Salade de choux et carottes pour l'hiver, aux champignons, poivrons doux, aubergines

Le chou est considéré comme la reine des légumes car il peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux non seulement en été mais aussi en hiver.

De plus, ce légume est très sain, car il contient de nombreuses vitamines et micro-éléments vitaux.

Faire une salade de choux et de carottes pour l'hiver est assez simple, il existe de nombreuses bonnes recettes. L'essentiel est de prendre la préparation et la préparation de manière responsable.

Contenu:

• Quels types de légumes peuvent être utilisés pour préparer des salades de choux et de carottes pour l'hiver
• Comment préparer la nourriture
• Salade stérilisée pour l'hiver
• Salade sans cuisson et sans stérilisation
• Salade d'hiver de choux, concombres et tomates
• Salade : chou, carottes, poivron
• Salades d'hiver, recettes à se lécher les doigts
• ÀComment faire une salade comme en magasin

Quels types de légumes peuvent être utilisés pour préparer des salades de choux et de carottes pour l'hiver

Tout type de chou convient à la préparation des salades d'hiver : brocoli, chou rouge, chou de Bruxelles, chou-fleur et chou de Pékin.

Mais la variété de chou blanc passe avant tout, il est préférable de l'utiliser pour les salades d'hiver. La chose principale que la variété était l'hiver, et toutes les variétés à maturation précoce sont aqueuses et molles, ce qui les rend impropres au sertissage.

Comment préparer la nourriture

La qualité de la torsion dépend en grande partie des procédures préparatoires. Commençons par le chou.

Il existe les règles de préparation suivantes :

• Vous pouvez sentir la tête de chou, s'il n'y a pas de bosses dessus ou si sa forme n'est pas déformée, alors elle convient.
• Les feuilles ne doivent pas présenter de fissures, de taches jaunes ou sombres ; la couleur verte est considérée comme saine.
• Le produit doit sentir bon.
• La taille de la tige doit être d'au moins deux centimètres de diamètre, sa couleur saine est le blanc.
• Une tête doit peser au moins un kilogramme, le poids idéal étant compris entre trois et cinq kilogrammes.
• Si la tête de chou répond à tous les critères, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour les préparations et les plats d'hiver.

C'est beaucoup plus facile avec des carottes. Le légume doit être exempt de pourriture, de dommages et non mou. Avant utilisation, le produit doit être lavé de la saleté, pelé, rincé à nouveau et séché.

L'absence de saleté et de dommages protégera la torsion de l'explosion.

Salade de chou stérilisé pour l'hiver

Si vous utilisez beaucoup de légumes différents, ce sera savoureux et aromatique.

Voici l'une des options, les composants sont utilisés pour cela :

• chou – 4 kg;
• les bleus - 2 kg;
• poivron doux - un kilo et demi;
• cent cinquante grammes d'ail;
• un verre d'huile raffinée;
• un kilo et demi de carottes;
• trois piments forts;
• cent grammes de sucre;
• quatre grands lits de sel ;
• un verre de vinaigre (neuf pour cent).

Principe de cuisson :

• Vous devez couper les légumes en petites lanières.
• Rincez abondamment les aubergines à l'eau, coupez-les en cubes d'environ 2 cm, puis faites bouillir.
• Coupez les carottes en fines tranches.
• Mélanger les poivrons, le chou, les aubergines et carotte, pressez l'ail. La salade doit infuser pendant une heure et demie.
• Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes. Remplissez les récipients désinfectés de salade et fermez les bocaux.

Recette n°2, ingrédients :

• 8 kilogrammes de chou;
• 1 kg. carottes;
• 1 litre de jus de tomate ;
• un verre de beurre et un verre de sucre;
• trois cents milligrammes de vinaigre ;
• un demi-verre de sel;
• 5 à 10 feuilles de laurier ;
• grains de poivre (au goût).

Principe de fonctionnement:

• Hachez le produit principal ; si vous disposez d'une râpe, râpez-le pour faciliter le travail et réduire le temps.
• Broyez les carottes avec une râpe en gros morceaux.
• Les produits broyés doivent être versés dans un récipient profond, verser l'huile, le sel, le jus de tomate, le vinaigre et le sucre. Les ingrédients doivent être bien secoués avec les mains et remués, cela permettra aux composants de la salade de libérer du jus.
• Laissez la salade pendant une journée.
• Après une journée, faites bouillir pas plus d'un quart d'heure.
• Stérilisez les bocaux séparément.
• Répartissez la salade dans des récipients chauds et roulez-la.
• Les conteneurs sont emballés avec les couvercles rabattus.

