Variétés de chou, description des principales sous-espèces de chou, les meilleures variétés
Chou - un légume présent dans l'alimentation humaine depuis des temps très anciens. La variété de chou cultivée à la fois dans les jardins personnels et à l'échelle industrielle ne s'arrête pas aux variétés de chou blanc habituel. Essayons d'en comprendre quelques-uns.
Contenu:
- Chou et chou de Milan
- Chou-fleur et brocoli
- Sous-espèce de chou. Chou-rave, choux de Bruxelles et choux de Pékin
Chou et chou de Milan
Le type le plus couramment cultivé dans les jardins est le chou. L'espèce appartient au genre Chou de la famille des Crucifères. La variété la plus courante est le chou. Le chou est cultivé pour sa tête dense et compacte. Les botanistes classent la tête de chou ou les fourchettes comme un type de bourgeon.
Pour être précis, une tête de chou est un bourgeon apical situé au sommet de la pousse. Ce bourgeon - la tête de chou - est constitué de nombreuses feuilles situées sur une tige modifiée - la souche. La souche est une pousse dure et raccourcie, elle se situe à l'intérieur de la tête de chou (fourchette).
Le chou est cultivé comme une culture bisannuelle. Au cours de la première année, une fourche de feuilles pétiolées se forme, qui repose fermement sur la tige - la tige. Les fleurs produisant des graines apparaissent la deuxième année. Croissance la production de choux pour les graines implique l'utilisation de technologies spéciales.
Le chou peut être divisé en deux variétés :
- chou blanc
- chou rouge
Ces variétés diffèrent par la couleur des feuilles. Leur couleur est donnée par des glycosides végétaux colorés - les anthocyanes. Ce sont les anthocyanes qui donnent au chou rouge un goût spécifique et quelque peu amer. Les variétés de chou blanc, d'un point de vue culinaire, sont plus polyvalentes. Le chou rouge, en principe, peut être utilisé dans les mêmes plats que le chou blanc, mais lors du traitement thermique, il perd sa couleur vive, mais colore d'autres produits.
En même temps, cela leur donne une couleur violet pâle pas toujours appétissante. Par conséquent, il est plus pratique d'utiliser du chou rouge dans les salades fraîches, d'autant plus que certaines de ses variétés tolèrent très bien une conservation au frais à long terme. Les variétés suivantes peuvent être recommandées pour la culture dans les fermes personnelles :
blancs de choux :
- Juin, variété précoce
- Cosaque F 1, hybride précoce
- Zarya, variété très précoce
- Slava 1305, qualité moyenne
- Caporal F 1, hybride mi-saison
- Variété tardive, mi-tardive de Moscou
Variétés de chou rouge :
- Calibos
- Mars
- Rubis
- Oiseau de feu
- Junon
Chou savoyard Bien qu’elle forme des fourches, ses feuilles n’ont pas de pétioles ni de nervures dures. La feuille est ondulée, avec des nervures molles et vésiculaires ; les feuilles elles-mêmes n'ont pas de pétioles ni de nervures rugueuses, elles sont donc classées comme une sous-espèce de chou de jardin différente de celle du chou blanc et du chou rouge. Les feuilles du chou de Milan peuvent être vertes, vert bleuâtre ou colorées dans différentes nuances de jaune.
Toutes les variétés et variétés de choux et de chou de Milan sont cultivées aussi bien par semis que par semis en pleine terre.
Chou-fleur et brocoli
Le chou-fleur et le brocoli sont des variétés populaires de choux de jardin.Ils diffèrent en ce qu'ils ont un cycle de développement d'un an. Ils sont populaires comme variétés diététiques, avec un goût agréable, une composition riche en vitamines et une faible teneur en calories. Le chou-fleur, avec le chou romanesco, est une tête, de forme plate ou ronde, constituée de pousses fleuries.
La couleur de la tête et des feuilles environnantes peut varier en fonction de la présence de colorants dans les tissus de la plante. Par la suite, la tête se développe, formant des pousses avec des fleurs, à la place desquelles mûrissent les graines. Une caractéristique de nombreuses variétés de chou-fleur est la période de récolte prolongée, qui peut dépasser un mois civil.
