Comment bien conserver l'ail pour l'hiver, dans une cave, un appartement, pendant longtemps

Presque tous les jardiniers amateurs cultivent de l'ail sur leur propriété. Parfois, des problèmes surviennent lors de son stockage.

Il semblerait que le légume, riche en phytoncides et agissant comme agent antimicrobien, soit lui-même sensible à l'influence d'agents pathogènes. Par conséquent, la question de savoir comment conserver correctement l'ail pour l'hiver ne se pose pas si rarement.

Une préparation correcte du produit et une organisation rationnelle de son stockage vous aideront à faire face à la tâche.

Contenu:

• Comment bien conserver l'ail pour l'hiver
• Comment conserver l'ail en cave en hiver
• Comment conserver l'ail dans un appartement en ville
• Comment conserver l'ail pour qu'il ne sèche pas longtemps
• Conserver l'ail dans le sel
• Comment conserver l'ail pelé jusqu'à l'été

Comment bien conserver l'ail pour l'hiver

L'une des principales nuances qu'il est important de prendre en compte est une bonne préparation des têtes pour l'hivernage.

Pour cela il est recommandé :

• Déterrer la récolte à temps. Pour les variétés d'été, le creusement est considéré comme optimal après le séchage complet du feuillage (début août), pour les variétés d'hiver - après le jaunissement des feuilles et la fissuration des inflorescences (fin juillet) ;
• Ne retirez pas l'ail, mais déterrez-le plutôt en enlevant les mottes de terre en excès avec vos mains. En aucun cas il ne faut se cogner la tête, renverser le sol. Les têtes meurtries commenceront à pourrir ;
• Il est recommandé de sécher les têtes collectées en les suspendant par les tiges dans un endroit aéré pendant une semaine ;
• Une fois l'ail séché, triez les têtes endommagées et séparez-les en groupes par taille. Les grands sont les meilleurs pour le stockage à long terme.
• Les têtes endommagées ou trop petites ne doivent pas être jetées. Ils ne conviennent pas à une conservation à long terme sans préparation supplémentaire, mais ils peuvent être séchés, salés ou placés au congélateur.

Comment conserver l'ail en cave en hiver

La meilleure option pour conserver l'ail est une cave.

Cependant, il est important de considérer que pour que la récolte soit stockée le plus longtemps possible, le local doit répondre à certaines exigences :

• La température ne doit pas descendre en dessous de 0 C, mais ne doit pas non plus dépasser +5 C ;
• Humidité de 50 à 80 % ;
• Il doit y avoir une bonne ventilation.

Lors du placement de l'ail, il est recommandé de garder à l'esprit qu'il ne doit pas être placé à côté d'autres légumes, à l'exception des oignons.

Il est optimal de suspendre l'oignon au plafond, pour cela il vous faut :

• Ne coupez pas les tiges, mais tissez-les en tresses et suspendez-les au plafond ;
• En bas nylon ou filets à légumes. Dans ce cas, les tiges devront être coupées.
• Dans des conditions de stockage appropriées et en l’absence de parasites, vous n’aurez pas à vous soucier de la sécurité de la récolte avant l’année prochaine.

Comment conserver l'ail dans un appartement en ville

Pour conserver les récoltes dans un appartement, la possibilité de les suspendre au plafond n'est pas toujours adaptée, il est recommandé de sélectionner des conteneurs. Des filets, des bocaux et des boîtes ordinaires feront l'affaire.

Pour conserver le légume, vous pouvez le congeler, le mariner ou le mettre en bocaux. Cette dernière méthode est très répandue.

Pour conserver les têtes dans des bocaux, vous aurez besoin de :

• Stérilisez le récipient ;
• Sans le hacher, mettez-y l'ail et fermez avec un couvercle en plastique ;
• Pour conserver les têtes plus longtemps, il est recommandé de les saupoudrer de farine.

Vous pouvez conserver les légumes dans votre appartement dans des bocaux, mais si vous avez un balcon ou un garde-manger, vous pouvez utiliser les mêmes méthodes que pour les sous-sols. Si les tresses sous le plafond ne vous dérangent pas, les garder sur le balcon est l’une des meilleures options pour un appartement.

