Que peut-on préparer avec de l'aronia, recettes de confiture, adjika, vin, liqueur

L'aronia est cultivée dans les jardins ; elle était à l'origine cultivée comme plante ornementale ; elle est aujourd'hui classée comme plante fruitière et à baies.

L'aronia est également connue sous le nom d'aronia ou d'aronia. Il a été établi que les fruits de la plante ont des propriétés uniques.

Voyons quelles choses saines peuvent être préparées à partir d'aronia sans y consacrer beaucoup de temps. Nous découvrirons également quelles délicieuses préparations peuvent être réalisées à partir de baies.

Contenu:

• Aronia, description, propriétés bénéfiques
• Que peut-on cuisiner avec de l'aronia ?
• Que cuisiner à partir d'aronia surgelés
• Aronia au sucre et réduit en purée avec du sucre
• Recettes de liqueurs, vins et liqueurs
• Adjika d'aronia
• Pour qui les baies d'aronia sont-elles contre-indiquées ?

Description de l'aronia, propriétés bénéfiques

L'aronia, selon les spécificités de la formation de la couronne, est un arbuste ou un petit arbre, ses fruits sont assez gros.

Sa patrie est l'Amérique du Nord, à la fin du 19ème siècle, elle a été introduite dans les pays européens. Ses fruits ont commencé à être utilisés en cuisine il n'y a pas si longtemps.

Les baies sont noires avec une couche bleutée et en forme de boule. À l'intérieur, ils contiennent une pulpe juteuse au goût aigre-doux. Les fruits peuvent être utilisés frais, séchés ou congelés.

Prendre soin de la brousse ne nécessite pas de techniques agrotechniques particulières, la plante tolère facilement le gel.

Il existe de nombreuses propriétés utiles grâce à ses composants constitutifs.

Comprend :

• bêta-carotène;
• le bore et le molybdène ;
• vitamines du groupe B (B1, B6, B2), K, P, E et acide ascorbique ;
• fluor et cuivre;
• saccharose et fructose;
• glucose et tanins ;
• manganèse et fer;
• pectines.

En médecine alternative, les feuilles et les fruits sont utilisés pour traiter les pathologies suivantes :

• taux de cholestérol élevé;
• hypertension, hypotension;
• faible immunité;
• insuffisance hépatique;
• élimine les métaux lourds et les substances radioactives du corps ;
• maladies intestinales;
• cholécystite.

Si vous utilisez le produit à des fins médicinales, vous devez consulter votre médecin car il existe des contre-indications.

Que peut-on cuisiner avec de l'aronia ?

A partir de ce type de poisson vous pouvez préparer :

• confitures et sorbets ;
• marmelade et jus de fruits;
• gelée et confiture;
• smoothies et gelées;
• compotes et fruits confits ;
• liqueurs et vins.

Recommandations pour réaliser des jus :

• Les fruits frais doivent être pressés et placés dans un récipient.
• Réservez le jus pressé et versez de l'eau tiède bouillie sur les baies (un verre d'eau par kilogramme de gâteau).
• Laissez reposer pendant trois heures et pressez à nouveau.
• Maintenant, vous devez mélanger le jus fraîchement pressé et la décoction.
• Filtrer la boisson à travers une étamine et chauffer à quatre-vingt-cinq degrés.

Vous pouvez préparer de délicieuses confitures pour l'hiver. Grâce à sa teneur élevée en vitamines, il aide contre le rhume et renforce le système immunitaire.

Ingrédients:

• kilogramme de sorbier;
• trois cents grammes de jus de pomme;
• 1,5 kilogrammes de sucre cristallisé.

