Quels sont les types de légumes, groupes et noms, quels sont les bienfaits pour l'homme ?

Légumes – une source précieuse de nutriments nécessaires à l’organisme. Ils constituent la base de l'alimentation, le menu dans lequel ils prédominent est assez varié, mais incomplet. Nous utilisons pour l'alimentation à la fois des produits familiers que nous pouvons cultiver dans notre jardin et des produits exotiques achetés en magasin. Leur diversité est surprenante.

Contenu

1. Différence entre les légumes et les fruits
2. Quels sont les types de légumes, groupes et noms ?
3. À propos des bienfaits des aliments d’origine végétale
4. Un peu d'histoire
5. Faisons connaissance avec les légumes exotiques, leurs noms et photos
6. Comment de nouveaux types de légumes apparaissent

Différence entre les légumes et les fruits

Pour classer, vous devez comprendre en quoi ils diffèrent des fruits à partir de légumes. Toutes les cultures maraîchères sont cultivées dans des plates-bandes et utilisées dans la préparation des plats principaux, et les fruits sont utilisés comme dessert.

Ils poussent sur les arbres et les arbustes et sont appelés fruits. C’est la principale différence, mais comme toujours, il existe des exceptions à toute règle. Par exemple, une gousse de haricot pousse à partir d'un ovaire de fleur - signe d'un fruit. Par définition scientifique, ceux-ci incluent concombres et poivre.

Les légumes ont longtemps été considérés comme les parties succulentes des plantes comestibles. Afin d'éviter toute confusion, il faut comprendre qu'il existe des classifications scientifiques et culinaires. Ne soyez pas surpris lorsque des divergences avec les idées reçues apparaissent. Dans ce cas, considérez-le d’un point de vue botanique plutôt que culinaire.

Le légume est un concept assez large.La valeur culinaire la plus couramment utilisée est constituée de parties comestibles de plantes qui peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats ou consommées crues.

Pour cette raison, les mots légumes et plantes ne sont pas synonymes. Les plantes sont un concept général et les légumes ne sont qu’une partie des plantes pouvant être consommées.

Quels sont les types de légumes, groupes et noms ?

Les légumes sont des parties de plantes adaptées à la cuisine. Ceux-ci comprennent un grand groupe à l'exception des céréales, des fruits, des noisettes, champignons, baies.

Ils sont répartis en :

• feuillu - ceux-ci comprennent le chou de toutes les variétés, les blettes, les herbes, l'oseille, l'estragon, les épinards ;
• fruits - sucre, poivrons, poivrons bleus, tomates;
• floral – artichauts ;
• légumineuses – haricots, pois, haricots ;
• citrouille - courge, courgette, concombre, citrouille, chayotte, lageniria, concombre pastèque;
• légumes-racines – betterave, navets, carottes, radis, radis ;
• cultures de tubercules – topinambour, pommes de terre ;
• bulbeux et tige - ail, tous types d'oignons, rhubarbe, asperges ;
• algue - nori.

À propos des bienfaits des aliments végétaux

Parfois, la division se fait en fonction de l'effet qu'elle a sur le corps.

Il existe de tels groupes :

• pour le système cardiovasculaire - les haricots, les haricots, l'ail, la citrouille en bénéficieront, brocoli;
• pour le foie - choux de toutes sortes, tomates, concombres, carottes, ail sont utiles;
• pour stimuler la fonction biliaire - artichaut, haricots, soja, haricots ;
• pour restaurer le foie - pastèque, melon, citrouille;
• pour perdre du poids - épinards, asperges, laitue, concombres, carottes, brocolis ;
• pour stimuler l'activité cérébrale - choux de Bruxelles, betterave, les épinards, contenant des antioxydants en grande quantité. Leur utilisation est recommandée aux personnes souffrant de stress mental ;
• enceinte, vous devez ajouter du potiron, des carottes, des navets et des betteraves au menu ;
• Manger aidera à renforcer votre immunité poivre, concombres, tomates, salades, choux ;
• Les haricots, le brocoli, la citrouille et les betteraves aideront à normaliser les processus digestifs, maïs, contenant de grandes quantités de vitamines, d'acides aminés et de minéraux, qui aident à éliminer les composés nocifs des intestins.

De plus, le poivron rouge est un merveilleux remède pour la prévention du cancer, aide à améliorer la vision et à abaisser la tension artérielle. Le poivron jaune aide à ralentir le processus de vieillissement, à normaliser le cholestérol et à améliorer la mémoire.