Comment conserver l'ail pour qu'il ne sèche pas longtemps

Il y a beaucoup méthodes de stockage des récoltes à la maison.

Cependant, pour éviter qu'il ne se dessèche prématurément, il est recommandé de respecter un certain nombre de règles, parmi lesquelles :

• Les espèces d'été sont plus adaptées au stockage à long terme ;
• Si une variété d'hiver a été choisie pour le stockage, il est important d'éviter les fluctuations de température et l'augmentation de l'humidité, qui conduisent à la pourriture ;
• Il est important de garder à l’esprit que le dessèchement est dû à l’augmentation de la température et à l’air sec. Si vous prenez en compte ces deux indicateurs, le problème du séchage passera au second plan.

Le stockage à long terme sans séchage n'est pas un mythe, mais une réalité tout à fait accessible qui ne demande pas beaucoup d'efforts. Il suffit de suivre quelques règles de base.

Conseils utiles pour conserver l'ail pour l'hiver, regardez la vidéo :

Conserver l'ail dans le sel

Une autre méthode de stockage des récoltes dans des conditions d'appartement consiste à les saupoudrer de sel.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Choisissez des légumes séchés et intacts ;
• Répartissez du sel finement moulu au fond d'une boîte en contreplaqué préalablement préparée et placez les têtes dessus. Il est important que les têtes ne se touchent pas ;
• Saupoudrez à nouveau de sel et replacez les têtes. De cette façon, vous pouvez créer plusieurs couches supplémentaires ;
• Placez la boîte dans un endroit sec.

Ainsi, grâce au sel, un approvisionnement en ail pour l'hiver est garanti aux habitants de l'appartement, et ce, sans trop de dépenses ni d'efforts.

Comment conserver l'ail pelé jusqu'à l'été

Et si ranger des têtes entières est extrêmement simple, que faire de celles abîmées, surtout si elles sont assez nombreuses ? Le jeter est dommage, le manger n'est pas une option, à moins bien sûr que vous soyez un fervent amateur de plats à l'ail.

Dans ce cas, il est recommandé de démonter d'abord les têtes en tranches, en séparant les sèches et les pourries.

Les tranches normales peuvent être envoyées pour stockage de plusieurs manières :

• Saupoudrer les tranches de farine. Pour ce faire, vous aurez besoin de bocaux en verre avec couvercles, qu'il est recommandé de stériliser et de refroidir. Après cela, placez les tranches au fond du récipient et saupoudrez de farine dessus. Sur le dessus, il y a une autre couche de tranches et encore une couche de farine. Couvrir et conserver dans un endroit sec à température ambiante ;
• Ail à l'huile - convient aux gourmets et à ceux qui n'ont pas peur des difficultés. Pour préparer, vous devez éplucher les tranches et les verser dans un pot pré-stérilisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre, du laurier et d'autres épices. Versez le mélange obtenu avec de l'huile de tournesol ou d'olive afin qu'il recouvre complètement la pièce. Vous pouvez retirer les tranches selon vos besoins et utiliser l'huile infusée comme vinaigrette ;
• Congélation - convient aussi bien aux tranches entières qu'aux tranches finement hachées. Pour la congélation, il est recommandé de prendre un sachet ou du papier d'aluminium sur lequel les tranches sont directement disposées. Placez le paquet obtenu au congélateur à la température la plus basse et cassez les morceaux si nécessaire.

Il n'est pas nécessaire de conserver les épis entiers ; sous certaines conditions, les tranches peuvent également survivre jusqu'à la prochaine récolte. De plus, s’ils sont préparés correctement, ils ne perdront même pas une once de goût.

La conservation de l'ail en hiver ne nécessite pas de compétences particulières, il suffit de rappeler un certain nombre de règles simples.

Ainsi, la sélection d’épis entiers et le maintien de niveaux appropriés d’humidité et de température garantiront un stockage à long terme de la récolte.

Regardons une autre vidéo sur la récolte et la conservation de l'ail :

[vidéo:https://youtu.be/ke_KDZSvOEU[