Les variétés d'oignons les plus courantes

Nous utilisons probablement des oignons tous les jours pour cuisiner, et en été, les poireaux viennent aussi les « aider ». En même temps, personne ne pense même que ces variétés d'oignons sont complètement différentes. Il semblerait que les oignons soient des oignons et que ce légume n'a pas de variétés particulières. Pendant ce temps, la famille de cette plante comprend un nombre tout simplement inimaginable d'espèces - plus de 320 - dont six se trouvent le plus souvent dans nos jardins.

Les oignons les plus populaires et utilisés dans littéralement un plat culinaire sur deux, ont une grande variété de variétés. Par exemple, les oignons rouges et espagnols, qui conviennent parfaitement aux salades en raison de leur goût sucré, et les oignons jaunes, mieux adaptés à une conservation à long terme. Un proche parent des oignons est l'échalote, qui a un goût sucré et délicat et fait partie intégrante de la cuisine française, en particulier de toutes sortes de vinaigrettes et de sauces. Ce type de légume est également indispensable pour préparer le goulasch et de nombreux plats de viande, cependant, il présente un sérieux inconvénient : les bulbes d'échalote sont très difficiles à éplucher.

Les oignons verts ordinaires, ou oignons à salade, ne sont rien de plus que des oignons non mûrs, qui sont récoltés lorsque le bulbe est encore sous-développé et que les plumes sont très jeunes. La principale caractéristique de ce type d'oignon est que le goût dépend de la couleur des plumes (plus les verts sont foncés, plus l'arôme et le goût sont riches et piquants).Cependant, la saveur vive de l'oignon avec une amertume caractéristique n'est pas toujours appropriée, c'est pourquoi pour un certain nombre de plats, notamment les salades légères, il est préférable d'utiliser des poireaux ou de la ciboulette, qui ont le goût le plus doux.