Steppe de Katran ou raifort de Crimée

Nous avons reçu une lettre d'un lecteur par la poste. Parlez-nous de l'usine de raifort de Crimée. J’ai entendu dire qu’il avait les mêmes propriétés que le raifort commun, sauf qu’il ne se disperse pas dans toute la zone et ne pousse pas où il veut.

Voulez-vous dire steppe katran ? Les gens l'appellent raifort de Crimée. Et nous avons souvent et beaucoup écrit sur Katran. Bref, je peux dire que le katran résiste à la sécheresse, au gel et aime les sols humifères.

Ses racines sont épaisses, charnues et la deuxième année elles peuvent atteindre une masse très impressionnante. Bien qu'une récolte relativement bonne puisse être obtenue dès la première année de culture.

Le goût du katran se situe approximativement entre le raifort et le radis : à la fois épicé et tendre. Au printemps, les tiges et les feuilles peuvent être consommées comme des asperges et les feuilles peuvent être utilisées pour faire une salade. Les racines de Katran peuvent être bouillies, ajoutées aux sauces, aux marinades et au marinage des légumes.