Les types d'ail les plus courants

Grâce à son arôme spécifique et à son goût piquant et unique, l'ail est l'une des épices les plus courantes et est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de plats dans les cuisines de nombreux pays du monde. De plus, cette plante est considérée comme l'antioxydant le plus puissant, elle est donc utilisée pour la prévention et le traitement d'un certain nombre de maladies.

L'ail, contrairement à la croyance populaire, possède un nombre considérable d'espèces, qui diffèrent à la fois par l'apparence et la taille des gousses, ainsi que par le goût et l'arôme. Les types d'ail les plus courants sont Aleisky, Boguslavsky, Yubileiny et Komsomolets. Ces variétés sont relativement petites (le poids de l'oignon ne dépasse généralement pas 30 à 45 grammes), se caractérisent par des rendements très élevés, une durée de conservation suffisante et une résistance aux basses températures.

Non moins courants sont les types d'ail tels que Petrovsky et Polet, qui ont des bulbes denses de taille moyenne recouverts d'une enveloppe gris-violet avec des rayures oblongues à peine perceptibles. Ces variétés sont également très productives et ne nécessitent pratiquement aucun soin particulier. Les variétés Gulliver, Blanche-Neige ukrainienne et Gafuriysky peuvent être qualifiées de véritables géants : les bulbes de ces types d'ail ont un grand nombre de gousses, allant de 18 à 20, et un poids assez impressionnant, qui dépasse souvent la centaine de grammes.Ce sont ces variétés d'ail qui conviennent le mieux au stockage, au séchage et à la mise en conserve à long terme et sont le plus souvent utilisées en cuisine pour la préparation d'assaisonnements et de toutes sortes de sauces piquantes.