Mode de cuisson :

• Les fruits sont lavés et pelés, puis placés dans l'eau bouillante pendant cinq minutes pour les blanchir.Le sirop de sucre est préparé séparément.
• Maintenant, l'eau est égouttée, les baies sont versées dans un récipient contenant du sirop et bouillies pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser infuser une journée.
• Après le temps spécifié, la confiture est à nouveau bouillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, les baies doivent couler au fond du récipient.
• La confiture est versée dans des pots d'un demi-litre propres et secs et fermée avec des couvercles ordinaires.

Vous pouvez également réaliser une bonne marinade sans utiliser de vinaigre.

Ingrédients pour la garniture :

• quelques morceaux de cannelle et de clous de girofle ;
• litre d'eau;
• 4 pois piment de la Jamaïque ;
• 670 grammes de sucre.

Tous les composants sont mélangés et mis au feu, le produit est porté à ébullition.

Les pommes mélangées et les baies de sorbier sont placées dans des bocaux et remplies de la garniture préparée. La marinade doit être conservée pendant six heures, puis pasteurisée pendant quinze minutes au feu (température quatre-vingt-dix degrés) et enroulée.

En fait, il existe de nombreux plats, chaque femme au foyer peut choisir ce que sa famille préfère ou proposer des recettes exclusives.

Que cuisiner à partir d'aliments surgelés

L'aronia surgelé se marie bien avec les produits laitiers, notamment le yaourt, le kéfir et le fromage cottage. Voici quelques délicieuses recettes.

Recette n°1 : Sorbet ou glace aux fruits et baies

Ingrédients:

• un verre de sucre ;
• citrons – 2 pièces;
• 800 grammes de fraises ;
• 300 grammes de sorbier des oiseleurs ;
• une orange;
• un peu moins d'un demi-verre d'eau.

Principe de cuisson :

• Épluchez le citron et l'orange et pressez-en le jus. Inutile de jeter le zeste, il peut être râpé à l'aide d'une râpe à dents fines.
• Broyer les fraises et les baies de sorbier dans un mixeur.
• Le sucre, le zeste et l'eau sont versés dans un récipient peu profond et mis à ébullition à feu doux. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes maximum.
• Le sorbet doit maintenant bien refroidir. Du jus de citron et d'orange, du sirop de fraise et de sorbier sont ajoutés au mélange fini. Bien mélanger.
• La masse de baies est versée dans des moules et placée au congélateur pour être congelée. La glace sera complètement prête à être consommée dans six à sept heures.

Cette glace est très savoureuse et peu calorique, car elle ne contient ni œufs ni lait.

Peut être cuisiné hiver comme été. En hiver, les fraises peuvent être remplacées par une autre baie.

Recette n°2 : Smoothie

En plus de la crème glacée, vous pouvez préparer un délicieux cocktail de baies - un smoothie.

Ingrédients:

• Du jus d'orange;
• yaourt;
• sucre;
• sorbier congelé.

Il est préférable d'utiliser du yaourt nature, vous pouvez le préparer vous-même.

Versez 200 grammes de yaourt, neuf baies de sorbier, trois cuillères à soupe de jus d'orange et du sucre dans un récipient.

Le cocktail est prêt, servi sur la table dans un récipient transparent avec une tranche de citron ou une feuille de menthe.

Recette n°3 : Gâteau au yaourt

Tu auras besoin de:

• biscuits friables – 250 grammes;
• beurre – 250 grammes;
• aronia – 300 grammes;
• gélatine – 15 grammes;
• une pincée de cannelle ;
• sucre au goût;
• crème – 600 grammes;
• yaourt – 150 grammes.

Principe de cuisson :

• Dans un mixeur, vous devez battre le beurre et les biscuits (avant cela, vous devez pétrir les biscuits avec vos mains et faire fondre le beurre). La masse obtenue doit être versée dans un moule et placée au réfrigérateur.
• Séparément, prenez les baies de sorbier, ajoutez le sucre, la cannelle, la gélatine et mettez le feu à chauffer. Ensuite, le mélange est refroidi.
• Maintenant, la crème est en préparation. Pour ce faire, le yaourt et la crème sont soigneusement fouettés.
• Ensuite, assemblez le gâteau. Tout d'abord, une croûte de biscuit est disposée, une couche de gelée et de baies est versée dessus et à la toute fin, la crème est appliquée.
• Le gâteau est placé au réfrigérateur et le matin il est prêt à être consommé.

