Quelles baies y a-t-il dans le jardin d'automne, quand les cueillir et comment bien les préparer pour l'hiver

Jardin baies, qui mûrissent à l'automne, sont nécessaires à notre organisme pour soutenir le système immunitaire dans la lutte contre le rhume, les maladies chroniques qui s'aggravent hors saison et le blues automnal. Boissons enrichies, confitures et conserves de argousier et viorne, infusions de sorbier et églantier aidera votre corps à faire le plein de vitamines pour tout l'hiver.

Contenu:

1. Les bienfaits des baies d'automne
2. Dans le jardin d'automne : quelles baies y a-t-il (noms avec images)
3. Préparer des baies pour l'hiver sans sucre
4. Préparer les baies pour l'hiver au congélateur

Les bienfaits des baies d'automne

Le manque de vitamines (avitaminose) est un état du corps humain caractéristique des périodes de printemps et d'automne de l'année. Perte de force, fatigue rapide, lorsqu'il n'est pas possible de reprendre des forces même avec un long sommeil - autant de symptômes d'une carence en vitamines automnale.

Cette condition affecte également l’activité neuropsychique supérieure d’une personne : la fatigue chronique rend impossible la concentration sur l’accomplissement des tâches professionnelles.
il est plus difficile pour une personne fatiguée de surmonter son irritabilité

Infusions d'automne baies bénéficier aux personnes souffrant de maladies chroniques : augmentation

• pression artérielle
• rhumatisme
• anémie
• névroses
• maladies rénales
• tuberculose pulmonaire

Automne baies connu pour ses propriétés bactéricides, anti-inflammatoires et réparatrices.Même les feuilles de certains arbustes sont utilisées pour des teintures médicinales.

Dans le jardin d'automne : quelles baies y a-t-il, noms avec images

Lesquels sont là ? baies en automne? Nous vous proposons une petite liste des espèces d'automne les plus utiles et les plus répandues sous nos latitudes. Des recettes utiles et des conseils de collecte et de conservation aideront tous ceux qui le souhaitent à découvrir les secrets de la médecine traditionnelle.

Kalina

N°1 dans la lutte contre les ARVI et le rhume. Des cubes de jus de viorne congelé sont essuyés sur la peau du visage pour éliminer les taches de vieillesse et ralentir le processus de vieillissement.

Collecter viorne, commençant en septembre et se terminant à la fin de l'automne. Les brosses sont soigneusement découpées dans le buisson avec un sécateur, elles ne sont pas arrachées individuellement.

Les grappes coupées sont conservées dans un endroit frais et sec (réfrigérateur, cave, balcon) ; vous pouvez lier les grappes individuelles en grappes et les suspendre au plafond du balcon. Au réfrigérateur, la viorne est conservée dans des récipients mal fermés.

Liqueur de viorne

Pressez le jus et remplissez-le d'eau, ajoutez le sucre et la vodka dans un rapport de 1:1:1:5. Bien mélanger et laisser reposer 5 jours dans un endroit frais.

Rose musquée

Fruit églantier récolté du début à la mi-automne. Ils sont cueillis avec les tiges, ils sont retirés après séchage du cynorrhodon. Ne pas laver, trier et sécher au four en secouant doucement. Une fois le séchage terminé, la peau de l'églantier doit devenir élastique.

Lorsque les cynorhodons sont complètement secs, retirez les sépales, versez les fruits dans des caissettes ou des sachets et laissez à température ambiante pour égaliser l'humidité. Pour le stockage final, l'églantier est transféré dans un récipient en verre hermétique, où il peut être conservé jusqu'à trois ans.

Brassée églantier sous forme broyée pour apporter à la boisson le plus de vitamines possible. 100 g de produit sec contiennent 1200 mg d'acide ascorbique.

Les cynorrhodons sont infusés de vodka - cela vous permet de conserver le maximum d'acide ascorbique. La teinture n'a pas un arôme riche, mais avec l'ajout de canneberges, de baies de sorbier ou de pignons de pin, en plus de ses bienfaits, elle acquiert également un goût merveilleux.

L'argousier

Il a une jolie couleur orange vif et mûrit à la fin de l’été. A ce moment la collecte commence argousier pour l'ébullition et les compotes. Au début de l'automne, la teneur en acide ascorbique des fruits sera maximale. Complexe de vitamines de la plante : A, B1, B3, C - c'est largement suffisant pour oublier les vitamines contenues dans les comprimés.

Les fruits fermes de l'argousier, mûris début septembre, sont bons pour la cuisine, mais pas pour la confiture ou l'huile d'argousier. Il leur faudra encore quelques semaines pour mûrir et devenir mous.

Lors de la collecte, il faut faire attention, car les branches de la plante sont parsemées d'épines et le jus corrosif de l'argousier est difficile à enlever des vêtements.

Argousier coupez soigneusement avec de petits ciseaux pour ne pas endommager les branches du buisson.

