La coriandre et la coriandre sur la photo sont deux noms pour la même plante

La plupart des gens se trompent en pensant que la coriandre et la coriandre sont des épices différentes. En fait, la coriandre est généralement appelée les graines de la plante et ses feuilles sont appelées coriandre. Et aussi c'est une plante appelé persil chinois en raison de la similitude des feuilles et tout simplement parce que la coriandre vient d'Asie.

Contenu:

• Quelle est la valeur de la coriandre et de la coriandre ?
• Comment la coriandre et la coriandre sont utilisées par les chefs
• Propriétés médicales
• Comment utiliser la coriandre
• Y a-t-il un danger pour cette plante ?

Quelle est la valeur de la coriandre et de la coriandre ?

Depuis longtemps, la coriandre est cultivée dans presque tous les coins de notre planète et est appréciée pour son arôme et propriétés curatives. Partout dans le monde, cette plante constitue un assaisonnement particulier en cuisine. Mais les spécialistes culinaires ne sont pas les seuls à pouvoir apprécier toutes les qualités de la plante. Les parfumeurs, tournant leur attention vers l'arôme extraordinaire de ce représentant de la flore, se sont empressés de lui trouver une utilisation dans leur industrie, ajoutant de la coriandre aux produits cosmétiques.

Seules les graines qui ont atteint une maturité suffisante ont leur propre odeur unique. Et ceux qui sont totalement immatures sentent absolument mauvais : leur odeur est même quelque peu désagréable.

La coriandre sur la photo de droite est une plante herbacée annuelle verte de la famille des Apiacées, aux tiges nues et ramifiées. L'odeur de cette plante, comme nous l'avons dit plus haut, est l'une des odeurs les plus parfumées de la planète.

Comment la coriandre et la coriandre sont utilisées par les chefs

La coriandre fraîche est un excellent ajout aux salades de légumes d'été.Il convient toutefois de noter qu’il est également séché et utilisé comme épice. Mais la coriandre est encore beaucoup plus souvent utilisée par les chefs comme additif alimentaire. Après tout, les légumes verts ne peuvent être ajoutés que frais ou séchés, et les graines préparées pour une utilisation future sont tout à fait appropriées pour être conservées pendant un certain temps et ajoutées aux aliments si nécessaire.

Des brins de coriandre parfumés et épicés, ajoutés à un plat de viande ou de poisson, peuvent transformer complètement le goût et l'odeur du plat. Une variété de sauces, d'apéritifs et même de marinades acquièrent un arôme unique lorsque de la coriandre séchée est ajoutée.

Mais la coriandre - des graines de plantes Le plus souvent utilisé pour conserver la viande fraîche plus longtemps. A cet effet, une marinade spéciale est préparée avec des graines de coriandre broyées.

Les cuisiniers n'ont pas oublié la pâtisserie : petits pains, muffins et autres produits de confiserie deviennent plus savoureux lorsque de la coriandre est ajoutée lors du pétrissage de la pâte.

Même les saucisses, les conserves, les fromages, ou plutôt certains types d'entre eux, contiennent des graines de coriandre.

Mais les Allemands sont allés encore plus loin : ils ont appris à inclure cette épice dans la composition d'une boisson mousseuse : la bière.

Propriétés médicales

Cette plante aux deux noms contient tout simplement une énorme quantité des substances les plus bénéfiques. Les fruits de la plante sont particulièrement riches en telles substances. Les graines sont riches en huiles essentielles et cela suffit à lui seul pour considérer la plante comme médicinale.

Mais les huiles essentielles ne sont pas les seules à faire partie de la coriandre. Les tanins et les alcaloïdes, non moins importants pour l'homme que les huiles, font partie des graines. Mais les vitamines et une variété de micro-éléments sont concentrés dans les pousses vertes de coriandre, ou plutôt dans ses brindilles et ses feuilles. Ce sont les vitamines B les plus précieuses pour nous, les vitamines K, A et même PP et E.Mais les minéraux sont représentés par le sodium, l'iode, le calcium et le phosphore. La teneur la plus élevée en potassium de la coriandre est un microélément essentiel impliqué dans le fonctionnement du muscle cardiaque.

Le décylaldéhyde, l'amidon, les fibres alimentaires, la pectine et les protéines sont tous des ingrédients présents dans la coriandre. Par conséquent, les avantages de la coriandre sont difficiles à surestimer. Et la teneur en calories de la plante est très faible, elle ne peut donc en aucun cas nuire à la silhouette.

La médecine traditionnelle s'intéresse depuis longtemps à la coriandre - les feuilles fraîches de la plante, et à la coriandre - ses graines. C'est pourquoi utiliser toutes les pièces épice parfumée dans la lutte contre de nombreux maux : maladies cardiaques, maladies du système digestif, diabète et divers rhumes, tels que les ARVI et la bronchite.

Les médecins ont également remarqué que la coriandre avait un effet bénéfique sur la peau et la vision humaines.

Comment utiliser la coriandre

Vous pouvez manger de la coriandre fraîche, simplement en mâchant ses pousses, ou en faire diverses décoctions. Les décoctions sont utilisées aussi bien en interne qu’en externe. Cette décoction s'utilise en externe pour éliminer les taches de rousseur et la pigmentation du visage.

Les huiles essentielles, dont cette plante contient une quantité énorme, sont utilisées avec succès en dentisterie et dans le traitement de l'acné juvénile.

Un fait intéressant est que l'épice aide ceux qui ont trop bu : après avoir fini un repas en buvant, vous pouvez consommer de la coriandre sèche en la mélangeant avec 1 cuillère d'alcool. Le lendemain, la gueule de bois ne sera pas si grave. Et les graines elles-mêmes pourraient très bien éliminer l'odeur d'alcool si vous les mâchez simplement.

Y a-t-il un danger pour cette plante ?

Cependant, sachez qu’il ne faut pas abuser de la coriandre, comme les autres épices.Par conséquent, vous ne devriez pas manger plus de 4 g de coriandre ou 35 g de coriandre à la fois. Et ceux qui souffrent d’hypertension ou de maladie coronarienne ne devraient pas manger de coriandre.

Effets secondaires de cette plante en cas de consommation excessive : perturbation du cycle menstruel et insomnie. Les huiles essentielles peuvent très bien provoquer des allergies.