Pommes de terre violettes - de quel type de fruit s'agit-il ?

Aux variétés violettes Les pommes de terre comprennent celles qui ont une couleur intense non seulement de la peau, mais aussi de la pulpe. Ces variétés ont un goût particulier avec une touche de noix. Aujourd'hui, ce type de pomme de terre est considéré comme un mets délicat.

Contenu:

• Les propriétés curatives des pommes de terre violettes
• Prendre soin des pommes de terre violettes
• Principes d'obtention de variétés par les obtenteurs nationaux

Récemment, des sélectionneurs du monde entier ont lancé des recherches actives pour créer de nouvelles variétés de pommes de terre diététiques. L'action des nouvelles espèces devrait viser à améliorer le bien-être humain et ses effets bénéfiques sur l'organisme dans son ensemble. Une particularité de ce type de pomme de terre est la couleur des tubercules, non seulement extérieurement, mais aussi intérieurement : violet, bleu, rose, rouge.

Les propriétés curatives des pommes de terre violettes

Le travail des éleveurs de cette industrie progresse avec succès. Selon eux, les pommes de terre colorées ou violettes auraient de nombreux effets positifs sur le corps humain. Par exemple, les pommes de terre, cuites de toutes les manières disponibles, réduisent considérablement la tension artérielle. À cet égard, les scientifiques ont proposé des restrictions sur la consommation de pommes de terre colorées pour les personnes souffrant d'hypotension.

À la suite d'expériences systématiques, de nombreux propriétés positives nouvelles variétés de pommes de terre. Les principaux sont :

1. La présence d'une grande quantité d'antioxydants, qui ralentissent le processus de vieillissement ;
2. La présence d'un complexe vitaminique composé de vitamines C, E et d'un certain nombre de caroténoïdes ;
3. Les couleurs vives de la pulpe du tubercule ne sont pas le résultat d'un génie génétique, mais ont la couleur naturelle du pigment obtenu en croisant des variétés sauvages africaines et équatoriales.

Les travaux des chercheurs nationaux dans ce domaine au cours des sept dernières années ont également donné des résultats positifs. Des études cliniques ont montré que la consommation quotidienne de pommes de terre violettes (ainsi que rouges, bleues, orange ou roses) entraîne les facteurs positifs suivants :

• La vision s'améliore ;
• Les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées ;
• Le risque de développer une athérosclérose est fortement réduit ;
• Réduction relative du niveau de développement de certains types de cancer.

Le travail des éleveurs dans ce sens se poursuit aujourd'hui. Des conclusions inattendues ont été tirées à la lumière d'études récentes sur des hybrides de variétés nationales et étrangères de pommes de terre violettes et bleues. Il s'est avéré que le tubercule hybride absorbe trois fois moins les nitrates et nitrites nocifs, maintenant ainsi le niveau d'indice d'amidon. Et la teneur en vitamine C de deux tubercules est égale à celle d'un citron.

Prendre soin des pommes de terre violettes

Certaines variétés de pommes de terre violettes sont déjà en circulation dans la CEI. Mais ces variétés sont beaucoup plus exigeantes et nécessitent plus de soins que les variétés de pommes de terre ordinaires.

Pommes de terre violettes très sensible aux effets pathogènes la gale et souffre plus souvent de la brûlure des feuilles. Le doryphore de la pomme de terre se nourrit principalement de plants de pommes de terre violets, malgré le degré élevé de traitement antiparasitaire.Le fait le plus désagréable reste que lors de la propagation « oculaire », le tubercule de pomme de terre devient obstinément plus petit, se transformant en une forme sauvage.

Principes d'obtention de variétés par les obtenteurs nationaux

Pour l'obtention de nouvelles variétés domestiques des hybrides interspécifiques ont été utilisés pour les pommes de terre violettes. Le matériel source pour eux était les formes maternelles d'espèces de pommes de terre cultivées en Amérique du Sud et domestiques. variétés de sélection: Santarka, Exotique et Tiras. La méthode classique d'hybridation sexuelle a été appliquée, ce qui a donné lieu à des variétés avec différents degrés d'intensité de couleur de chair : du violet foncé au rose pâle. Environ 120 échantillons obtenus sont en cours de sélection. Ce montant est très prometteur pour l'obtention de variétés fixes à pulpe colorée.

Seulement 30 % de toutes les espèces de pommes de terre connues sont impliquées dans le processus de sélection. Il s'agit d'un matériel riche, sur la base duquel les sélectionneurs tentent d'obtenir des formes variétales de pommes de terre résistantes aux ravageurs et aux maladies, sans recourir au génie génétique.

En conclusion, je voudrais dire que les pommes de terre violettes sont préparées sans prétention et sont soumises à un traitement thermique avec les variétés traditionnelles. La qualité de la couleur des pommes de terre violettes n'est pas perdue si vous les faites cuire dans de l'eau salée. Pour les salades, les pommes de terre sont bouillies dans leur peau. Un plat original est la purée de pommes de terre rose ou bleue, ainsi que diverses préparations de crêpes, frites et chips. Les qualités gustatives des pommes de terre ordinaires et des pommes violettes sont légèrement différentes : les pommes de terre multicolores ont une saveur de noisette.

Nous espérons que bientôt les pommes de terre colorées quitteront la catégorie des « produits délicats » et deviendront généralement accessibles à toutes les catégories de consommateurs.