Céleri tige, plantation, entretien, récolte, bienfaits, recettes

Les bienfaits du céleri sont prouvés depuis longtemps de manière inconditionnelle. Le céleri-tige est utilisé comme composant de certains plats ou comme composant principal, et il n'est pas du tout difficile de le cultiver même sur un rebord de fenêtre.

Contenu:

• Céleri tige, à quoi ça ressemble, description et photo
• Plantation et entretien
• Ravageurs et maladies, méthodes pour les combattre
• Céleri pétiole : règles de récolte et de conservation
• Quels sont les bienfaits du céleri pétiole, propriétés bénéfiques
• Pétioles blanchissants
• Comment manger du céleri pétiole
• Comment faire pousser du céleri pétiole à la maison

Céleri tige, à quoi ça ressemble, description et photo

Comme son nom l’indique, la partie principale de cette espèce est la tige. Extérieurement, il se distingue des autres espèces par ses pétioles longs et juteux et l'absence de tubercule prononcé.

Les pétioles formés au cours de la première année de culture sont consommés. Si la récolte est tardive, des fibres dures se forment dans les tiges, les rendant impropres à la consommation.

Laissées pour la deuxième année, les plantes produisent des tiges florales. Dans ce cas, la pollinisation croisée des variétés se produit avec la perte des caractéristiques variétales par les descendants. Pour éviter cela, il est recommandé de séparer les massifs d’une distance suffisamment grande la deuxième année.

Les tiges sont utilisées non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et même en médecine. Ce dernier est dû à la richesse de la composition chimique et à la variété des éléments utiles.

Plantation et entretien

Il est recommandé de planter les plants en pleine terre. Cela est dû au fait que de nombreuses graines nécessitent des températures élevées pour germer. Dans ce cas, il est important que les plants, au moment de la plantation, aient formé quatre à cinq feuilles et que la hauteur totale des tiges soit d'au moins 15 cm.

La meilleure chose culture du céleri sur un substrat meuble et fertile avec une humidité modérée et une réaction légèrement acide.

Pour que les plants prennent racine et produisent une bonne récolte, il est important de bien préparer le terrain avant la plantation :

• La zone sélectionnée doit être bien éclairée, mais protégée des courants d'air ;
• Placez des voisins appropriés à proximité des parcelles - laitue, tomates, haricots, chou blanc ;
• À l'automne, déterrez la zone en fertilisant le sol avec de l'humus ;
• Préparez des sillons de 30 cm de profondeur espacés de 40 cm.

Les plantes plantées ont également besoin de soins, dont dépend la qualité de la récolte.

Les principaux points auxquels il faut prêter attention sont les suivants :

• Avant la plantation directe, les engrais minéraux doivent être dispersés dans les tranchées ;
• Un mois après la plantation, traitez le sol avec de l'urée à raison de 1 cuillère à soupe d'urée pour 1 mètre carré. m;
• Il est important d’éviter le dessèchement du sol en arrosant systématiquement les plants ;
• Après l'arrosage, il est important de ne pas oublier le relâchement ;
• Lorsque la hauteur des pétioles atteint 30 cm, ils doivent être soigneusement liés en grappes et enveloppés dans du papier épais et foncé. Ceci est nécessaire pour le blanchiment.

Si vous suivez des règles simples, vous pouvez obtenir un produit respectueux de l'environnement et sain. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de temps et d'efforts.

Regardons une vidéo utile sur la culture du céleri-tige :

Ravageurs et maladies, méthodes pour les combattre

Comme d’autres cultures, le céleri souffre également d’attaques de ravageurs.

