Champignon de peuplier, préparation, 4 recettes de plats délicieux

Le principal avantage du champignon du peuplier est la possibilité d'en préparer des plats qui ont une odeur et un goût étonnamment agréables.

Les préparations salées et marinées de cette espèce conservent son arôme naturel, semblable à l'odeur du concombre frais et de la farine, et les peupliers frits ressemblent au goût des truffes.

Apprenons-en davantage sur le champignon du peuplier et sur la préparation de plats à partir de celui-ci.

Contenu:

• Rangée de champignons, description
• Plats de rangées
• Champignon de peuplier, préparation pour l'hiver
• Lignes de salage
• Faire mariner les rangées de peupliers
• Comment faire cuire des rangées dans une poêle, comment bien faire frire les champignons

Rangée de champignons, description

Le champignon du peuplier n'est pas la capture la plus populaire auprès des cueilleurs de champignons. De nombreux amateurs de « chasse silencieuse » ne le prennent pas, le considérant comme comestible sous certaines conditions.

La raison en est la propriété champignon absorber la saleté et les impuretés nocives de l’atmosphère. Il vaut la peine d'abandonner les clairières de peupliers qui poussent à proximité des routes situées à moins d'un kilomètre des zones peuplées.

La collecte des rangées de peupliers sécurisées s'effectue dans des endroits éloignés. On les trouve le plus souvent sur les sols sableux sous les peupliers, les trembles, les noyers et les pins.

Ils poussent en groupes, formant des rangées ou des anneaux. Si un spécimen apparaît, vous pourrez probablement trouver toute une clairière de ses congénères.

Chez les gens et dans les ouvrages de référence, ils portent de nombreux noms différents : peuplier, bécasseau, gel, zabaluika, peuplier et grès.

Le peuplier se reconnaît à la forme de son chapeau. Cette partie de la jeune plaine inondable a une forme hémisphérique, avec le temps elle se déprime et se couvre de fissures.

Couleur - marron avec jaunâtre, gris, rouge brique. La pulpe a une teinte rougeâtre avec un goût farineux-sucré.

Les lames du peuplier sont fines et fréquentes. La couleur des jeunes assiettes est blanche, crème et rosée. Chez le spécimen ancien, les plaques sont couvertes de taches rougeâtres.

La jambe a la forme d’un cylindre avec une surface écailleuse. Taille des jambes : 1 à 4 cm de diamètre et 3 à 12 cm de longueur.

Lors de la recherche, il sera utile de s'armer d'un bâton afin de remuer le feuillage sous lequel les rangs aiment se cacher.

En raison de la nature de leur croissance, ils sont très souillés de terre et de feuilles pourries. Par conséquent, avant de cuisiner, il est nécessaire de nettoyer la plaine inondable avec une brosse.

Podtopolnik contient des vitamines et des microéléments utiles :

• minéraux - phosphore, sélénium, calcium ;
• acides - oxalique, tartrique, citrique;
• des enzymes naturelles qui peuvent décomposer et empêcher l'accumulation de graisses et de glycogène ;
• Vitamines B, vitamines A, PP, C.
• Ces substances accélèrent le métabolisme, normalisent les taux de cholestérol et de sucre dans le sang, augmentent l'appétit et ont un effet positif sur la tension artérielle et la fonction gastro-intestinale.

La pharmacologie officielle utilise les enzymes contenues dans la pulpe de peuplier pour la production de médicaments antituberculeux.

Nous vous invitons à regarder cette vidéo intéressante :

Plats de rangées

Les gourmets apprécient grandement les plats en peuplier pour leur goût et leur odeur, qui rappellent l'odeur des concombres et de la farine fraîchement moulue. Pour mettre en valeur le goût naturel champignons, il est recommandé d'utiliser un minimum d'épices lors de la cuisson.

La période de pointe de récolte est août et septembre.Les plaines inondables assemblées passent par plusieurs étapes de préparation, dont la plus longue est le nettoyage et le trempage.

L'amertume est éliminée en gardant les champignons épluchés dans l'eau.

Important : si vous négligez un nettoyage minutieux, les bocaux commenceront à exploser et leur contenu pourrira.
Les préparations hivernales, les plats principaux et les cocottes sont préparés à partir de peupliers.

