Épine-vinette commune : propriétés bénéfiques, culture et entretien

L'épine-vinette est utilisée depuis longtemps en cuisine et en médecine traditionnelle. Ses baies acidulées et acidulées sont ajoutées aux sauces et utilisées pour faire des desserts et des vins. Toutes les parties de la plante sont utilisées pour préparer des préparations médicinales, des décoctions et des infusions utilisées en médecine traditionnelle.

Contenu:

• Caractéristiques biologiques
• Composition chimique et teneur en calories
• Utilisation en cuisine
• Propriétés curatives
• Technologie agricole

Caractéristiques biologiques

L'épine-vinette commune est un arbuste à feuilles caduques avec des épines. Il a la capacité de se ramifier fortement et dépasse rarement quelques mètres de hauteur. Ses fines branches ont initialement une écorce jaunâtre, qui devient grise en vieillissant. Les bords des feuilles oblongues ont des cils épineux. La plante fleurit en mai-juin et s'accompagne d'un arôme puissant. Les fleurs jaune clair sont rassemblées en 15 à 20 morceaux en grappes tombantes. La maturation des baies dure de juillet à octobre. Ils ont une couleur rouge vif, un goût aigre, une pulpe juteuse et plusieurs graines. Le poids des fruits ne dépasse généralement pas 4 grammes.

À l'état sauvage, l'épine-vinette se trouve partout dans la zone forêt-steppe de Russie et d'Ukraine, en Crimée et dans le Caucase. Pousse sur les lisières de forêts claires et sèches, les pelouses, les pentes de montagne et les galets de rivière. Il est impitoyablement détruit à proximité des champs de céréales, car des parasites s'y développent, provoquant l'apparition de rouille sur les cultures céréalières.L'arbuste est cultivé pour obtenir des matières premières médicinales, des baies et pour créer des haies et à des fins décoratives. C'est une excellente plante mellifère.

Composition chimique et teneur en calories

L'épine-vinette commune contient plus de 10 alcaloïdes, dont la berbérine, la columbamine, la palmitine et la iatroricine. Plus de 14% de cette plante est constituée d'acides de fruits, parmi lesquels prédomine l'acide malique. Parmi les autres acides, il faut noter :

• vin;
• ambre;
• fumarique;
• café;
• quinquina;
• chlorogénique (a la capacité de brûler les graisses).

Les fruits de l'épine-vinette contiennent également de grandes quantités d'acide ascorbique, de sucres, de rétinol et de composés phénoliques, de pectines et de tanins. Parmi les microéléments qu'ils contiennent, il convient de noter le potassium et le magnésium, nécessaires au fonctionnement normal du système cardiovasculaire, le calcium, le manganèse, le fer et le silicium.

La teneur en calories des baies d'épine-vinette est d'environ 30 kcal pour 100 grammes de produit, et ce sont des glucides purs, car elles ne contiennent ni graisses ni protéines. Beaucoup d'entre nous associent le mot épine-vinette aux bonbons du même nom, et pas du tout aux baies, il sera donc utile de savoir que leur teneur en calories est environ 10 fois plus élevée, car elles contiennent trop de sucre.

Utilisation en cuisine

Les barberries mûres fraîches et séchées sont un excellent ajout aux sauces à la viande, au pilaf et à la marinade pour barbecue. Les jeunes feuilles de la plante remplacent avec succès l'oseille, car elles sont une source de vitamine C, particulièrement importante au début du printemps. Ils préparent une délicieuse soupe au chou vert et de merveilleuses salades. Le jus d'épine-vinette est une alternative intéressante au jus de citron. Les baies font d’excellentes confitures, gelées savoureuses et marmelade aigre-douce.Les teintures, liqueurs et vins à base d'épine-vinette ont un goût unique et le kvas désaltère parfaitement.

Propriétés curatives

Toutes les parties de la plante sont récoltées comme matières premières médicinales. L'alcaloïde berbérine contenue dans les baies et les racines non mûres a un effet cholérétique et est utile pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Il est utilisé pour abaisser la tension artérielle et ralentir l’activité cardiaque. La teinture de feuilles provoque des contractions utérines et une compression des vaisseaux sanguins, aidant ainsi à arrêter les saignements utérins.

Une décoction de racines et d'écorce a des effets antimicrobiens, analgésiques, antipyrétiques et anti-inflammatoires. Il est utilisé pour traiter les rhumes et les maladies infectieuses des voies respiratoires. Toutes les parties de la plante ont un effet cicatrisant. L'homéopathie recommande l'épine-vinette pour le traitement des reins et des voies urinaires, des ulcères gastroduodénaux, des diarrhées, des hémorroïdes. Des médicaments antitumoraux et antituberculeux sont préparés à base de diverses parties de cet arbuste.

Technologie agricole

L'épine-vinette commune est une plante plutôt sans prétention. Il peut pousser à l'ombre partielle et même à l'ombre, mais il ne produit des rendements de baies constamment élevés que dans un endroit ensoleillé. Il peut être cultivé à partir de graines, en les semant avant l'hiver directement dans le sol ou dans une caisse, qui sera conservée au frais jusqu'au printemps. Les boutures, la division du buisson ou l'instillation de marcottes sont également autorisées. Lors de la plantation, un engrais organique doit être ajouté au sol. Comme tous les buissons, l'épine-vinette épuise considérablement le sol, c'est pourquoi chaque année au printemps, elle doit être nourrie avec du compost ou du fumier, après avoir ameubli le sol, et à l'automne avec du superphosphate.Pour créer une haie, vous devez planter des buissons à une distance de 0,4 m les uns des autres, pour la maturation des baies - 1,5 à 2 m.

La plante a besoin d'un arrosage modéré (environ une fois par semaine) et ne tolère pas l'engorgement. Au printemps et en automne, la taille doit être effectuée pour éviter l'épaississement du buisson, les branches anciennes et sous-développées sont enlevées. Pendant toute la saison de croissance, il est nécessaire de désherber et d'ameublir le sol à proximité des buissons. Pour l'hiver, dans les premières années de sa vie, il est préférable de recouvrir la plante de feuilles sèches ou de branches d'épicéa pour qu'elle ne gèle pas.