Comment bien conserver le potiron en hiver : révéler les secrets
Les citrouilles doivent être préparées pour l’hivernage immédiatement après la récolte. À ces fins, il est préférable d'utiliser des maturations tardives variétés. Ce sont eux qui, si certaines conditions sont remplies, peuvent survivre jusqu'au printemps.
Contenu
- Conditions préliminaires de préparation et de stockage
- Méthodes de stockage de base
- Préparations à la citrouille
Conditions préliminaires de préparation et de stockage
Les fruits destinés au stockage hivernal doivent être cueillis par temps sec et chaud, et il est très important de surveiller la sécurité de la tige, tant lors de la collecte des fruits que pendant leur transport. L'endroit sous la tige est assez vulnérable et s'il est endommagé, le légume risque de pourrir.
Les fruits de la citrouille doivent être séchés au soleil avant d'être stockés. Cela permettra à leur peau de sécher et les dommages mineurs auront le temps de se boucher pendant ce temps.
Une fois la citrouille séchée, vous pouvez la placer en hivernage. Le lieu de stockage de la citrouille doit répondre à certaines conditions. Ce n'est que dans ce cas que la sécurité de ce légume peut être garantie jusqu'au printemps. Ainsi, le stockage des citrouilles doit répondre aux conditions suivantes :
- La pièce où sera stocké le légume doit être sèche et sombre.
- Cool. La température optimale de conservation est de + 5° à + 10°.
- Avec une bonne ventilation.
Si au moins une de ces conditions n’est pas remplie durée de conservation la production de citrouilles est considérablement réduite. Par exemple, une humidité élevée réduit cette période de 2 voire 3 mois.
Méthodes de stockage de base
Le meilleur endroit pour stocker les citrouilles est un sous-sol ou une cave. C’est là qu’il est le plus simple de créer des conditions adaptées.
Stockage en sous-sol ou cave
Pour stocker les citrouilles au sous-sol ou sous terre, vous pouvez équiper des casiers ou réaliser des étagères. Il est également possible de le placer sur des palettes. L'essentiel est de ne pas le poser directement au sol ou au sol. Les citrouilles doivent être déposées avec leurs tiges tournées vers le haut et il est conseillé qu'elles ne se touchent pas. Attention! Pendant l'hiver, la cave doit être inspectée périodiquement. Et retirez toutes les citrouilles pourries.
Rangement dans l'appartement
Tout le monde n’a pas la possibilité d’utiliser un sous-sol pour le stockage hivernal des citrouilles. À ces fins, les citadins peuvent utiliser un endroit sombre et frais de l'appartement, par exemple un placard. Citrouilles ils y sont placés de la même manière que lorsqu'ils sont stockés au sous-sol.
Si vous n'avez pas de débarras, vous pouvez utiliser n'importe quel endroit sombre. L'essentiel est qu'il soit situé le plus loin possible des sources de chaleur. Par exemple, l'espace sous le lit est très approprié à ces fins.
Rangement sur le balcon
S'il n'est pas possible de stocker des citrouilles dans l'appartement, vous pouvez utiliser un balcon ou une loggia vitrée à ces fins. Une condition préalable à cette méthode est de recouvrir les fruits d'un tissu sombre et opaque. Par temps très froid, la citrouille doit être recouverte en plus, car elle est facilement endommagée même par de légères gelées.
Conserver les fruits coupés
Les fruits de la citrouille peuvent être très gros, il est donc tout simplement impossible de les consommer en même temps. Les citrouilles coupées peuvent être conservées avec succès au réfrigérateur. Pour ce faire, ils doivent être coupés en morceaux séparés, pelés et coupés en cubes.
Les préparations à base de potiron sont placées dans un sac plastique et placées dans le bac à légumes du réfrigérateur. Sous cette forme, ils peuvent être conservés jusqu'à 10 jours. Si la citrouille doit être conservée plus longtemps, le sac en plastique est remplacé par du papier d'aluminium. Sous cette forme, la citrouille peut être conservée sans perdre sa qualité jusqu'à 1 mois.
Préparations à la citrouille
Il arrive parfois qu’il n’y ait aucune possibilité de stockage. Dans ce cas, vous pouvez conserver la récolte de citrouilles à l'aide de préparations. Il existe de nombreuses façons de conserver la citrouille qui vous permettent de la conserver presque entièrement. fonctionnalités bénéfiques.
Vidéo sur la façon de conserver la citrouille jusqu'à l'apparition d'une nouvelle récolte :
Citrouille séchée
L'avantage de cette méthode de mise en conserve est que le goût de la citrouille reste dans ce cas presque inchangé. Cette préparation peut être utilisée de la même manière que les fruits secs ordinaires. Pour préparer du potiron selon cette recette, vous devez suivre la procédure suivante :
- Sélectionnez un fruit mûr et épluchez-le des graines et de la peau.
- Couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Pour préserver la couleur, les tranches peuvent être immergées dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 1 à 2 minutes, puis refroidies.
- Les tranches de potiron sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four chauffé à 60°C pendant 5 à 6 heures.
- Passé ce délai, la température du four est augmentée à 70° et le potiron y est laissé encore 2 heures.
Pour stockage Pour les citrouilles ainsi séchées, utilisez des boîtes en carton ou des bocaux en verre.
Citrouille confite
Vous pouvez conserver le potiron en en faisant des fruits confits, qui pourront ensuite être utilisés pour décorer des confiseries ou comme dessert. La recette pour réaliser des fruits confits est la suivante :
- La citrouille est lavée, débarrassée de la peau et des graines.
- Couper en petits cubes.
- Un sirop est préparé à partir de 1,2 kg de sucre, 200 g d'eau et le jus d'un citron.
- Les cubes de citrouille sont versés avec le sirop obtenu et bouillis pendant 5 minutes.
- Après quoi le sirop de citrouille est laissé pendant encore 5 à 6 heures.
- Passé ce délai, le sirop est à nouveau porté à ébullition.
- Le sirop est laissé infuser toute la nuit.
Après cela, les cubes de citrouille sont placés dans une passoire, où ils sont laissés jusqu'à ce que le sirop soit complètement égoutté. Les cubes ainsi séchés sont saupoudrés de sucre. Il est préférable de conserver les fruits confits dans des bocaux en verre.
purée de citrouille
Vous pouvez préparer une purée de citrouille et de pommes assez savoureuse. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- La citrouille et les pommes sont lavées, pelées et épépinées.
- Passé au hachoir à viande.
- Saupoudrer de sucre semoule dans la proportion suivante : pour 1 kg de potiron et 500 g de pommes, 4 cuillères à soupe de sucre.
- Le mélange obtenu est cuit pendant 2 heures à feu très doux.
Vers la fin, de l'acide citrique est ajouté à la purée à raison de 1 cuillère à café. La purée chaude est placée dans des bocaux stérilisés et enroulée. Citrouille - un légume savoureux et sain. Avec la bonne approche, le conserver jusqu'au printemps n'est pas du tout difficile.