Il est important de garder à l’esprit que cette recette est très calorique, les personnes en surpoids ou au régime doivent donc manger petit à petit.

Aronia au sucre, réduit en purée avec du sucre

Voici quelques recettes populaires.

Première recette, ingrédients :

• fruits du sorbier - un kilogramme;
• sucre cristallisé - sept cents à huit cents grammes.

Principe de cuisson :

• Les fruits sont lavés et laissés sécher.
• Maintenant, les baies sont écrasées avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
• La masse de purée obtenue est mélangée avec du sucre. Il s'avère que ce n'est pas de la confiture bouillie.
• Ensuite, il est versé dans des bocaux stérilisés et fermé avec des couvercles.
• Vous pouvez conserver la confiture au sous-sol ou au réfrigérateur.

La deuxième recette contient :

• aronia – un kilo et demi;
• sucre en poudre ou sucre - un peu plus d'un kilogramme;
• citron - deux morceaux.

Mode de cuisson :

• Pelez le citron et retirez les graines. Le fruit est divisé en tranches et passé dans un hachoir à viande mélangé avec du sucre. L'aronia est également moulue.
• Ensuite, les deux purées sont combinées et laissées pendant une demi-heure.
• Pendant que le mélange infuse, vous pouvez préparer des bocaux et des couvercles, ils peuvent être cuits à la vapeur au bain de vapeur ou au four.
• Versez le plat dans les récipients préparés et fermez hermétiquement.
• Le produit est conservé au réfrigérateur. Si vous n'ouvrez pas le couvercle et ne laissez pas entrer l'air, cette confiture reste utile pendant quelques mois.
• Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres agrumes ou baies au lieu du citron.

Et une autre façon de faire de la confiture d'aronia, regardez la vidéo :

Recettes de liqueur, de vin et de liqueur

Les boissons alcoolisées préparées indépendamment contiennent de nombreux micro-éléments utiles et sont beaucoup plus savoureuses.

Trois boissons peuvent être préparées à partir de l'aronia : le vin, la liqueur et la liqueur. Voici quelques options de cuisson.

Option 1 : Verser

Ingrédients:

• fruits du sorbier - un kilogramme;
• quatre-vingt-quinze pour cent d'alcool - un demi-litre;
• vodka – un demi-litre;
• miel - un demi-litre;
• sucre - un verre.

Préparation:

• Eplucher, laver et sécher les fruits.
• Placer dans des bocaux et saupoudrer de sucre. Broyer les baies avec le sucre et laisser reposer une heure pour former du jus.
• Vous pouvez maintenant ajouter de l'alcool, du miel et de la vodka.
• Fermez le récipient et secouez bien pour mélanger tous les ingrédients. Laissez la liqueur pendant 35 jours au sous-sol ou dans une pièce fraîche et sombre.
• Maintenant, la boisson doit être filtrée à travers un bandage ou une gaze, puis versée dans des bouteilles préparées.

La liqueur sera complètement prête dans quelques mois. Vous pouvez le boire tout de suite, mais le goût en souffrira.

Option 2 : liqueur

Pour préparer la liqueur, il faut utiliser des aronia récoltées aux premières gelées. C'est durant cette période que les fruits deviennent moins acidulés et beaucoup plus sucrés.

Composants:

• un kilogramme d'aronia;
• un demi-litre de vodka;
• un demi-litre d'alcool (qualité alimentaire);
• cinq morceaux de clous de girofle ;
• deux cent cinquante milligrammes d'eau;
• un demi-kilo de sucre;
• bâton de vanille (la moitié);
• zeste d'orange et de citron.