Les plus dangereux et les plus courants comprennent :

• Le puceron du haricot est le plus gros de tous les insectes de cette espèce, dangereux car chaque nouvelle génération grandit en seulement deux semaines ;
• Mouche du bortsch - éclot fin mai, vole souvent de la berce du Caucase, pond des œufs sous la peau du feuillage. La plante affectée peut être remarquée par la formation de petites taches grumeleuses. Les larves écloses rongent progressivement les feuilles, formant de longues lignes brunes. En conséquence, le rendement diminue et les pétioles qui survivent deviennent amers ;
• Psyllide de la carotte - commun dans le nord-ouest du pays. Passe l'hiver sur les conifères, après quoi il s'envole vers d'autres cultures. Une fois que le psylle a sucé le jus des feuilles, celles-ci commencent à se déformer et leur croissance est inhibée ;
• Mouche de la carotte - après avoir hiverné dans le sol, s'envole au printemps et pond des œufs blancs sous la plante, lorsque la première vraie feuille se forme. Les larves écloses pénètrent dans la racine et l'endommagent, se dirigeant vers la tige. Les semis peuvent être protégés en désherbant en temps opportun, en ameublissant le sol et en appliquant des engrais.

Outre les insectes, les maladies peuvent également causer de nombreux dégâts.

Les plus dangereux sont :

• Oïdium - peut attaquer les semis aussi bien en terrain découvert qu'en terrain fermé. Les feuilles sont les plus touchées, les recouvrant d'une couche blanche, qui prend progressivement une forme poudreuse avec des points noirs. En cas de dégâts importants, la rosée affecte les deux parties du limbe, se propage à la tige et provoque la pourriture de la plante ;
• Septoria - affecte toutes les parties aériennes, commence par la formation de taches rondes chlorotiques. Au fil du temps, les taches commencent à s'éclaircir au centre et forment une bordure sombre sur les bords.En conséquence, les feuilles affectées s'enroulent et se dessèchent, les pétioles deviennent fins et cassants ;
• Fomoz est une infection fongique qui affecte à la fois les parties souterraines et aériennes de la plante. Le premier signe de Phoma est un dommage au sommet du plant. En conséquence, la plante ralentit, les feuilles commencent à jaunir, acquièrent une teinte brune ou bleue et les tiges deviennent cassantes ;
• Cercosporiose - affecte souvent les plantes de serre, affecte toutes les parties aériennes de la plante, provenant des semis. Cela commence par la formation de taches rondes sur les feuilles, qui acquièrent avec le temps une teinte violette.

Si vous ne faites pas attention aux dégâts à temps, vous risquez de perdre complètement la récolte. Pour éviter cela, il est nécessaire de surveiller l'état des plants afin de détecter le problème au stade initial, lorsqu'il n'est pas si difficile de le résoudre.

Céleri pétiole : règles de récolte et de conservation

Pour que la récolte soit la plus juteuse, aromatique et sucrée possible, il est important de respecter non seulement les règles de plantation et d'entretien, mais également de montage. Le céleri pétiole étant assez sensible aux changements de température, il est recommandé de le récolter en septembre, avant les premières gelées.

Il n'est pas du tout recommandé de garder la plante dans les plates-bandes pendant plus de 11 à 16 semaines à partir du moment de la plantation. Pendant ce temps, il perdra son goût et les fibres de la tige deviendront dures et insipides. Il faut récolter le céleri en le coupant à la racine. Vous pouvez le conserver en cave jusqu'à plusieurs mois, au réfrigérateur pendant deux à trois semaines, feuilles coupées, ou encore au congélateur, où il peut se conserver un an.

Quels sont les bienfaits du céleri pétiole, propriétés bénéfiques

Un grand nombre d'éléments utiles qui composent la plante ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Les bienfaits du céleri sont V :

• Rétablir l'équilibre eau-sel, favorisant l'évacuation de l'excès de liquide du corps ;
• Nettoyage général du corps grâce à ses propriétés anti-âge et antioxydantes ;
• Augmenter la capacité de défense du système immunitaire ;
• Maintenir le tonus général du corps, améliorer l'humeur, réduire la nervosité et les tensions ;
• Prévenir le dépôt de cellules graisseuses ;
• Prévenir le dépôt de calculs rénaux ;
• Inhibition du développement de néoplasmes malins ;
• Améliorer le fonctionnement du système digestif, nettoyer les toxines et stabiliser le fonctionnement des intestins.

La plante est considérée comme aphrodisiaque et peu calorique. Ainsi, le céleri est un véritable réservoir de nutriments pour ceux qui souhaitent perdre du poids.

