup plus cher, ce qui met sérieusement à mal votre poche.

Comment bien les préparer à la congélation ? Les petits sont considérés comme les meilleurs légumes avec une fine peau douce, une pulpe juteuse et de petites graines imperceptibles.

Il existe plusieurs règles pour récolter de cette manière. Pour qu'après toutes les manipulations et décongélations ultérieures, ils ne perdent pas leur douceur et leur goût, les enzymes (enzymes) doivent être éliminées au maximum des légumes. C'est leur présence dans les fruits qui explique le manque de goût et la dureté des préparations décongelées.

Dans ce cas, dois-je blanchir les courgettes avant de les congeler ? Oui, cela aidera à résoudre le problème.

En général, ils se débarrassent des enzymes de plusieurs manières : en les blanchissant, en les saupoudrant de sel ou en les cuisant à la vapeur pendant une courte période.

L'air est retiré de l'emballage avec le produit préparé pour un stockage plus long. Il est préférable de choisir des sacs en plastique à cet effet : éliminer l'excès d'air des conteneurs sera problématique et ils prendront beaucoup plus de place dans le congélateur.

Pour conserver toutes les substances bénéfiques, il est préférable de recourir à la congélation sous contrainte, c'est-à-dire aux températures les plus basses possibles, si possible. Et plus tard, les colis contenant des produits semi-finis peuvent être transférés dans un compartiment réfrigérateur ordinaire.

Méthodes de congélation

Il existe de nombreuses méthodes de congélation, et selon la forme des produits semi-finis obtenus, on les distingue :

• En cercles (pour la friture).
• Cube.
• Râpé pour les crêpes.
• Râpé mélangé avec d'autres légumes.

Bien rincer les fruits à l'eau et les sécher. Coupez les extrémités et coupez en cercles, comme pour la friture. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et placez-y toutes les boutures. Blanchir à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes maximum.

Les tasses finies sont placées dans une passoire, égouttées, refroidies et placées dans des sacs de congélation. Si possible, retirez-les de l'air et mettez-les au congélateur, 2 heures suffiront.

Au lieu de blanchir, ils utilisent souvent la fonction multicuiseur « vapeur » ou un bain-marie pendant le même nombre de minutes.

Vous pouvez également congeler des légumes frits déjà préparés. Une fois sortis du réfrigérateur, il ne vous reste plus qu'à les réchauffer.

Il est très pratique de congeler en petits cubes. Ce type de congélation est idéal pour préparer des ragoûts, des soupes diverses, des premiers aliments, peut être utilisé pour les aliments diététiques et pour bébés, la purée de courge et le caviar.

C'est simple et rapide à faire : légumes laver, sécher, couper en cubes de la taille dont vous avez besoin.Placez le tout haché dans un récipient et saupoudrez légèrement de gros sel. Les boutures sont mélangées et laissées pendant environ 10 à 15 minutes, après quoi le jus commence à se libérer. Retirez-le avec du papier absorbant sec ou placez les morceaux dans une passoire.

Les cubes salés obtenus sont disposés sur une surface plane : une planche à découper, un plateau et congelés à la température la plus basse possible pour votre réfrigérateur.

Et après 20 minutes, vous pouvez les sortir, les emballer en petites portions et les mettre dans une chambre de stockage.

Est-il possible de congeler des courgettes râpées ? Si vous êtes fan de crêpes aux courgettes, essayez de réaliser des produits semi-finis pour l'hiver pour votre plat préféré.

Cela se fait rapidement :

• Les courgettes propres et sèches sont râpées sur une râpe grossière ou moyenne.
• La masse obtenue est saupoudrée de sel et l'eau libérée est égouttée après 15 minutes.
• Vous pouvez ajouter du râpé carotte ou laissez-le pur.
• La masse obtenue est disposée dans des conteneurs ou des sacs et placée dans un congélateur général.

En hiver, avant de préparer les crêpes, décongelez bien le mélange, pressez-le à nouveau et faites cuire selon la recette habituelle éprouvée.

Les recettes les plus délicieuses de plats de courgettes surgelés

Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner des courgettes surgelées, pour tous les goûts et préférences, et la question « que cuisiner » ne se pose pas : choisissez une recette de la plus simple à la plus sophistiquée.

Courgettes à la pâte à la bière :

• 500 grammes de légumes coupés en rondelles.
• Bière 100 ml.
• Oeuf de poule 1 pc. (2 cailles).
• Farine 100 gr.
• Sel, poivre goût.

Tout d'abord, préparez la pâte en fouettant un œuf avec un fouet ou une fourchette, en ajoutant du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés au mélange et en versant de la bière froide. Mélangez bien la pâte et ajoutez la moitié de la farine.Puis progressivement en remuant, ajoutez le reste de la farine.

La pâte doit être un peu plus fine que pour des crêpes ordinaires. Les courgettes sont décongelées, séchées avec un torchon, trempées dans la pâte et placées dans une poêle chaude avec une quantité suffisante d'huile végétale.

Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servez avec de la crème sure et des herbes en apéritif.

Ragoût vitaminé de courgettes surgelées et autres légumes :

• 1/2 kg de courgettes coupées en dés surgelées.
• 700 gr patates.
• 1 oignon moyen.
• 200 grammes de légumes au goût (carottes, petits pois, brocoli, poivre).
• Verdure.
• Sel, poivre, épices au goût.
• Ail 2, 3 têtes.

Pour préparer le ragoût, prenez une casserole profonde, un chaudron ou une mijoteuse. Graisser le fond avec de l'huile végétale. Placez la poêle sur feu moyen et faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans un multicuiseur, cela se fait en mode « friture » pendant 10 à 12 minutes. Activez ensuite le mode ragoût pendant 40 minutes et la cuisson dans la poêle prendra environ 35 minutes. Ajoutez ensuite les fruits dans la poêle et, après quelques minutes, les courgettes surgelées. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées.

Coupez les pommes de terre pelées en morceaux de la taille dont vous avez besoin et placez-les dans une poêle avec les légumes. Versez 2 tasses d'eau sur le mélange de légumes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées et l'ail finement haché. Le plat est servi avec de la crème sure chaude.

Casserole de courgettes surgelées :

• Courgettes surgelées 900 gr.
• Oignon – 2 ampoules.
• Oeuf (poulet) – 4 pcs.
• Fromage à pâte dure 250 gr.
• Ail 2 clous de girofle.
• Beurre 60 gr.
• Verdure.

Décongelez les fruits et râpez-les sur une râpe fine. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile végétale et faites revenir l'ail et l'oignon finement hachés.Les courgettes sont frites dans une autre poêle.

Dans un plat allant au four généreusement beurré, mélanger les légumes frits et les oignons, l'ail, le fromage râpé et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Placez le moule dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 25-30 minutes. La cocotte est prête.

Les courgettes surgelées ne sont pas seulement un trésor vitamines et des substances utiles, mais aussi un excellent premier aliment pour les petits enfants, une baguette - une bouée de sauvetage pour toute femme au foyer.

Ce légume polyvalent se marie bien avec d'autres produits, ajoutés aux soupes, ragoûts, plats principaux et salades.

Plus clairement sur la congélation des courgettes - en regardant la vidéo :