Coriandre, ou coriandre

Coriandre sativum, aussi souvent appelée coriandre, est l’une des plantes cultivées les plus anciennes. Les fruits verts de la coriandre contiennent une grande quantité d'huile essentielle au goût et à l'arôme agréables, et ses feuilles sont un véritable réservoir de substances utiles telles que acide ascorbique, carotène, vitamines B. La coriandre est largement utilisée aussi bien en cuisine comme épice que dans la médecine dite populaire.

La coriandre se propage par graines. Cette plante a une résistance au gel assez élevée, ses graines peuvent donc être démarrées planter en pleine terre au début du printemps (et dans les régions du sud, par exemple dans le Caucase, la plantation peut avoir lieu au début de l'automne). Dans ce cas, les graines sont placées assez densément (la norme de semis est d'un gramme et demi par mètre carré) mais pas trop profondément, la profondeur de leur placement ne doit pas dépasser deux à trois centimètres. La coriandre est assez résistante à la sécheresse, cependant, les jeunes pousses, ainsi que les plantes pendant la nouaison, ont vraiment besoin d'humidité, donc ils doivent être arrosés régulièrement.

Les fruits de coriandre formés après la floraison et les légumes verts de la plante peuvent être utilisés comme épice. Des brindilles et des feuilles de coriandre parfumées peuvent être coupé tout au long de la saison. La récolte des fruits de la plante présente plusieurs subtilités. Les fruits de la coriandre ne mûrissent pas en même temps et ont tendance à tomber, ils doivent donc être récoltés dès que possible. environ 30 pour cent des fruits seront mûrs. Dans ce cas, les parties nécessaires de la plante sont coupées, conservées dans un endroit chaud, protégé de l'humidité pendant environ une semaine, puis battues seulement.