Comment conserver l'ail à la maison

Les problèmes de conservation de l'ail inquiètent toute femme au foyer et tout résident d'été qui l'a cultivé lui-même. L'ail est un produit nécessaire à la préparation de divers plats ; il est utilisé, dans certains cas, comme médecine.

Contenu:

• En bref sur l'ail
• Conditions de préparation au stockage
• Méthodes de stockage

En bref sur l'ail

Le pressage d'ail est utilisé par les jardiniers et les jardiniers dans la lutte contre les insectes parasites qui nuisent aux cultures. L'ail est très efficace contre l'oïdium, les taches noires et le fusarium.

Même dans l’Égypte ancienne, l’ail était utilisé comme médicament que les prêtres donnaient aux esclaves pour les protéger du rhume. On en trouve des mentions sur des fresques réalisées à l'intérieur des vestiges de l'architecture ancienne. Pendant tout ce temps, il n’a pas perdu ses qualités uniques. C'est pourquoi tâche de sécurité l'ail récolté ou acheté devient très important si son utilisation à long terme est nécessaire.

Conditions de préparation au stockage

La méthode standard de grand-mère a toujours été des tresses tressées suspendues à l’intérieur. Dans les peintures anciennes et les films historiques, vous pouvez souvent voir ces intéressants tissages d'oignons et d'ail accrochés aux murs ou aux greniers. Eh bien, beaucoup se souviennent encore très bien de ces tresses que faisaient leurs propres grands-mères. Mais tout le monde ne sait pas qu'en plus du tressage, il existe de nombreuses autres façons de conserver l'ail.

Il ne serait pas inutile de rappeler que l'ail qui dure le plus longtemps est celui qui a été récolté à temps, en évitant que les épis ne se fissurent, en contrôlant le moment de jaunissement des feuilles, en les séchant correctement à l'ombre et en sélectionnant des épis sains.

Hiver récolté vers le 20 juillet et au printemps - dans la première décade d'août. La chose la plus importante à retenir est que l'ail doit être récolté par temps complètement sec, tôt le matin ou le soir, lorsque les rayons du soleil ne sont pas particulièrement forts. Après quoi, il faut le laisser sécher pendant un certain temps à l'air frais et, seulement après cela, les préparatifs pour le séchage commencent. De plus, vous devez le couper correctement : retirez les racines avec des ciseaux, un couteau ou un sécateur, puis brûlez-le au feu et coupez la tige en reculant de 1,5 à 2 cm du début du cou.

L'ail d'hiver se conserve parfaitement dans une pièce fraîche et sèche, où la température est de +3 à -5 degrés, jusqu'au Nouvel An environ. Printemps - bien plus : jusqu'au printemps et même jusqu'à la nouvelle récolte, en tenant compte de la nécessité de maintenir les mêmes conditions de température.

Vous devez comprendre que dans des conditions d'appartement, même avec une préparation appropriée pour le stockage, vous ne pouvez obtenir que 3 à 4 mois de conservation complète. La congélation entraîne également la perte non seulement de vitamines bénéfiques, mais également une détérioration significative du goût.

Il est préférable d'effectuer les manipulations suivantes avant de commencer à ajouter de l'ail : il faut chauffer l'huile végétale pendant deux heures, y ajouter de l'iode à raison de 10 gouttes par demi-litre, et traiter chaque tête d'ail avec cette solution. Laissez-le sécher au soleil et vous pourrez commencer à utiliser n'importe quel méthodes de stockagece qui donnera le meilleur résultat final.

Méthodes de stockage

Voici quelques exemples de préparation et de conservation issus de l’expérience populaire :

1. Versez une petite couche de sel dans une boîte en bois percée de petits trous fréquents dans les parois, placez-y les têtes d'ail en rangée et recouvrez-les d'une autre couche de sel. Répétez la procédure en remplissant jusqu'en haut. Avec ce type de conservation, l'ail restera frais et juteux jusqu'au printemps. Au lieu de sel, vous pouvez prendre de la sciure de bois sèche ou des cendres.
2. Vous pouvez conserver l'ail dans l'huile de tournesol. Les gousses doivent être pelées, versées dans un bocal, bien secouées pour sceller, verser de l'huile et fermer avec un couvercle troué pour que l'ail ne « s'étouffe pas ». Cette huile a une agréable odeur d’ail.
3. Vous pouvez conserver l'ail dans des sacs en tissu épais et naturel, de préférence avec des pelures d'oignon. Cette méthode est plus efficace lorsque l'ail est acheté en magasin et en petites quantités.
4. Il y en a un de plus recette folklorique stockage, dans lequel les têtes d'ail sont trempées dans de la paraffine fondue puis égouttées. La paraffine empêche l'humidité de s'évaporer des dents. Cette méthode était auparavant constamment utilisée dans les entrepôts de légumes de l'État avant d'être envoyée au réseau de distribution et donnait de très bons résultats.
5. De nombreuses personnes conservent l'ail non pelé dans des bocaux en verre, saupoudrés de farine sèche (la dernière couche de farine doit mesurer au moins 2 cm).

Ainsi, en respectant toutes les règles décrites ci-dessus, vous pouvez obtenir de bons résultats, en vous assurant que tout votre ail entre enfin dans la cuisson et ne finit pas à la poubelle. Pour que, pour la première fois en hiver, vous n'ayez pas besoin de recourir aux services des magasins pour ce que vous avez pu cultiver vous-même dans le jardin et que vous conservez désormais avec une haute qualité.