Comment conserver la viorne pour l'hiver, avec et sans sucre, avec du miel, recettes de préparation

Viburnum mûrit à la fin de l'automne, puis est mis en vente. Même sans douter de son utilité, nous avons peur d'acheter le produit en grande quantité, la raison est simple : nous ne savons pas vraiment comment conserver la viorne, quels produits peuvent en être fabriqués. Nous pensons que bon nombre des recettes proposées seront utiles à ceux qui achètent ou cultivent de la viorne dans le pays.

Contenu:

1. À propos des bienfaits de la viorne
2. Un bon nettoyage
3. Comment garder la viorne fraîche pour l'hiver
4. Comment conserver la viorne pour l'hiver sans sucre, congelée
5. Viorne au sucre
6. Préparer le jus de viorne
7. Combien de temps dure la viorne au miel ?
8. Faire du vinaigre de viorne
9. Comment traiter la viorne : préparer la liqueur, faire de la confiture
10. Recette de séchage
11. Comment préparer et utiliser l'huile

À propos des bienfaits de la viorne

Son les baies ont des propriétés curatives uniques. Ils aideront à se débarrasser du rhume et de la toux et seront utiles aux personnes souffrant d'hypertension. C'est un produit idéal qu'il est recommandé de prendre à des fins préventives - il est capable de saturer le corps en vitamines, minéraux précieux et acides aminés.

La Viorne est utilisée :
si nécessaire, restaurer le tonus du muscle cardiaque

• comme prophylactique contre le rhume et l'athérosclérose
• pour les problèmes de peau : traiter l'acné et le lichen
• dans le traitement du tractus gastro-intestinal
• comme adjuvant dans le traitement du système nerveux
• pour renforcer le système immunitaire
• comme remède contre l'œdème en cas de maladie rénale
• comme remède contre l'anémie
• pour lutter contre l'insomnie

La connaissance des recettes de préparation de la viorne vous permettra d'utiliser la précieuse baie non seulement de façon saisonnière, mais tout au long de l'année.

Récolte appropriée des baies

Le meilleur moment pour faire le ménage est la fin de l'automne, il est conseillé de choisir une belle journée. L'influence de la basse température à laquelle les baies sont exposées lors du gel éliminera l'amertume et leur donnera un arôme frais et un goût sucré. Pour éviter que les baies ne perdent leur jus, elles sont enlevées avec des pinceaux.

Pour le transport, la récolte est déposée en couche épaisse. La peau du fruit est assez résistante et peu sujette aux fissures.

Comment garder la viorne fraîche pour l'hiver

La méthode la plus simple pour conserver la viorne est fraîche, en bottes. Ils devront être placés dans un récipient aéré et placés au réfrigérateur.

Mais il ne sera pas possible de conserver une grande quantité de produit de cette manière, c'est pourquoi les brosses de viorne sont suspendues dans des chambres froides ventilées, par exemple sur un balcon vitré non chauffé. Pendant plusieurs mois, le produit ne perdra pas sa présentation et conservera ses propriétés bénéfiques.

Le stockage dans une pièce chaude, par exemple dans la cuisine, réduira légèrement la durée de conservation.

Vous apprendrez des informations encore plus utiles sur le sujet en regardant la vidéo :

Comment conserver la viorne pour l'hiver sans sucre, congelée

Il existe une autre option pour stocker la viorne : ne la retirez pas à l'automne, mais laissez-la dans la brousse pendant tout l'hiver. Il tolérera normalement tout gel et ne perdra pas son goût. Mais il est possible que les baies savoureuses soient découvertes et mangées par les oiseaux.

Si les dimensions du réfrigérateur le permettent, vous pouvez conserver la viorne sans sucre en la plaçant au congélateur, bien sûr, sous une forme purifiée.Lors de la préparation de ce type de stockage, il est recommandé de séparer les baies des grappes ainsi que les tiges.

Leur présence empêchera le jus de s'écouler. Les fruits secs sont versés dans des sacs ou des récipients. Ils conserveront un état friable, cela vous permettra d'extraire facilement la quantité requise.

Avant de placer la viorne au congélateur, ne la lavez pas, faites-le immédiatement avant utilisation.

Viorne surgelée :

• utilisé lors de la cuisson de compote ou de gelée
• utilisé pour préparer du thé ou une infusion médicinale

Conserver la viorne avec du sucre

Les broyer avec du sucre préservera toutes les propriétés bénéfiques du fruit. Bien entendu, cette option de préparation n'est pas recommandée s'il y a des personnes dans la famille qui souffrent de diabète.

La recette de préparation est très simple :

• les baies sont triées, gâtées ou endommagées sont enlevées
• laver à l'eau froide et sécher sur une serviette
• puis écrasé au hachoir à viande, au mixeur, en passant au tamis
• mélangé avec du sucre, prenez-en deux fois plus que des fruits
• mettre dans des bocaux stérilisés réfrigérés, fermer hermétiquement

Vous pouvez le conserver dans une cave ou une cave froide, au réfrigérateur. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter particulièrement si le jus dans les bocaux se sépare des baies, cela n'affectera en rien la qualité et l'utilité du produit. Les vitamines, acides et minéraux seront parfaitement conservés tout au long de l’hiver.

Conseil utile : pour éviter la perte de jus, les graines ne doivent pas être retirées des baies transformées.