En médecine traditionnelle, l'huile d'argousier est utilisée pour traiter les ARVI, les rhumes, les maux de gorge, désinfecter les plaies ouvertes et soigner les brûlures. Les infusions d'argousier sont un remède naturel auxiliaire contre les processus inflammatoires d'étiologies diverses.

L'argousier est utilisé en cosmétologie : la plante est utilisée pour laver les cheveux avec des décoctions en cas de chute excessive des cheveux. Les masques et shampoings redonnent brillance et apparence saine aux cheveux. Les crèmes à base de fruits de la plante sont connues pour leurs propriétés régénérantes.

Les personnes allergiques doivent aborder l'utilisation externe et interne de la plante avec prudence, car ses fruits contiennent une quantité importante de substance biologiquement active - le carotène, qui provoque des réactions allergiques chez les personnes dont les défenses immunitaires de l'organisme sont affaiblies.

Aronia

Aronia (aronia) un arbuste ornemental aux fruits bleu foncé et acidulés.

Substances bioactives contenues dans les fruits de l'aronia :

• les pectines,
• les anthocyanes,
• les tanins,
• Sahara,
• carotène, acide malique,
• vitamines (groupe de vitamines B ; P, PP, E),
• minéraux (iode).

Les fruits de l'aronia hypocaloriques sont indiqués pour les personnes souffrant de diabète et sont également utilisés pour la prévention de l'athérosclérose et du cancer.

Sorbier des oiseleurs ordinaire peut provoquer une augmentation de la tension artérielle, tandis que les fruits de l'aronia sont recommandés pour l'hypertension. La plante aide à renforcer les vaisseaux sanguins, réduit les dépôts de cholestérol et favorise la régénération cellulaire. L'aronia améliore la motilité intestinale et stimule le fonctionnement de l'estomac.

Contre-indications :

• augmentation de l'acidité de l'estomac
• gastrite
• ulcère de l'estomac
• hypotension

Les aronia mûrissent en septembre et sont récoltées en une seule fois. Les fruits sont cueillis dans le buisson sans toucher la tige. Aronia sorbier des oiseleurs séchées à l'extérieur ou à l'intérieur, dispersées en une fine couche, les baies ne se conservent pas plus de 2 ans.

Séchage et congélation

Les baies ayant subi un traitement thermique perdent certaines de leurs propriétés bénéfiques. Pour préserver la composition vitaminique, privilégiez les séchés ou les surgelés.

Infusion pour diabétiques

Aronia haché, 1 c. cuillère versez 1 cuillère à soupe. eau bouillante, infuser et filtrer. Prenez la teinture 2 cuillères à soupe. cuillères 3 r. en un jour.

Aronia au sucre

1 kg de fruits sont lavés et soigneusement triés. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire 5 minutes. Passer au tamis, verser 1 kg de sucre dans la masse obtenue et mélanger. La confiture est versée dans un bol en émail, placé sur feu doux, porté à une température de 70 °C et versé dans un récipient propre. Pasteurisez les pots de confiture pendant 30 minutes.

Sorbier des oiseleurs

Raisins écarlates sorbier mûrissent déjà fin août, mais ne sont récoltés qu'en novembre après les premières gelées, lorsqu'ils cessent d'avoir un goût amer. Les grappes sont coupées avec soin afin de ne pas abîmer les branches des arbres.

Après la récolte, les fruits sont séparés des tiges et des feuilles. Sécher le sorbier au four. La température ne doit pas dépasser 40°C. Vous pouvez les sécher à température ambiante en les dispersant en fine couche sur des feuilles de papier.

Rowan est apprécié pour ses acides organiques, ses tanins, une large gamme de vitamines, de carotène et d'huiles essentielles. Les fruits sont connus pour leurs propriétés diurétiques, laxatives, antispasmodiques, cholérétiques et hémostatiques.

Ils sont contre-indiqués pour les femmes enceintes et allaitantes, les personnes présentant une acidité élevée, une gastrite ou des ulcères d'estomac. Les personnes âgées doivent utiliser avec prudence les confitures, décoctions et sirops à base de sorbier.

Décoction de Rowan

La décoction est utile pour ceux qui subissent une perte de force. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'hypertension, car le sorbier non seulement tonifie, mais augmente également la tension artérielle.

Les fruits du sorbier des oiseleurs, de l'églantier et de l'épine-vinette sont pris à parts égales et versés avec de l'eau bouillante. Infusez la boisson pendant une nuit.

Sirop de sorbier

Le sirop est préparé avec l'ajout de sucre. 1 kg de sorbier frais est lavé et soigneusement broyé dans un hachoir à viande, le jus est extrait et le gâteau est jeté. Ajoutez 400 g de sucre au jus, mélangez et faites cuire à feu doux.Lorsque le jus épaissit, le sirop est réservé et refroidi. Il est recommandé de prendre 1 cuillère à soupe de boisson. l. 3 fois par jour.

