Comment cuisiner de la confiture de pommes, règles et méthodes pour préparer un délicieux produit à la maison
La culture maraîchère la plus courante est la pomme. C'est pourquoi, probablement, une femme au foyer sur deux se demandait comment faire de la confiture de pommes.
Contenu:
- Choisir des variétés de pommes adaptées à la confiture
- Comment cuisiner de la confiture de pommes à la maison pour l'hiver, avec du citron
- Comment faire de la confiture de pommes en les passant dans un hachoir à viande
- Comment faire cuire de la confiture de pommes dans une mijoteuse, en tranches, à la maison
- Comment cuisiner pour qu'il soit épais, comme en magasin
- Cuire avec de la cannelle, sans sucre, au four
- De pommes pelées, morceaux
Choisir des variétés de pommes adaptées à la confiture
Les variétés de desserts peuvent être qualifiées d'idéales pour la confiture. Leurs caractéristiques distinctives sont une peau fine et une pulpe juteuse.
Non seulement les fruits fraîchement cueillis conviennent, mais aussi les fruits tombés. Les meilleures variétés de confiture sont celles indiquées dans le tableau.
| J'ai osé | Variété résistante à l'hiver, elle se distingue par de gros fruits de teinte vert jaunâtre avec un rougissement. La pulpe est aigre-douce, aromatique, recouverte d'une peau épaisse |
| Antonovka | Caractérisé par des fruits de haute qualité et une facilité générale d'entretien |
| Remplissage blanc | Variété à maturation précoce, répandue sous les latitudes tempérées du pays. Il a un goût agréable, est sans prétention dans les soins et porte des fruits abondamment dès la troisième année après la plantation. |
| Safran Pépin | Facilement reconnaissable à son arôme distinct, sa chair juteuse et sa peau jaune brillante avec un rougissement rouge. Le goût est aigre-doux, ce qui se marie particulièrement bien avec la confiture |
| Gloire aux gagnants | Les pommes sont grosses et attrayantes, parfaites pour rouler en tranches. Avec des soins appropriés, la récolte ne sera représentée que par des échantillons moyens et grands. |
Selon le type de confiture que vous souhaitez obtenir, il est important de prendre en compte les caractéristiques de la variété. Ainsi, les variétés à peau épaisse conviennent pour rouler en tranches, et les variétés avec une grande quantité de pulpe conviennent aux variétés épaisses et homogènes.
Comment cuisiner de la confiture de pommes à la maison pour l'hiver, avec du citron
Préparez d’abord 3 kg de fruits, lavez-les et coupez-les en quatre parties en retirant le noyau.
Après cela, coupez la peau et lancez la cuisson :
- Mettez les pommes hachées et le citron haché dans une grande casserole et ajoutez 1,5 litre d'eau. Portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez mijoter 25 à 30 minutes. On surveille l'ohem, il doit être faible, laisser brûler le mélange est inacceptable ;
- Une fois la cuisson terminée, mettez la poêle de côté et broyez les fruits au tamis pour obtenir une uniformité ;
- Remettez la casserole avec la confiture nettoyée sur le feu et ajoutez progressivement 2 kg de sucre et une demi-cuillère à café d'acide citrique. Faire bouillir pendant 20 minutes.
Pendant que la confiture cuit, il est recommandé de stériliser les pots. Versez la confiture dans des récipients et roulez-la.
Nous vous invitons à regarder la vidéo et à vous familiariser avec la recette la plus simple pour faire de la confiture de pommes :
Comment faire de la confiture de pommes en les passant dans un hachoir à viande
Tout le monde n'aime pas la confiture en tranches, beaucoup préfèrent une masse monotone.
Afin de cuire une confiture homogène, il est recommandé :
- Lavez et épluchez un kilo de fruits. Couper en cinq morceaux et retirer le noyau;
- Passer au hachoir à viande et ajouter 0,4 kg de sucre en mélangeant bien ;
- Faites bouillir le mélange obtenu à feu doux pendant quarante minutes.
- Le processus de préparation est extrêmement simple, il suffit de ne pas oublier de remuer, sinon la purée risque de devenir trop chaude. Une fois les pommes ramollies, la purée peut être versée dans des bocaux stérilisés.
Comment faire cuire de la confiture de pommes dans une mijoteuse, en tranches, à la maison
Les multicuiseurs sont utiles non seulement pour préparer du bortsch et du rôti, mais aussi de la confiture. Un tel plat conservera toutes les substances bénéfiques qui pourraient s'évaporer lors d'une cuisson ouverte.
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- Lavez et épluchez les fruits (2 kg), en retirant le noyau, puis hachez-les ou râpez-les ;
- Mélangez la purée avec 0,5 kg de sucre, laissez reposer ;
- Au bout de deux heures, placez-le dans le bol du multicuiseur et sélectionnez le mode approprié (« Friture » ou « Cuisson »). Après ébullition, passez en mode « Extinction ».
