Où conserver le chou jusqu'à l'été, sous film et papier, quelles variétés choisir

Le chou est utilisé dans de nombreux plats culinaires, mais en hiver il est quasiment impossible de trouver ce légume dense et suffisamment frais. Par conséquent, de nombreuses personnes décident de conserver ce produit elles-mêmes, à la maison.

Pour que le processus réussisse, il est important de savoir où conserver le chou, quelle variété utiliser et quelles méthodes sont utilisées.

Contenu:

• Où conserver le chou en hiver
• Quelles variétés et têtes de chou choisir pour la conservation
• Comment conserver le chou frais jusqu'à l'été, dans du papier, dans des caisses, un monticule de légumes, avec des racines
• Comment conserver le chou au réfrigérateur, coupé, dans un film alimentaire
• Comment conserver le chou sur le balcon
• Comment conserver le chou en cave, vidéo
• Maladies du chou pendant le stockage
• Que faire avec des têtes de chou coupées

Où conserver le chou en hiver

Pour conserver les têtes de chou en parfait état pendant l'hiver, il est important de suivre le processus technologique.

Les locaux suivants sont utilisés comme installations de stockage :

• sous-sol (cave);
• dépressions ou trous au sol ;
• magasin de légumes;
• réfrigérateur;
• sur le balcon (uniquement isolé) ;
• garde-manger.

De nombreuses personnes stockent des légumes déjà préparés, par exemple marinés. Ce chou est conservé en fûts (lieu de stockage - cave) ou en bocaux, qui peuvent être laissés au réfrigérateur pour l'hiver.

Le propriétaire doit choisir pour lui-même la meilleure option, ce qui ne causera pas de tracas inutiles, mais permettra en même temps de protéger au maximum le produit contre les dommages.

Quelles variétés et têtes de chou choisir pour la conservation

Le chou blanc est le plus souvent utilisé pour le stockage. différentes variétés de chou. Les types tels que : les choux de Savoie, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, les choux de Pékin et le brocoli ne sont pas utilisés à ces fins. Ces variétés se gâtent rapidement ; la seule chose que l’on peut en faire est de les congeler pendant une courte période.

Cependant, toutes les variétés de chou ne conviennent pas à une conservation à long terme. Il vaut la peine d'utiliser uniquement des variétés de mi-saison et à maturation tardive.

Une attention particulière est accordée à l'état des têtes de chou. Si, lors de l'inspection, des dommages mineurs causés par des insectes, des fissures ou des impacts sont constatés, ces fourches sont alors placées dans une pile séparée pour une utilisation rapide.

À partir de têtes de chou saines, le reste de la tige doit être coupé autant que possible afin qu'elle ne commence pas à pousser à l'avenir et n'envoie pas de tiges florales. Les feuilles sont enlevées jusqu'à l'avant-dernière couche, il ne faut pas enlever complètement le feuillage, car il sert à protéger le légume de la pourriture.

Ensuite, le produit est lavé sous le robinet avec une forte pression pour éliminer les restes de sable, de terre ou de parasites sous les feuilles et les tiges (vous pouvez utiliser une douche pour cela). Après le lavage, le chou est essuyé avec n'importe quel chiffon.

Le produit est prêt à être stocké et vous devez maintenant décider de la méthode et de l'emplacement.

Comment conserver le chou frais jusqu'à l'été, dans du papier, dans des caisses, un monticule de légumes, avec des racines

Il existe de nombreuses options de stockage.

Des boites. La méthode la plus simple consiste à utiliser des boîtes ou des caisses, qui sont ensuite descendues au sous-sol.Les fourchettes sont pliées en plusieurs rangées, chacun des niveaux comporte cinq têtes. La tige doit mesurer au moins trois centimètres. La première rangée est placée dans la caisse avec les tiges vers le haut, la deuxième rangée avec les tiges vers le bas. Grâce à cette disposition, un coussin d'air se forme entre les légumes, et les têtes de choux sont constamment aérées.

Envelopper les têtes de chou dans du papier. Cette méthode nécessite d'envelopper complètement chaque chou individuellement dans du papier journal ou un autre papier doux afin qu'il n'y ait pas de points ouverts (vous ne devez pas prendre de papier de couleur, car les peintures peuvent contenir du plomb). Le papier ne permettra pas à chaque fourchette d'entrer en contact les unes avec les autres, cette couche sert de bonne isolation thermique et protège le légume de l'humidité et de la lumière. Les choux emballés peuvent ensuite être placés dans des sacs et descendus dans la cave.