Confiture

1 kg de sorbier sélectionné est versé avec de l'eau bouillante et mis au feu, après 5 minutes l'eau est égouttée, le sorbier est versé avec de l'eau froide et laissé pendant 1 jour. De telles manipulations sont nécessaires pour éliminer les tanins des baies.

L'eau est égouttée, 1,2 kg de sucre sont ajoutés et laissés pour un autre jour. Les baies ayant libéré leur jus sont portées à ébullition à feu doux, réservées et refroidies. Répétez le cycle à nouveau. En conséquence, le sorbier devrait devenir mou.

Épine-vinette

Fruit épine-vinette pousser sur un petit buisson. Fait intéressant, après avoir hiverné en plein air, ils conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et leurs nutriments jusqu'au printemps.

En médecine traditionnelle, l'épine-vinette est connue comme agent cicatrisant et bactéricide. Le produit contient des vitamines C et E, des tanins, des anthocyanes et des acides organiques.

L'épine-vinette est depuis longtemps largement utilisée en cuisine dans la production de sauces, confitures, liqueurs et assaisonnements pour plats de viande.

La période de collecte est la fin de l'automne, avant le début des gelées. Épine-vinette séché au four à une température de 50°C ou à l'air frais jusqu'à ce que le jus cesse de suinter du fruit.

Confiture d'épine-vinette

1 kg d'épine-vinette est lavé, rempli d'eau et conservé jusqu'à ce que la peau ramollisse. Au bout de 10 heures environ, versez le sirop de sucre (il faut 1,5 kg de sucre) et laissez cuire à feu doux. Faire bouillir pendant 30 minutes jusqu'à ramollissement, verser dans des bocaux et rouler.

Myrtille

Myrtille a un goût aigre-doux, on le trouve non seulement dans le jardin, mais aussi à l'état sauvage, son habitat est constitué de forêts de feuillus. Il est bénéfique pour les systèmes cardiovasculaire et immunitaire ainsi que pour les organes de la vision.Les myrtilles sont un produit hypocalorique indiqué pour les diabétiques.

Elle possède des propriétés anti-inflammatoires, cardiotoniques et hypotensives.

Frais myrtille Ils perdent rapidement leurs nutriments, il est donc préférable de les manger fraîchement cueillis, de les congeler ou de les sécher. La décoction de myrtille est utilisée contre la fièvre et l’augmentation de l’acidité de l’estomac.

Pour les préparations, choisissez des fruits mûrs et élastiques, car une fois cueillies les myrtilles, elles ne mûrissent pas.

Séché au four, conservé en caisse ou en sachet pendant une durée de 6 mois à 1 an. Congeler dans des contenants en plastique ou des sacs en plastique.

Préparer des baies pour l'hiver sans sucre

Réaliser des préparations sans utiliser de sucre est assez simple. Nous proposons des conseils utiles à ceux qui surveillent leur silhouette ou souffrent de diabète.

Compotes, confitures

Compotes d'aigre baies: les fruits lavés et triés sont versés avec de l'eau bouillante et l'eau est égouttée. Répétez la procédure 2 fois de plus. Le récipient est stérilisé, la compote y est versée et enroulée.

Confiture sans sucre : les baies lavées et séchées sont versées dans un récipient stérilisé, en secouant périodiquement le pot pour qu'il rétrécisse. Les bocaux sont placés dans une casserole avec de l'eau bouillante. Pendant la cuisson, le produit va libérer du jus et rétrécir ; à mesure qu'il rétrécit, des portions supplémentaires doivent être ajoutées aux bocaux.

Les récipients remplis sont recouverts de couvercles, bouillis pendant 1 heure et enroulés. Les pots de confiture sont retournés et laissés dans cette position jusqu'à refroidissement complet.

Préparer l'hiver au congélateur

N'importe lequel baies congelés tels que collectés. Ceux qui sont trop mûrs ou trop mûrs ne conviennent pas à la congélation.

La température optimale de congélation est de -18 à -23°C. A cette température, les produits sont garantis de conserver leurs propriétés bénéfiques jusqu'à la saison suivante.

Avant de congeler, préparez : triez, lavez et séchez soigneusement. Le fond du congélateur est recouvert d'une couche de plastique. Les produits sont disposés en couche mince, après un certain temps, lorsqu'ils gèlent, ils sont versés dans un récipient ou un sac en plastique et placés dans le compartiment congélateur.

Ne manquez pas la saison d'automne avec ses fruits, uniques en goût et en santé, en les congelant dont vous approvisionnerez votre famille. vitamineet des substances utiles pour toute la saison froide.

Les boissons à base de baies séchées vous donneront de l'énergie pendant les heures matinales sans soleil, ainsi que les conserves et confitures aigres. viorne et l'argousier contribuera à soutenir les défenses de l'organisme.

Regardez la vidéo et apprenez à déterminer le moment de cueillir les baies d'automne :