La connaissance des avantages des produits à base de plantes aidera à créer un régime alimentaire adéquat.

Un peu d'histoire, liste et origine des légumes et fruits cultivés traditionnellement

Les gens ont commencé à cultiver des plantes utiles il y a longtemps. L'histoire de l'agriculture remonte à l'âge de pierre. Les premiers peuples se livraient à la cueillette, à la collecte de graines, de feuilles et de fruits comestibles. Puis l'agriculture apparaît à un niveau primitif : les graines récoltées sont dispersées, puis la récolte est réalisée.

Les premiers sélectionneurs peuvent être considérés comme des peuples anciens : ils choisissaient des plantes dont les fruits se distinguaient par leur goût et leur rendement élevé afin de récolter leurs graines. En d’autres termes, toutes les cultures maraîchères ont leur propre histoire vieille de plusieurs siècles.

Chou

La Méditerranée est considérée comme sa patrie. Au début, ils se consacraient à la culture d’espèces feuillues. chou, puis d'autres variétés sont apparues. Théophraste, un botaniste célèbre de l'Antiquité, a décrit la culture du chou feuillu au IIIe siècle. AVANT JC.

Pline au 1er siècle. ANNONCEa témoigné de l'existence de 8 variétés de choux, parmi lesquelles les feuilles, le chou et le brocoli.

Il est généralement admis que le chou est arrivé en Russie au 7ème siècle. J.-C., sa culture était réalisée en Transcaucase. Au fil du temps, il s'est étendu aux terres de Moscovie.

Les variétés les plus courantes et les plus appréciées sont les variétés de chou blanc.

Oignon

Les terres d'Asie centrale et d'Afghanistan sont le berceau de cette plante. Croissance Luc étaient engagés sur le territoire de l’Inde, de l’Égypte et de la Grèce antique. Hippocrate lui-même en soignait ses patients.

Les légionnaires de la Rome antique étaient obligés de manger ce légume - beaucoup pensaient qu'il rendait les gens forts, courageux et énergiques.

Les roturiers français, espagnols et portugais mangeaient quotidiennement des oignons au Moyen Âge. Elle est arrivée sur le territoire de la Russie aux XIIe et XIIIe siècles.

Ail

Les archéologues l'ont découvert lors de fouilles de pyramides égyptiennes. Il était également connu dans la Grèce antique et à Rome. Tout au long du Moyen Âge ail utilisés comme amulettes qui pourraient sauver des malheurs.

Pomme de terre

Le berceau de ce tubercule est considéré comme l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. Aujourd’hui, on ne le trouve plus à l’état sauvage. Pomme de terre, Grâce aux Espagnols, elle s'est retrouvée en Europe, puis s'est répandue sur tout le continent.

En Europe, cela n’a pas été immédiatement accepté. Sénat russe au milieu du XVIIIe siècle. a publié un décret sur la culture de la pomme de terre. L’introduction forcée de la culture a été utilisée. La culture des tubercules ne s'est répandue en Russie qu'au milieu du XIXe siècle.

Concombre

Une plante rare dont les fruits sont utilisés pour l'alimentation lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Patrie concombre Elle est considérée comme appartenant à l’Asie du Sud-Est et a plus de 6 000 ans. Aujourd’hui encore, on le trouve à l’état sauvage en Inde.

Personne ne sait exactement quand le concombre est arrivé en Russie.On suppose qu'ils en avaient connaissance au 9ème siècle et que sa propagation s'est produite aux 16-17ème siècles.

Navet

La patrie de ce légume est la Méditerranée. Les Grecs de l’Antiquité en mangeaient, le traitaient et nourrissaient le bétail. Les anciens Romains considéraient les navets cuits au four comme un mets délicat.

En Russie, avant l'avènement de la pomme de terre, les navets étaient largement utilisés. Des premier, deuxième et desserts en étaient préparés. De nombreuses coutumes et croyances y sont associées. Les navets apparaissent souvent dans le folklore oral : les contes de fées « Navet », « Tops and Roots ».

Quant aux fruits, les positions de leader depuis de nombreux siècles ont été occupées par :

• pommes et des poires
• cerises et cerises douces
• prunes et abricots

Faisons connaissance avec les légumes exotiques, leurs noms et photos

De nombreux habitants de notre pays ne sont plus surpris à la vue des bananes, des ananas, des noix de coco, des kiwis, des avocats ou des mangues. Tout le monde ne sait pas à quoi ressemblent, sentent et goûtent les fruits fournis en petites quantités. Nous vous invitons à vous familiariser avec les légumes et fruits exotiques, leurs noms et photos.