Mode de cuisson :

• Si vous n'avez pas pu récolter les fruits du sorbier après le gel, les baies doivent être placées au congélateur, puis décongelées et écrasées.
• Cela réduira l'astringence et améliorera la qualité du goût de la liqueur.
• Mettez la vanille, le zeste, les fruits décongelés et les clous de girofle dans un récipient et ajoutez l'alcool et la vodka.
• Laissez infuser la liqueur pendant un mois dans un endroit frais. Après trente jours, l'infusion est égouttée et filtrée.
• A part, faites cuire le sirop de sucre en mélangeant l'eau et le sucre.
• Le sirop doit refroidir avant utilisation.
• La boisson est mélangée avec du sirop de sucre, filtrée à nouveau et mise en bouteille (il est conseillé d'utiliser des bouteilles sombres pour que la liqueur reçoive moins de lumière).

La liqueur doit être laissée pendant trois mois, idéalement la phase de vieillissement est de six mois. La liqueur est désormais prête à être dégustée.

Option 3 : Vin

Composants:

• Un demi-litre de vodka.
• 4 kilogrammes de sucre.
• 5 kg de sorbier.
• 5 grammes de cannelle.

Principe de fonctionnement:

• Les baies sont triées pour retrouver les fruits abîmés et blessés. Ensuite, à l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, pétrissez-les soigneusement, ajoutez la cannelle et le sucre.
• Le mélange préparé doit être versé dans un seau, placé dans un endroit chaud et recouvert d'un linge.
• Le vin doit être remué constamment jusqu'à ce qu'il fermente.
• Après huit jours, vous devez presser le gâteau et filtrer la boisson plusieurs fois à travers un tamis ou une étamine.
• Versez le jus purifié dans un récipient et attendez qu'il arrête de fermenter.
• Le vin est filtré une dernière fois, mélangé à de la vodka et mis en bouteille.
• Les conteneurs sont fermés et placés en cave.

Le vin sera enfin prêt dans 6 mois. Il a le goût d'une liqueur, mais un peu plus sucré.

Regardons une vidéo sur la fabrication du vin d'aronia :

[vidéo :https://youtu.be/flSqE3Y_xFo]

Adjika d'aronia

La recette est très simple, il vous faudra :

• sept cents grammes de fruits de sorbier;
• quatre têtes d'ail;
• deux piments forts;
• un bouquet de céleri ou de persil (vous pouvez utiliser d'autres légumes verts) ;
• cent vingt-cinq grammes de sucre cristallisé ;
• soixante grammes de vinaigre;
• deux grandes cuillères de sel ;
• une cuillère de suneli ou de houblon;
• la même cuillère de cannelle ;
• assaisonnement et sucre (facultatif).

Mode de cuisson :

• L'ail, le persil, le sorbier des oiseleurs et le piment sont hachés dans un mixeur ou un hachoir à viande.
• Du sel et d'autres ingrédients y sont ajoutés.
• Adjika reste quelques jours pour être prête. Il n'est pas nécessaire de mettre le plat au réfrigérateur, il peut être cuit à température ambiante.

Contre-indications à la consommation de baies

Les fruits ont des propriétés à la fois bénéfiques et nocives.

La consommation de l'aronia n'est pas recommandée si :

• gastroduodénite
• varices
• ischémie cardiaque
• thrombophlébite
• l'ulcère duodénal
• taux de coagulation sanguine élevé
• Ulcère de l'estomac.

Vous devez être prudent lorsque vous donnez des fruits aux enfants.

Dans d'autres cas, si le produit est consommé avec modération, aucun problème de santé ne devrait survenir.

Au contraire, des baies nutritives et saines satureront le corps de micro-éléments et de vitamines.

Ainsi, l'aronia est un produit idéal pour réaliser des desserts et des confiseries. Il suffit à la ménagère de s’en tenir à la recette.