Brocoli, variétés, culture et photos

En Europe, le brocoli est devenu célèbre au début du XVIe siècle, même si les Grecs et les Romains en mangeaient depuis 2 000 ans. Catherine de Médicis a introduit le brocoli dans la cuisine française. Puis le brocoli est apparu en Europe et en Amérique. Il n'y a pas si longtemps, ses fans sont apparus en Russie.

Contenu:

• Types de brocoli
• Pourquoi le brocoli est bon pour la santé
• Comment faire pousser du brocoli

Le brocoli est l'une des sous-espèces du chou-fleur, mais il en diffère par la forme et la structure de la tête. Traduit de l'italien, « brocco » signifie « évasion », « branche ». Une tige de brocoli est un groupe de branches terminées par un groupe de petits bourgeons verts ou violets. La tête du brocoli doit être coupée avant la floraison des bourgeons. Brocoli n'aime pas la chaleur et la sécheresse, pousse bien dans les climats humides et peut tolérer de légères gelées. Il n’a aucune contre-indication d’utilisation.

Types de brocoli

Il existe plus de 200 variétés de brocolis dans le monde. On cultive principalement Brassica oleracea ou Brassica italica. Le premier type est également appelé calabrese - une tête de chou épaisse avec une tête ronde de couleur blanche, verte et violette. Les inflorescences sont étroitement adjacentes les unes aux autres. En Occident, ils produisent une tête en forme de cône dans les tons jaune, orange et brun.

Un autre type est appelé asperges ou chou italien. C'est un bouquet de tiges fines avec de petites inflorescences au bout. Les tiges de ce type de brocoli sont utilisées pour l'alimentation ; elles ont un goût similaire à celui asperges.

Pour préserver les bienfaits du brocoli, je le transforme de manière minimale : je le blanchis ou je le cuit à la vapeur.

Pourquoi le brocoli est bon pour la santé

Grâce à ses propriétés bénéfiques, ce légume est apprécié dans le monde entier. Le brocoli est le « chou miracle » qui aide à prévenir le cancer et à renforcer le système immunitaire. Il combine le plus vitamines utiles pour le corps. Contient des substances telles que le bêta-carotène, le phosphore et le potassium, le fer et le zinc, le calcium et le magnésium, le soufre et le manganèse. Ainsi que des protéines, des fibres et des acides aminés essentiels nécessaires à chaque personne.

Et aussi du brocoli :

• inhibe la croissance des champignons et des bactéries;
• prévient les maladies thyroïdiennes;
• aide à combattre l'athérosclérose et le vieillissement ;
• réduit le risque de maladies du sein;
• traite les ulcères d'estomac, la lithiase urinaire, la prostate et autres ;
• indiqué pour les cataractes, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies nerveuses ;
• très utile pour les femmes enceintes et les enfants ;
• possède de nombreuses autres propriétés utiles.

Ce chou est presque irremplaçable dans l'alimentation de toute personne. Si vous en consommez 300 g chaque jour, vous pouvez vous protéger du cancer et d’autres maladies complexes. 100 g de brocoli contiennent 150 % des besoins quotidiens en protéines, graisses, vitamines et fibres nécessaires à l'homme. Il est faible en calories, car 90 % est constitué d’eau.

Comment faire pousser du brocoli

Le climat humide et frais de la Russie est bien adapté à la culture du brocoli. Elle a besoin de températures de 160 à 250°C, mais peut vivre jusqu'à -70°C. Le brocoli préfère les sols neutres ou légèrement alcalins.

Si vous envisagez de cultiver du brocoli, vous devez vous préparer à l'automne. Vous devez d'abord mettre dans le sol des engrais organiques (fumier ou boussole) et minéraux (chlorure de potassium, superphosphate). Et au printemps, juste avant de planter du chou, vous devez nourrir le sol avec des engrais azotés ou du nitrate d'ammonium.La culture ultérieure du sol n'est pas différente de la culture du chou ordinaire. Il est nécessaire de désherber, d'arroser et de remonter régulièrement le sol, ce qui stimule la croissance de racines supplémentaires.

Pour obtenir une récolte précoce, le chou est cultivé en plantant des semis. Il devrait pousser pendant 35 à 45 jours. Puis, début mai, les plants sont plantés dans le jardin. Cela peut être fait plusieurs fois jusqu'à fin juin. Deux semaines après l'atterrissage commencer à nourrir engrais organiques. Pour 10 litres d'eau, vous devez diluer 0,5 litre de molène avec 1 cuillère à café d'urée. 5 litres d'engrais sont consommés pour 1 m2. Ils sont effectués tous les 12 à 15 jours. La deuxième tétée peut être différente : ajoutez 2 cuillères à soupe de nitroammophoska à 10 litres d'eau. Le brocoli sera prêt à être coupé de la mi-juillet à la fin de l'automne.

Vous devez vous assurer que les têtes n'ont pas le temps de fleurir, car après la floraison, des gousses contenant des graines se forment et le brocoli devient impropre à la consommation alimentaire. La tête est coupée avec une partie de la tige. Pour éviter que le chou ne flétrisse plus longtemps, coupez la tête le matin lorsqu'il y a de la rosée. Ensuite, des branches latérales poussent, ce qui apporte une récolte supplémentaire, mais avec des têtes plus petites.

Le brocoli peut être replanté dans la même zone au plus tôt après 4 ans. Cette plante ne nécessite quasiment aucun traitement chimique et souffre peu de maladies.

Le brocoli est peu exigeant envers les intempéries et tolère bien notre climat. Elle est utile pour la consommation, sa culture n'est pas difficile et la récolte peut être obtenue en plusieurs étapes. Cela vaut peut-être la peine d'essayer de le planter selon vos besoins. Et étant donné qu'il existe peu d'offres sur le marché, vous pouvez commencer à vendre et à cultiver du brocoli sur commande.