Propriétés utiles des pommes de terre

Les pommes de terre sont appréciées dans notre pays, vénérées comme un deuxième pain et sont traditionnellement beaucoup cultivées. Les propriétés bénéfiques des pommes de terre sont connues de tous. Ce n'est pas seulement un légume-racine nutritif, mais aussi un produit cicatrisant, bien qu'il ne soit pas recommandé à tout le monde d'en manger.

Composition chimique des pommes de terre

Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon (jusqu'à 20 %), contiennent des protéines et très peu de matières grasses. De plus, la protéine de pomme de terre est complète car riche en acides aminés. Ce légume contient des vitamines B (notamment B2 et B6), des vitamines D, 33, L et C, ainsi que de l'acide folique, des acides organiques et du carotène. Parmi les minéraux, les pommes de terre contiennent du magnésium, du potassium, du calcium et du fer très utiles.

Propriétés utiles des pommes de terre

Les pommes de terre aident à éliminer l’eau et le sel du corps, elles sont donc recommandées aux personnes souffrant d’hypertension, d’athérosclérose et d’insuffisance cardiaque. Le potassium et le magnésium contenus dans le fer sont particulièrement utiles pour améliorer la fonction cardiaque. Les pommes de terre ont un effet alcalinisant, le jus de pomme de terre cru est donc utile pour les gastrites à forte acidité, les ulcères gastroduodénaux et l'érosion gastrique.

Qui ne devrait pas abuser des pommes de terre ?

Les pommes de terre ont un indice glycémique élevé car l’amidon qu’elles contiennent est rapidement transformé en glucose dans l’organisme et entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang. Ce produit est donc déconseillé aux personnes diabétiques.De plus, les pommes de terre sont riches en calories et il est préférable pour les personnes en surpoids d'en limiter leur consommation.