Histoire et technologie de la culture de la betterave sucrière

Sucre betterave est une culture technique. La principale transformation est liée à la production de sucre. Dans de nombreuses régions, des superficies importantes ont été allouées à cette culture et la technologie de culture de la betterave sucrière et de sa transformation ultérieure a été développée.

Nous essaierons de comprendre les caractéristiques de la betterave sucrière en tant que culture agricole et les particularités de sa culture, nous découvrirons comment la production de sucre à partir de betterave s'est développée dans les pays européens.

Contenu:

• L'histoire de l'émergence de la production sucrière en Europe à partir de betterave sucrière
• Description botanique de la betterave sucrière, de ses variétés et hybrides
• Techniques agrotechniques de base pour la culture de la betterave sucrière

L'histoire de l'émergence de la production sucrière en Europe à partir de betterave sucrière

Jusqu’au milieu du XVIIIe siècle, la betterave sucrière n’existait pas en tant qu’espèce. Cette sous-espèce technique doit son apparition au chimiste allemand Andreas Sigismund Marggraff. Le scientifique s'est intéressé aux cristaux de sucre observés au microscope sur une coupe de racine de betterave, ce qui a permis aux sélectionneurs d'obtenir une sous-espèce de la plante à haute teneur en saccharose.

Si dans tubercules la betterave fourragère du milieu du XVIIIe siècle ne contenait pas plus de 2 % de sucre, mais dans les variétés modernes, sa teneur atteint 20 %. Le travail de Marggraf a été poursuivi par son élève Franz Karl Achard. C'est cet homme qui fut le fondateur du processus de production de sucre à partir de betterave sucrière et qui fut à l'origine de toute l'industrie sucrière en Europe.

Sa première usine était déjà en activité en 1801. C'est dans cette usine que furent formés les spécialistes de la production de sucre. Ainsi, le sucre de betterave est apparu sur le marché mondial comme un concurrent du sucre de canne à sucre, importé à l'origine d'Inde. Plus tard, ils apprirent à le cultiver en Égypte, en Sicile et en Espagne. De là, Colomb a apporté la culture en Amérique.

Le roseau a commencé à être cultivé sur les îles des Caraïbes et d'Amérique centrale. Jusqu'au début du XIXe siècle et au développement de la production de sucre de betterave, ce produit était obtenu uniquement à partir de la canne et restait un article de luxe en Europe, accessible principalement aux familles nobles et riches. Essayons de comprendre pourquoi cette betterave particulière est devenue la matière première pour la production de sucre.

Description botanique de la betterave sucrière, de ses variétés et hybrides

La betterave sucrière est une sous-espèce de la betterave commune du genre Betterave de la famille des Chenopodiaceae, bien qu'elle ait récemment été classée comme membre de la famille des Amaranthaceae. Forme de vie : plante herbacée bisannuelle. La première année après le semis, la plante développe une rosette de feuilles basilaires.

À la fin de la saison de croissance, une récolte de racines assez importante se forme. C’est à ce stade qu’il est déterré et envoyé soit pour être transformé vers les sucreries, soit pour nourrir les animaux de ferme. Poids moyen des légumes racines sucre betteraves environ 0,6 kg - 0,8 kg. La deuxième année, une tige haute et droite avec de petites feuilles apparaît à partir de la racine charnue.

Il y a des fleurs discrètes rassemblées dans des inflorescences d'épis. Le fruit est à graine unique, en raison de la fusion des fleurs dans les inflorescences, des infrutescences se forment, dont le nombre de graines est de 2 à 6. Les betteraves sucrières ont des variétés avec un seul arrangement de fruits.Lorsqu'elles atteignent leur maturité technique, les racines de betterave sucrière contiennent les substances suivantes :

• eau jusqu'à 75%
• saccharose jusqu'à 17,5%
• fibre jusqu'à 1,2%
• pectine jusqu'à 2,3%
• cellulose jusqu'à 1,1%
• cendres jusqu'à 0,3%

Culture de betteraves sucrières en vidéo :

Il convient toutefois de noter que la teneur en saccharose dépend directement de la variété et des conditions de culture. Les variétés et hybrides de betteraves sucrières les plus « douces » sont les suivantes :