La deuxième option pour préparer des fruits avec du sucre est que le produit placé dans des bocaux soit soumis à une stérilisation et que les bocaux remplis du mélange sucré soient stérilisés :

• litre - 20 minutes
• demi-litre - 10

Les bocaux chauffés sont fermés et placés en cave froide.

Cette méthode permet d'utiliser moins de sucre, 1 kg pour 1 kg de baies.

Vous pouvez également saupoudrer du sucre sur des fruits entiers. Pour 1 kg, vous aurez besoin de 800 g de sucre. Les baies sont lavées et séchées, versées dans des bocaux en alternant des couches de viorne avec du sucre. Il doit être en haut, la couche doit être épaisse. Les bocaux sont fermés avec des couvercles hermétiques et placés au réfrigérateur.

Comment conserver correctement le jus de viorne

Pour obtenir du jus de viorne, il faudra trier, laver et sécher les fruits. À l'aide d'un presse-agrumes, extrayez le jus. Le sucre est utilisé comme conservateur, dans un rapport de mélange de 1:1.

Versez le jus fini dans des bouteilles ou des pots stériles et conservez-le au réfrigérateur.

Combien de temps dure la viorne au miel ?

Pour traitement par le froid tout l'hiver, vous pouvez préparer un médicament si savoureux.

Préparons :

• 500 g de viorne
• 200 g de miel de mai ou d'acacia
• 300 g de citrons
• 150 g de racine de gingembre

Lavez et séchez la viorne en jetant les fruits de mauvaise qualité. Broyer ensuite au tamis.

Épluchez et lavez le gingembre, séchez-le et hachez-le finement. Lavez les citrons, versez dessus de l'eau bouillante, coupez-les et retirez les pépins.

Placez les produits préparés dans un mixeur, ajoutez les baies râpées et le miel. Amener tous les composants à une consistance homogène. Si vous le souhaitez, la procédure peut être effectuée à l'aide d'un hachoir à viande.

Placez le mélange fini dans des bocaux propres et secs et fermez avec des couvercles. Au réfrigérateur, le produit peut être conservé plusieurs mois.

Vous pouvez également broyer les baies et les mélanger avec du miel dans un rapport 1:1 et les conserver dans des bocaux fermés au réfrigérateur.

Informations utiles sur la conservation de la viorne avec du miel, regardez la vidéo :

Faire du vinaigre de viorne

Les bienfaits de ce produit peuvent être comparés à ceux du vinaigre de cidre de pomme.

La technologie de cuisson est la suivante :

• préparer une bouteille de trois litres
• ajoutez 0,5 kg de fruits et 0,2 kg de sucre
• ajouter 2 litres d'eau
• pour le parfum, ajoutez quelques feuilles de cassis et quelques feuilles de cerisier
• placez les bouteilles dans un endroit sombre, la température doit être la température ambiante

L'état de préparation du produit est déterminé par son degré de transparence. Il faudra environ 2 mois pour se préparer.

Comment traiter la viorne : préparer la liqueur, faire de la confiture

Les amateurs de boissons fortes peuvent préparer une teinture de viorne.

Pour la préparation nous stockerons :

• 200 g de pur jus de viorne
• 200 g de sucre
• 200 g d'eau
• 1 litre de vodka

Mélangez soigneusement tous les composants et conservez dans un bocal à température ambiante pendant 2 jours. Ensuite, nous goûtons la boisson, si vous aimez son goût, nous la scellons dans des bouteilles. Conserver toute l’année à température ambiante.

Pour faire de la confiture, préparez 1 kg de baies. Préparez un sirop avec 300 g d'eau et 1,4 kg de sucre. Versez le sirop bien bouilli sur les fruits et laissez infuser 12 heures. Ensuite, on commence la cuisson en prenant soin de retirer la mousse qui se forme à la surface. Placer dans des bocaux chauds stérilisés et fermer hermétiquement.

Pour préparer la guimauve, faites bouillir 1 kg de fruits mûrs dans 200 g d'eau jusqu'à cuisson complète. Broyez ensuite la masse obtenue à travers un tamis et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte molle. Ensuite, la guimauve est disposée sur des planches à découper en bois et séchée au four.

Sécher les baies

Le produit séché est également utile en hiver, il peut être utilisé pour préparer un excellent thé vitaminé. Pour le séchage, vous pouvez utiliser un four électrique ou à gaz ou un séchoir à fruits spécial.

La température optimale dans le four est de + 60 C. La porte du four ne doit pas être bien fermée. Les fruits secs se conservent à température ambiante dans un récipient en verre bien fermé.

Comment préparer et utiliser l'huile

Ne vous précipitez pas pour jeter la pulpe après avoir fait du jus. En le passant dans un hachoir à viande, vous obtenez une masse bien hachée. Placez-le dans un bocal en verre et remplissez-le d'huile de tournesol. Proportion recommandée : 1 boule de tourteau moulu nécessitera 4 boules d'huile. Le mélange est conservé 20 jours dans un endroit sombre, puis essoré.

La qualité de l'huile obtenue n'est pas inférieure à la célèbre huile d'argousier et est utilisée de la même manière.

Veuillez noter que la viorne n'est pas bénéfique pour tout le monde. Son utilisation n’est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies du sang et à celles souffrant d’hypotension artérielle. Les femmes enceintes doivent s’en méfier.

Mais pour tous les autres, les avantages de manger des baies sous toutes leurs formes sont indéniables. En sachant bien conserver la viorne, vous pourrez manger de délicieux fruits et préparations à base de ceux-ci tout au long de l'année.