Composition chimique, valeur nutritionnelle et propriétés bénéfiques du poivron doux

Les poivrons doux sont des légumes ; ils peuvent être appelés poivrons végétaux ou poivrons. C'est une plante de la famille des Solanacées. Le poivre épicé, généralement présenté sous forme de petits pois ou moulu en poudre, appartient à la famille des poivres. Parfois doux poivre Ils l'appellent bulgare, apparemment parce qu'après que les Européens ont importé la plante d'Amérique, les Bulgares sont tombés amoureux de cette plante pour le goût agréable et les propriétés bénéfiques du poivron doux.

Contenu:

• Vitamines et minéraux des poivrons doux, leur valeur nutritionnelle
• Composés chimiques bénéfiques dans les poivrons doux
• Bienfaits du poivron, contre-indications

Vitamines et minéraux des poivrons doux, leur valeur nutritionnelle

Le concept de poivrons doux comprend des variétés de poivrons végétaux, parmi lesquels les poivrons à salade et les poivrons végétaux épais. Les fruits de ces plantes, d’un point de vue botanique, sont de fausses baies creuses à l’intérieur. La forme et la couleur des poivrons doux peuvent être très différentes ; il existe des variétés à parois fines et à parois épaisses, avec des fruits :

• allongé
• arrondi
• en forme de cône,
• cylindrique

La couleur principale des poivrons bien mûrs peut être :

• vert
• jaune
• rouge

Bien que maintenant il y ait déjà du violet, de l'orange et du blanc poivrons. Mais en termes de teneur en vitamines, de minéraux et de valeur nutritionnelle, les poivrons doux sont très similaires, bien qu'il puisse y avoir de légères différences dans la quantité de certaines substances selon la variété, la couleur et le lieu de culture. Les fruits du poivron doux contiennent les vitamines suivantes :

• FR
• groupe B 1, 2, 6, 9
• À
• E
• AVEC

Il convient de noter qu'en termes de quantité de vitamine C, les poivrons sont supérieurs à de nombreux fruits et baies. Et bien qu'ils contiennent moins de cette vitamine que les cynorrhodons, ils en contiennent environ 4 fois plus que les citrons, et parmi les légumes, ils sont le leader absolu en vitamine C. Les poivrons sont également riches en minéraux. Ils contiennent des micro et macroéléments :

• fer
• iode
• zinc
• chrome
• potassium
• magnésium
• phosphore
• sodium

La valeur nutritionnelle de 100 grammes de poivre est de 26 kcal. Contient:

• protéines, environ 1,6 g
• graisses, principalement dans les graines, 0,1 g
• cendres 0,6
• fibres alimentaires environ 2 g

Ainsi, les glucides représentent environ 20 kcal. Les protéines contiennent à la fois des acides aminés non essentiels et essentiels, bien que dans leur composition il ne leur manque que deux acides aminés essentiels, tels que l'arginine et la phénylalanine. poivron ne sont pas considérés comme à part entière. En plus des substances répertoriées, les poivrons contiennent également des composés chimiques complexes.

Composés chimiques bénéfiques dans les poivrons doux

Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de différence fondamentale dans la composition chimique des poivrons de différentes couleurs, elle existe toujours. Les poivrons rouge vif sont les leaders en termes de teneur en composé chimique appelé lycopène. Il est responsable de la couleur rouge, orange et jaune du fruit. Le lycopène n'est pas produit par le corps humain ; il ne peut être obtenu que par l'alimentation.

Cette substance ralentit les processus oxydatifs et protège l'organisme des cellules cancéreuses.Le poivre vert est le leader parmi les poivrons en termes de teneur en acides p-coumarique et chlorogénique. Ces substances ont une activité antivirale, agissant notamment sur le virus de l'herpès. Ralentit la croissance des micro-organismes pathogènes tels que Staphylococcus aureus.

Les poivrons verts contiennent du phytostérol chimique, qui peut nettoyer le corps du mauvais cholestérol. Les phytostérènes ont également une activité anticancéreuse. Comme tout produit alimentaire, les poivrons peuvent être recommandés dans certains cas et doivent être évités dans d’autres.

Bienfaits du poivron, contre-indications

Compte tenu de la faible teneur en calories et de la teneur élevée vitamines, d'autres substances utiles, les poivrons doux peuvent être inclus dans de nombreux systèmes nutritionnels hypocaloriques, à la fois frais et après un traitement thermique à court terme. Les poivrons doux doivent être présents dans l'alimentation des personnes souffrant de :

• anémie
• carence en vitamines
• Troubles métaboliques
• états d'immunodéficience
• troubles cardiovasculaires
• oncologie

Il faut dire que leur forte activité anticancéreuse rend les poivrons doux utiles aussi bien pour les femmes que pour les hommes, car ils peuvent soulager le cancer du sein et de la prostate. Les poivrons doux ont des propriétés antisclérotiques : ils nettoient non seulement les vaisseaux sanguins des plaques de « mauvais » cholestérol, mais rendent également les parois des petits vaisseaux sanguins plus élastiques.

Manger des poivrons frais peut être considéré comme une excellente prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Manger des poivrons doux aidera les patients diabétiques à éviter une forte augmentation de la glycémie. En saison, les poivrons doivent être consommés soit frais, soit après une cuisson de courte durée.

Pour les préparations maison, il est recommandé de congeler les poivrons doux pour une utilisation future, ce qui entraînera le moins de perte de propriétés bénéfiques. Quels que soient les bienfaits des poivrons doux, il existe certaines maladies pour lesquelles ils ne devraient pas être consommés.

Tout d'abord, il s'agit de gastrite, d'ulcères gastriques et duodénaux en période d'exacerbation. Cela est dû au fait qu'en plus de contenir leurs propres acides, les poivrons doux provoquent une sécrétion accrue de suc gastrique, ce qui aggrave l'évolution de la maladie. les maladies et empêche la guérison des ulcères. Les patients souffrant d'hypertension, d'insuffisance rénale aiguë et ceux souffrant d'excitabilité nerveuse accrue doivent utiliser les poivrons doux avec prudence.

Vidéo sur la façon de cultiver des poivrons doux :