Rangée de peupliers, préparation pour l'hiver

Pour les préparations hivernales, le produit doit être trempé. Ceci est nécessaire pour éliminer l'amertume. Le processus prend 2 à 3 jours et s'effectue dans une pièce fraîche.

Si l'eau contenant les champignons est à température ambiante, les peupliers risquent de fermenter. L'eau doit être changée au moins 2 fois par jour.

Après trempage, le produit est traité par ébullition selon la recette suivante :

• préparez une solution de vinaigre faible, faites-la bouillir;
• Faire bouillir le produit dans une solution bouillante pendant 15 minutes ;
• Placer l'oignon coupé en 2 parties dans l'eau et poursuivre l'ébullition pendant 10 minutes ;
• Égoutter et rincer à l'eau froide.

Après ce traitement, les champignons sont prêts à être salés et marinés.

Lignes de salage

Des préparations de rangées bouillies peuvent être utilisées pour le décapage. Ils se conservent bien jusqu'au printemps et au-delà. Ils ont un goût agréable et une consistance élastique et croustillante.

Chaque femme au foyer a ses propres secrets culinaires qui rendent ses plats uniques. La base est toujours une recette de cuisine classique.

Pour mariner les rangées, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 2 kg de peupliers bouillis,
• 3 verres d'eau,
• 5 cuillères à soupe de sel,
• 10 grains de poivre noir,
• 3 feuilles de laurier,
• 6 inflorescences d'œillets,
• 5 parapluies à l'aneth,
• 6 feuilles de cassis.

Préparation de la marinade :

• Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole et portés à ébullition.

Scène principale:

• les champignons sont ajoutés à la marinade bouillante,
• faire bouillir 15 minutes et mettre dans des bocaux.

L'espace restant dans les bocaux est rempli jusqu'en haut de marinade et les bocaux sont commandés.

Stockage:

• les canettes chaudes sont renversées,
• enveloppé dans un matériau chaud et laissé pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement;
• Après refroidissement, les pots sont retournés et conservés dans un endroit frais et sombre.

Les cornichons peuvent être consommés 40 jours après le jour de leur préparation.

Faire mariner les rangées de peupliers

Les peupliers bouillis deviennent fragiles, donc toutes les manipulations avec eux doivent être faites avec soin afin que le produit fini dans les bocaux enroulés ait un aspect présentable.

Pour préparer la marinade il faut prendre :

• 1 litre d'eau,
• 2 cuillères à soupe chacune de sel et de sucre,
• 4 feuilles de laurier,
• 3 gousses d'ail,
• 5 petits pois piment de la Jamaïque.

La marinade est préparée pendant 10 minutes, puis on y ajoute 2 cuillères à soupe de vinaigre et on verse les bocaux dans lesquels 1 kg de produit bouilli était préalablement placé.

Ensuite, les pots sont stérilisés pendant une demi-heure, recouverts de couvercles et laissés refroidir.

Conservez les peupliers marinés au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment faire cuire des rangées dans une poêle, comment bien faire frire les champignons

Afin de préparer un délicieux plat frit à partir de peupliers, il n'est pas nécessaire de les faire tremper. Vous devez les nettoyer et verser de l’eau bouillante dessus.

Ceci est fait afin de conserver l'élasticité et la forme lors d'un traitement thermique ultérieur.

La recette classique des rangées frites nécessite les ingrédients suivants :

• 1,5 kilogrammes de champignons bouillis,
• un demi-verre d'huile végétale,
• 1 cuillère à café de sel,
• 3 oignons,
• un bouquet d'aneth.

Regardons une vidéo sur la préparation des champignons du peuplier :

Recette:

• faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré;
• coupez les champignons refroidis en lanières et faites-les revenir séparément des oignons ;
• mélanger avec les oignons dans une poêle, ajouter les épices, les herbes, verser un demi-verre de lait ou d'eau;
• laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore pendant 10 à 15 minutes et servir chaud.

Les champignons à la crème sure sont particulièrement savoureux. Pour ce faire, vous devez ajouter 200 ml de crème sure à la recette au stade de l'ajout des épices.

Le rang de peuplier est un champignon avec un arôme et un goût uniques.

Le manque de popularité et son classement comme comestible sous condition ne doivent pas priver les gourmets de la possibilité de déguster des plats originaux.

Si vous suivez les règles de collecte et de préparation, le peuplier est totalement sûr et peut plaire à de nombreux cueilleurs de champignons par sa productivité.