Préparer une telle délicatesse ne prendra pas plus d'une demi-heure. En seulement vingt minutes, le plat est prêt et peut être mis en bocaux.
Comment faire cuire de la confiture de pommes en tranches, regardez la vidéo :
Comment faire cuire la confiture de pommes pour qu'elle soit épaisse, comme en magasin
Afin de cuisiner une confiture épaisse, qui pourra facilement être utilisée plus tard en pâtisserie, il faudra préparer à l'avance 0,5 kg de fruits et la même quantité de sucre. Il est préférable de préparer la confiture dans un récipient à fond large, idéalement s'il s'agit d'une poêle en inox.
La préparation comprend plusieurs étapes :
- Mélangez les fruits tranchés finement avec le sucre et placez-les dans une casserole. Il est recommandé de verser d'abord au moins 100 ml d'eau dans le fond du récipient ;
- Placer sur feu doux et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter cinq minutes;
- Retirez la purée de fruits du feu et utilisez un mixeur pour donner au mélange une consistance uniforme ;
- Nous remettons la masse obtenue sur le feu et faisons bouillir pendant une demi-heure voire quarante minutes.
Il est important de prendre en compte que pendant la cuisson, la confiture peut éclabousser, ce qui mérite d'être pris en compte pour ne pas se brûler. Si le produit final ressort liquide, vous ne devez pas utiliser d'épaississant, il suffit de le faire bouillir un peu plus longtemps.
Confiture de pommes à la cannelle, au four, sans sucre
Les épices ajoutées à n'importe quel plat apportent une saveur spéciale et unique. Il n'est pas surprenant que de nombreux expérimentateurs aiment ajouter des épices à la confiture.
La cannelle est un ingrédient courant dans la confiture ; pour préparer un plat avec une note épicée particulière, vous aurez besoin de :
- Préparez une grande poêle en aluminium ou en fonte, il est important d'éviter les poêles émaillées, elles ne sont pas adaptées à la cuisson de confitures ;
- Remplissez la casserole à moitié avec de l'eau dans laquelle vous devez mélanger une petite cuillère d'acide citrique. Cela aidera à empêcher les segments de fruits de brunir ;
- Épluchez et coupez les fruits en petites tranches et placez-les dans une casserole, puis égouttez-en l'eau et l'acide citrique et versez un demi-verre d'eau propre ;
- Saupoudrer les fruits de cannelle râpée et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis ;
- Réserver la casserole, laisser refroidir les fruits et les amener à une consistance lisse à l'aide d'un mixeur en mélangeant progressivement avec le sucre ;
- Placez la poêle dans un four préchauffé à deux cents degrés et laissez mijoter pendant trois heures. Il est important de penser à remuer périodiquement pour éviter qu'il ne brûle.
La confiture ainsi préparée peut être servie immédiatement ou roulée dans des pots pré-stérilisés pour une conservation à long terme.
Confiture de pommes avec zeste et morceaux
Tout le monde n'est pas fan des purées homogènes, dans lesquelles il n'est pas immédiatement possible de reconnaître une certaine confiture.
Il existe de nombreux amateurs de confiture en morceaux, pour la préparation de laquelle il vous faudra :
- Préparez 2,5 kg pommes, qui doit être soigneusement lavé et coupé en tranches. Il n'est pas nécessaire de couper la peau, mais le noyau et les membranes entre les graines doivent être retirés ;
- Versez 180 g d'eau dans la casserole et ajoutez les fruits mélangés à 1,2 kg de sucre ;
- Placer la casserole sur feu doux et laisser mijoter pendant une heure jusqu'à cuisson complète.
Il est important de prendre en compte qu'en raison de la pectine, qui fait partie de la peau, la confiture sortira assez dense, vous ne devez donc pas la faire bouillir. la seule chose à laquelle vous devez prêter une attention particulière est la nécessité de remuer constamment pour que la masse ne brûle pas.
Presque toutes les femmes au foyer savent comment faire de la confiture de pommes à la maison, il existe de nombreuses recettes pour la préparer, selon les envies du cuisinier.
Si nécessaire, vous pouvez faire cuire ce délice dans une casserole, une mijoteuse ou même le faire cuire au four.
commentaires
L'article contient de nombreuses recettes intéressantes pour faire de la confiture de pommes. Nous ne l'avons jamais fait avec du citron et de l'acide citrique, ni avec de la cannelle. Je vais devoir l'essayer.
Ma grand-mère fait parfois de la confiture de pommes, existe-t-il une bonne recette pour une confiture similaire, mais sans sucre ? C'est juste que notre mère est diabétique et nous devons essayer de tout cuisiner sans sucre.