Les meilleures variétés de chou-fleur comprennent :
- Boule à neige, caractérisée par des têtes dont le poids atteint 1 kg, précoce
- Movir 74, un hybride, vous permet de cultiver et de récolter deux récoltes par saison. tôt
- Beauté blanche, bon goût et qualité de conservation, moyenne
- Amerigo F1, l'un des hybrides tardifs les plus productifs
- Cortes F1, têtes pesant jusqu'à 3 kg, hybride tardif
Brocoli
Génétiquement, c'est l'ancêtre et proche parent du chou-fleur. On pense que le berceau de ce type de chou est l'Italie. Traduit de l'italien brocoli signifie branche fleurie ou tige fleurie. Pendant de nombreux siècles, cette espèce n’a été cultivée qu’en Italie et n’était pas connue ailleurs. D'Italie, le chou est arrivé en Angleterre et d'Angleterre aux États-Unis, où il a pris racine avec succès dans l'État de Californie, où il est encore cultivé en grandes quantités.
Le deuxième nom du brocoli est le chou asperge ; il existe également une espèce appelée calabrese, qui se distingue par une tête dense et dure.Tout comme le chou-fleur, les inflorescences non encore ouvertes forment la tête.
Lorsqu'ils sont consommés, ils sont démontés en fragments constitués de plusieurs inflorescences. Les bourgeons du brocoli sont verts et récoltés jusqu'à ce qu'ils développent des fleurs jaunes. Une fois les fleurs ouvertes, le brocoli n’est plus consommé. Les meilleures variétés et hybrides de brocoli :
Sous-espèce de chou. Chou-rave, choux de Bruxelles et choux de Pékin
Le chou-rave est une sorte de chou - une tige. La tige modifiée est utilisée pour l’alimentation. Comme les fourchettes à choux, il est au-dessus du sol, mais son goût ressemble plus à celui des jeunes navets juteux ou des radis. La teneur en vitamine C est supérieure à celle des autres types de chou et plus que celle du citron. La couleur du fruit à tige peut être blanche ou rouge.
Il mûrit en moins de deux mois, vous pouvez donc semer en petites quantités afin que la tige n'ait pas le temps de devenir grossière et fibreuse. Vous pouvez semer directement dans le sol. Lorsqu'il est stocké pour un stockage à long terme, il conserve bien ses propriétés bénéfiques.
Les meilleures variétés :
- Charcuterie rouge
- Violet
- Enthousiasme
- Géant
- Blanc de Vienne
Les choux de Bruxelles sont une sous-espèce de chou potager. Il existe de nombreuses tiges miniatures situées sur la tige de la tige. Contient beaucoup de phosphore et a une longue période de maturation. Si vous plantez des choux de Bruxelles en avril, leur récolte peut être récoltée en octobre ; il existe des variétés qui ne mûrissent qu'en décembre - janvier, elles ne conviennent donc pas à la zone médiane.
L'inconvénient de ce type de chou est la tendance à former des flèches, l'avantage est un agréable goût de noisette une fois bouilli. Kotchèski Bruxelles Les choux peuvent être blancs ou rouges. Les meilleures variétés et hybrides sont :
- Ruby, variété rouge, rendement et goût satisfaisants
- Diamond F 1, variété précoce, résistante aux flèches
- Hercules, variété tardive
Chou
De nombreux botanistes classent le chou chinois comme une sous-espèce du genre Navet. Les feuilles fines et repliées du chou chinois forment une tête lâche. Dans les pays asiatiques, en Corée et en Chine, de nombreuses salades et collations sont préparées à partir de chou chinois. En Corée, ses têtes de chou sont fermentées entières, garnies de poivre, de carottes et d'ail. De plus, il est ajouté au remplissage des tartes nationales à la vapeur.
Une autre sous-espèce - le chou chinois, a des pétioles épais, qui sont généralement consommés, elle ne forme pas du tout de tête de chou. Afin d’apprécier telle ou telle variété de chou, il vaut la peine de les planter tous en petites quantités, d’autant plus qu’ils ont tous des techniques agricoles similaires.
Vidéo sur les bienfaits du brocoli :