Salade de choux pour l'hiver sans cuisson et sans stérilisation

Beaucoup de gens ont l'habitude de préparer des salades pour l'hiver, c'est très pratique car le petit pain se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour faciliter le processus de cuisson, vous pouvez éviter de stériliser et de cuire les aliments. Sans cuisson, tous les composants conservent leur saveur, leur jutosité et leur croquant.

De plus, sans traitement thermique, tous les légumes conservent leurs propriétés bénéfiques.

Voici une option :

• Composants:
• un demi-kilo de carottes;
• 2,5 kg. chou;
• un demi-kilo d'oignons;
• kilogramme de poivron;
• épices (facultatif).

Préparons maintenant la marinade, il vous faudra :

• un verre de sucre ;
• litre d'eau;
• soixante-dix grammes de sel;
• huile (en espérant qu'une cuillère à soupe soit versée dans chaque pot);
• 450 gr. vinaigre.

Règles de cuisine :

• Broyez le poivre et les têtes du produit principal en lanières.
• Hachez finement l'oignon en demi-rondelles et hachez finement les carottes avec une râpe.
• Tous les produits sont mélangés et salés, il est important d'écraser les légumes avec les mains pour qu'ils libèrent leur jus.

La laitue est versée dans des bocaux lavés et remplie de marinade prête à l'emploi. Il est important que la marinade recouvre complètement les aliments et que le mélange soit bouillant.

Enfin, versez une cuillerée d'huile et roulez-la. Après refroidissement, placez les bocaux à la cave.

Salade d'hiver de choux, concombres et tomates

Il existe plusieurs options pour ces salades.

Recette n°1, ingrédients :

• 2 oignons ;
• kilogramme de chou;
• un demi-verre de sucre;
• 2 poivrons doux ;
• 1 kg. tomates en salade;
• 200 grammes de vinaigre (de préférence six pour cent) ;
• 2 grandes cuillères de sel ;
• 10 à 20 pièces sont ajoutées pour le goût. grains de poivre noir.

Principe de cuisson :

• Le chou est râpé, le poivron est coupé en lanières.
• L'oignon est coupé en rondelles et les tomates en tranches.
• Le tout est mélangé, pressé avec du poids (oppression) et laissé au frais toute la nuit.
• Grâce à cela, les produits libéreront tellement de jus que la salade en sera entièrement recouverte.

Maintenant, les tranches sont transférées de la poêle à la casserole, salées et des épices y sont placées, le tout est mis à mijoter pendant 10 minutes.

Les récipients sont stérilisés séparément et la salade chaude est versée dans des bocaux désinfectés.

Recette n°2, composants :

• 3 concombres ;
• 2 oignons ;
• une demi-tête de chou;
• 2 carottes ;
• 1 cuillère de sucre.

Mode de cuisson :

• Le chou est haché, les concombres sont coupés en cercles.
• Coupez les carottes en tranches, les oignons en rondelles, mélangez les ingrédients, ajoutez les épices et l'acide acétique.
• Les pots sont stérilisés pendant 20 minutes et les couvercles sont arrosés d'eau bouillante.
• La salade chaude est disposée dans des bocaux et roulée.

Recette n°3 :

• Prenez 1 kg de chou, concombres, tomates, carottes, poivrons et oignons. Ils sont mélangés à ces ingrédients :
• 400 grammes de beurre ;
• 3 grandes cuillères de sel ;
• 200 grammes de sucre ;
• 200 mg. vinaigre.

Mode de cuisson :

• Le chou et tous les autres légumes sont finement hachés.
• Les carottes sont râpées à la coréenne.
• Prenez un récipient en inox, versez-y les tranches et ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile.
• Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
• Durant les dernières minutes d'ébullition, versez le plat dans des bocaux et roulez.

Chaque femme au foyer peut utiliser sa propre recette, en ajoutant d'autres produits ou en respectant strictement la recette spécifiée.

Salade : chou, carottes, poivron

Pour la recette il vous faudra :

• 1 tête de chou ;
• 2 poivrons ;
• 2 oignons ;
• 2 carottes de taille moyenne ;
• 50 gr. huiles;
• quelques cuillères à soupe de vinaigre;
• une cuillère de sucre;
• une cuillère à café de sel.