Consultez notre liste de fruits et légumes incroyables.

Carambole - carambole

Si vous coupez le fruit en travers, vous obtiendrez une étoile à cinq branches sur la coupe. Il existe des variétés aux fruits au goût aigre et sucré.

Les sucreries se mangent comme un dessert - crues, elles ressemblent raisin, mangue et citron en même temps. Et les acides sont utilisés pour faire des salades.

Riz interdit

Variété de riz à grains noirs qui pousse en Chine. Grains initialement noirs, une fois cuits, ils acquièrent une couleur violet foncé. Ils ont une saveur de noisette et contiennent de nombreux microéléments. Le riz tire son nom du fait que seuls les représentants de la famille impériale pouvaient le consommer.

Radis pastèque

En regardant le légume-racine en coupe transversale - blanc à l'extérieur et rouge à l'intérieur, on dirait qu'il a été retourné. Les racines sont de taille assez impressionnante, comme une balle de baseball. Appartient à la famille des crucifères. Une fois tranchée, elle ressemble à des tranches de pastèque, surtout si elle est saupoudrée de graines de sésame.

Chou corail – romanescu

Le parent le plus proche de ce légume étonnant est chou-fleur. La vue est tout simplement fascinante. Tout le monde l'aimera !

Carottes violettes

Beaucoup de gens ne savent pas que les carottes avaient à l'origine une couleur violette, en raison de la teneur en colorant - l'anthocyanine, qui a une couleur violette et est un antioxydant.

Des images de carottes violettes ont été trouvées sur des fresques décorant un ancien temple égyptien datant de 2 000 avant JC. Cette plante était cultivée en Afghanistan, au Pakistan et dans le nord de l'Iran au Xe siècle. Les carottes aux couleurs pourpres, blanches et jaunes ont été importées sur le continent européen au 14ème siècle. Des variétés aux couleurs vertes, rouges et noires ont également été cultivées.

Des scientifiques néerlandais ont étudié les propriétés de la violette carottes. Ils sont arrivés à la conclusion que ce type de légume aide à protéger l'organisme du développement du cancer et des maladies du système cardiovasculaire.

Fraise-ananas

La traduction littérale du nom ressemble à ananas baie. La patrie de ce fruit étonnant est l'Amérique du Sud. Les baies ont été découvertes par des agriculteurs. Aujourd’hui, ils sont cultivés sous serre. Ainsi, une variété menacée a été relancée.

Lorsque les baies ne sont pas mûres, elles sont vertes, mais lorsqu'elles sont mûres, la peau devient blanche et les graines qui les composent deviennent rouges.

pommes de terre violettes

Ce type de pomme de terre a non seulement une peau violette, mais aussi une pulpe.Tous les plats qui en sont composés conservent leur couleur violette et leur goût comme les plats ordinaires, mais ils contiennent beaucoup d'anthocyanes, qui font que aubergine, myrtilles, mûres violettes.

Comment de nouveaux types de légumes apparaissent

Grâce au travail des sélectionneurs, à leur travail acharné et minutieux, de nouvelles variétés végétales et hybrides apparaissent sur Terre.

Grâce aux croisements interspécifiques, de nouveaux types étonnants de fruits et légumes apparaissent, tels que :

• pastèque jaune - obtenue en croisant une pastèque ordinaire et sauvage, à chair jaune ;
• pluot - le résultat du croisement prunes à l'abricot;
• yoshta - un hybride obtenu en croisant des groseilles avec des groseilles à maquereau ;
• brocollini - résultant du croisement de brocoli avec du brocoli, qui a conduit à l'apparition d'asperges avec une tête de brocoli sur le dessus ;
• Neshi est un hybride de pomme et de poire. Il est cultivé en Asie depuis plusieurs siècles. D'autres noms sont japonais, eau, sable ou poire asiatique ;
• tomate - un hybride de tomates et de pommes de terre - tubercules de pomme de terre dans le sol et grappes au-dessus tomates.

Les voies naturelles d'émergence de nouvelles espèces prennent beaucoup de temps, mais grâce à la sélection, de nouvelles variétés et types de fruits et légumes apparaissent chaque année, attirant par leur apparence, leur goût original et leur couleur inhabituelle.

Vous pouvez obtenir des informations encore plus utiles sur les cultures maraîchères en regardant cette vidéo intéressante :