1. Eureka, hybride de sélection belge, teneur en sucre de 16,4 à 19%, poids des racines en moyenne 0,62 kg
2. Zawisza, un hybride de sélection polonaise, teneur en saccharose 18,0%, poids moyen des racines 0,77 kg
3. Sélection hybride Mississippi, US, teneur en saccharose de 16,8 à 21%, poids des racines 0,810 kg
4. Ramonskaya monograine 47, variété de sélection domestique, teneur en saccharose 18,6%
5. Kuban MS 81, hybride de sélection domestique, monograine, teneur en saccharose 16,5%, résistant aux maladies

Il faut dire que les hybrides étrangers ont de bonnes caractéristiques, mais compte tenu de la situation politique et économique, le coût des semences importées a augmenté. De plus, pour que les caractéristiques variétales se manifestent pleinement, il est nécessaire de créer des conditions quasi idéales pour croissance hybrides de betteraves sucrières de race étrangère. Il est donc plus conseillé de s'appuyer sur des variétés domestiques présentant une accumulation de saccharose au moment de la récolte d'au moins 16,5 %.

Techniques agrotechniques de base pour la culture de la betterave sucrière

Pour réussir la culture de la betterave sucrière, il est important de respecter les conditions suivantes :

• chaud
• lumière
• eau

Le meilleur sol pour cette culture est un sol noir fertile ou un sol bien fertilisé. Le labour ou le creusement du sol s'effectue uniquement à l'automne, avec l'application simultanée d'engrais organiques et minéraux.Lors du creusement à la main, la profondeur de creusement est d'environ 25 à 30 cm. Les prédécesseurs optimaux pour les betteraves sucrières sont les céréales ou les légumineuses. De plus, la préparation du sol en automne permet une rétention maximale de l'humidité.

Au début du printemps, après le dégel du sol, il est nécessaire de procéder à un hersage à une profondeur de 7 à 8 cm et de poursuivre le travail juste avant de semer les betteraves. Lors du travail manuel des planches, ce travail s'effectue soit à l'aide d'un motoculteur, soit à l'aide d'un simple râteau.

Lors du semis, les graines sont semées à une profondeur de 3 cm et la température du sol à cette profondeur ne doit pas être inférieure à +6 degrés. La distance entre les plantes est de 3 à 4 cm, la largeur minimale entre les rangs est de 40 à 45 cm. En cas de semis mécanique, ces distances peuvent être plus grandes pour assurer davantage se soucier par des moyens mécaniques.

Avec une humidité favorable et une température non inférieure à +10 +12 degrés, la germination des graines a lieu entre le 8ème et le 9ème jour. Si, au cours des premiers jours après le semis, une croûte s'est formée sur le sol, environ 5 à 6 jours après le semis des graines, le sol est soigneusement ameubli. Si les betteraves ont germé de manière trop épaisse, après l'apparition de la première paire de vraies feuilles, le sol est à nouveau ameubli, tout en éclaircissant les plants.

Il peut être nécessaire d'éclaircir les betteraves plusieurs fois jusqu'à ce que la distance entre les plants voisins soit de 18 à 30 cm.

Dans la production industrielle de betteraves, un tel éclaircissage est appelé bouquet ; il se produit lorsque des équipements équipés d'outils spéciaux montés et équipés de rasoirs traitent les cultures en coupant les pousses en excès. Lors de la culture d'une petite quantité de betteraves, vous pouvez essayer d'enlever soigneusement les pousses en excès. du sol et plantez-les dans un nouvel endroit.

Le soin supplémentaire des betteraves sucrières consiste à éliminer les mauvaises herbes tout en les ameublissant et en les arrosant. Pendant les périodes sèches, les betteraves doivent être arrosées une fois tous les 6 à 7 jours avec beaucoup d'eau. La récolte commence en fonction de la période de maturation de la récolte sucrière. betteraves. Les variétés précoces sont prêtes à être récoltées début septembre. Si les pratiques agricoles de base sont respectées, le rendement de la betterave sucrière correspondra au rendement variétal déclaré.