Pétioles blanchissants

Le blanchiment artificiel des tiges leur donne non seulement une teinte plus claire, mais améliore également leur goût, le rendant plus délicat. Le moyen le plus simple d'effectuer cette procédure consiste à travailler avec un sol humide. Pour ce faire, au fur et à mesure que la plante grandit, il est nécessaire de verser le sol plus haut, en ne laissant que le point de croissance et les feuilles au-dessus.

Le seul inconvénient du buttage est son goût terreux. Pour l’éviter, vous pouvez utiliser une autre méthode de blanchiment. Vingt jours avant la récolte, les tiges doivent être enveloppées dans un chiffon doux et recouvertes d'un papier épais, ne laissant que les feuilles à l'extérieur.

Il est important que lors du blanchiment, tout le pétiole soit recouvert de terre ou de papier. Il ne doit y avoir aucun espace entre le sol et le liant.

Regardons une vidéo utile sur le blanchiment du céleri pétiole :

Comment manger du céleri pétiole

Ce produit est assez répandu en cuisine. Les plats les plus courants contenant ce légume sont les marinés. Pour préparer, lavez soigneusement 12 tiges et un bouquet de persil, retirez les fibres et coupez-les en petits morceaux. Prenez 10 gousses d'ail, épluchez-les et coupez-les en tranches.

Placez 20 pois piment de la Jamaïque, le persil haché et l'ail dans un récipient en émail préalablement préparé. Placer le céleri dans le même récipient et saupoudrer de poivron rouge moulu. Versez 3 litres d'eau dans une autre casserole, faites bouillir, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre semoule, la même quantité de sel et le jus fraîchement pressé de deux citrons. Versez le mélange obtenu sur les tiges et placez-les sous presse, puis mettez-les au réfrigérateur pendant trois jours, après quoi elles pourront être consommées.

Velouté, pour préparer 6 tiges, il faut les laver, les éplucher, les hacher finement et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Pendant que le légume est frit, faites bouillir 3 pommes de terre de taille moyenne dans de l'eau salée, en les coupant d'abord chacune en quatre parties. Une fois les légumes prêts, broyez-les jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez 300 ml de crème, sel et poivre au goût au mélange obtenu, portez à ébullition.

Salade, pour la préparation vous aurez besoin de 300 g de tiges, 500 g de tomates cerises, un petit piment vert, un demi poivron rouge, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, trois gousses d'ail et le jus d'un demi citron. Les légumes doivent être lavés et hachés, puis assaisonnés avec un mélange d'huile d'olive et de jus de citron. Il est recommandé d'ajouter du sel avant de servir.

Le légume se marie aussi bien avec les légumes et s'intègre bien dans les plats où il constitue le composant principal.Cependant, il est important de rappeler le goût spécifique, qui ne doit pas dominer les autres légumes à la cuisson.

Comment faire pousser du céleri pétiole à la maison

Comme les autres légumes-racines, le céleri pousse bien aussi bien dans les plates-bandes que sur le rebord de la fenêtre. Pour pousser à partir de boutures, vous devez l'acheter dans un magasin, couper les légumes verts et laisser la tige.

Ce dernier doit être un peu germé, puis planté, selon les règles :

• Achetez de la terre à l'avance ou préparez-la en mélangeant de la terre de gazon, de l'humus et de la tourbe en quantités égales ;
• Choisissez un récipient - en plastique ou en argile, large et peu profond ;
• Après la plantation, il est important de fournir au légume un bon éclairage, idéalement, il est recommandé de prolonger les heures de clarté à l'aide de lampes fluorescentes ;
• Assurer une température stable de +18C à +20C, en fournissant une humidité modérée.

Pour l'irrigation, il est recommandé d'utiliser de l'eau décantée à température ambiante. Il est également important d’éviter les fluctuations dangereuses de température.

Le céleri est une plante savoureuse et saine qui s’est installée depuis longtemps non seulement sur les étagères des épiceries, mais aussi dans les plates-bandes des jardiniers. Des légumes correctement cultivés et préparés contribueront à enrichir non seulement la table, mais également le corps en substances utiles.