Le plat est préparé dans l'ordre suivant :

• Le chou est haché, du sel et du sucre semoule sont ajoutés. Le légume haché doit être bien écrasé avec les mains et laissé pendant trois heures pour libérer le jus.
• En ce moment, nous travaillons sur les légumes restants. Nous nettoyons les poivrons doux des graines et des membranes, les coupons en fines lanières. Les carottes peuvent être préparées comme des carottes ou râpées sur une râpe grossière. L'oignon est coupé grossièrement pour que son goût soit clairement ressenti.
• Après trois heures, tous les ingrédients sont ajoutés au chou, l'huile est ajoutée et le plat est mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela ne prend généralement pas plus de quinze minutes.

Il est important de surveiller en permanence le processus, d'éviter les brûlures et d'ajouter de l'eau si nécessaire (pas plus de cent grammes) afin que la salade ne soit pas sèche.

Avant de tordre, le vinaigre est versé dans le récipient et bouilli pendant quelques minutes supplémentaires. Répartir immédiatement dans des récipients cuits à la vapeur au bain-marie. La salade est prête pour la conservation hivernale.

Salades de choux pour l'hiver, les recettes sont à tomber par terre

Il existe une recette qui s’appelle : « Tu vas te lécher les doigts ».

Pour le préparer, vous devez prendre :

• 5 kilogrammes de chou;
• un kilogramme de poivron et de carottes;
• 100 gr. sel;
• un demi-kilo d'oignons;
• 450 gr. Sucre en poudre;
• 100 gr. Huile raffinée.

Principe de cuisson :

• Hachez le chou, les oignons et les poivrons, râpez les carottes. Tous les ingrédients sont versés dans un bol, salés, sucrés, versés avec du vinaigre et mélangés à la main. Laisser poser 2 heures.
• Les pots sont lavés, stérilisés au bain de vapeur pendant 15 minutes et séchés.
• La salade est répartie dans des bocaux et placée au frais pendant cinq jours. Pendant cette période, la fermentation a lieu.
• Ensuite, vous devez libérer du dioxyde de carbone et couvrir avec des housses en nylon.

Voyons comment préparer une salade de choux et de carottes pour l'hiver, de la série à lécher les doigts :

Recette : Chou aux champignons

Composants:

• deux kilogrammes de chou;
• 1 kg. carottes;
• deux kilogrammes de champignons;
• 1 kg. Luc ;
• un demi-litre d'huile;
• 200gr. Sahara;
• un verre et demi d'acide acétique;
• trois grandes cuillères de sel.

Préparation:

• Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée puis rincez-les à l'eau courante dans une passoire.
• Les légumes sont hachés séparément. Dans une poêle avec de l'huile, les carottes et les oignons sont d'abord frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les champignons et le chou sont ajoutés et le reste de l'huile est ajouté. Faites cuire la salade pendant une demi-heure à couvert. Maintenant, vous devez ajouter le sucre, l'acide acétique et le sel et cuire encore quarante minutes, en remuant de temps en temps.
• La salade est distribuée dans des récipients et roulée. Enveloppez les bocaux et laissez-les refroidir.

Comment préparer une salade de choux pour l'hiver, comme en magasin

Une option : Salade Belotserkovsky, ses composants :

• 1,3 kg. chou;
• 0,5 kg de poivron doux ;
• 450gr. carottes;
• 300gr. Luc ;
• 100 grammes de céleri et de persil ;
• 50 grammes de racine de persil ;
• 200 gr. huiles;
• vinaigre;
• poivre noir (vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque au goût);
• sucre - une cuillère à café par pot.

Processus de cuisson :

• L'huile doit être bien chauffée puis laissée refroidir.
• Coupez tous les légumes en fines pailles, râpez les carottes.
• Sous leur forme crue, versez les légumes dans des bocaux en proportions égales, après avoir versé deux grosses cuillères à soupe d'huile dans chaque récipient.
• Versez le sucre, le sel, le poivre noir, versez l'acide acétique.
• Laissez-le tranquille pendant une heure.
• Maintenant, les pots chargés sont stérilisés pendant 1 heure et enroulés.

Le goût est comme en magasin, encore meilleur.

Il existe donc de nombreuses délicieuses recettes folkloriques à base de chou et de carottes.

Si vous faites tout correctement, selon la recette, et adoptez une approche responsable dans la préparation des contenants et des produits, la salade durera de nombreux hivers et ravira les membres de la famille par son excellent goût.

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