Vous pouvez enregistrer avec Roots de deux manières :

• La première méthode est le traitement en argile. Une purée est préparée à partir d'argile : vous devez prendre l'argile et la mélanger avec de l'eau (proportion 2:1), vous devriez obtenir une masse crémeuse. Les têtes de chou sont enduites de cette consistance afin qu'il n'y ait pas de vide. Le produit est ensuite laissé sécher à l’extérieur et stocké au sous-sol sur des étagères en bois. Les mêmes étapes peuvent être effectuées lors du stockage du chou sous forme de monticule de légumes.
• La deuxième option consiste à suspendre les têtes de chou au plafond. Cette méthode est considérée comme écologique et efficace. Une planche de bois durable est fixée au plafond du sous-sol, dans laquelle des clous sont enfoncés à égale distance les uns des autres. Une petite corde est attachée aux tiges, dont l'autre extrémité est attachée à un clou. Grâce à cette méthode, le produit est constamment ventilé et il est pratique de le sortir. Si soudainement un légume commence à pourrir ou à se blesser, cela sera immédiatement perceptible.

Chaque option est bonne et permet de préserver le goût et les propriétés bénéfiques des légumes.

Comment conserver le chou au réfrigérateur, coupé, dans un film alimentaire

Vous pouvez utiliser le réfrigérateur comme espace de stockage. Pour éviter que le légume ne se gâte, il est enveloppé dans un film.

Vous devez procéder selon le schéma suivant :

• Pour le stockage, utilisez uniquement des têtes dures avec des feuilles vertes étroitement adjacentes.
• Les tiges sont coupées jusqu'au feuillage inférieur, soit quelques centimètres de plus.
• Retirez les zones malades ou endommagées.
• La tête de chou finie est enveloppée dans trois couches de film. Un film de 300 à 400 millimètres de large est pris pour chaque fourchette. Il est important que lors de l'enroulement, aucun pli n'apparaisse et aucun air ne reste, afin que les microbes ne pénètrent pas, ce qui contribue à la décomposition du produit.
• Maintenant, le chou va dans un bac à légumes au réfrigérateur. Si la tête gèle soudainement, ce n'est pas grave, elle ne perd pas ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques.

Vous pouvez également conserver des têtes de chou coupées, mais la durée de conservation sera plus courte (durée maximale - 3 mois). Une moitié ou un quart est étroitement enveloppé dans un film et placé dans la partie la plus froide du réfrigérateur. L'inconvénient de cette méthode est le séchage des bords, qui doivent être coupés avant utilisation.

Comment conserver le chou sur le balcon

Dans les appartements, vous pouvez parfaitement conserver le chou sur le balcon jusqu'aux mois d'été. L'essentiel est que le balcon soit isolé et bien vitré, sinon les légumes gèleront et se gâteront.

Avant d'être envoyées au balcon, les têtes de chou doivent être enveloppées dans un film ou du papier. Placez les têtes ensemble sans serrer, en les retournant périodiquement et en vérifiant qu'elles ne sont pas endommagées. En hiver, cette procédure est effectuée une fois par mois, au printemps deux fois plus souvent.Le produit endommagé est immédiatement retiré afin de ne pas contaminer le reste.

Comment conserver le chou en cave, vidéo

Le sous-sol est idéal pour conserver les légumes. L'essentiel est d'observer le régime de température : la température minimale n'est pas inférieure à zéro, la température maximale est de +2 degrés et l'humidité est de quatre-vingt-dix à quatre-vingt-dix-huit pour cent.

Une autre règle est de ne pas laisser de nourriture sur le sol nu, car les têtes de chou commenceraient à devenir humides et à pourrir. Il est important de poser du parquet au sol ou de réaliser des étagères suspendues. La surface doit être traitée avec une solution de soude, puis recouverte de feuilles de fougère et de bardane. Vous pouvez ajouter une couche de paille pour éviter une humidité excessive.

Placez les têtes de chou avec les tiges vers le haut, cela les protégera de la pourriture. Lors de l'aménagement, n'oubliez pas la circulation de l'air, disposez donc les fourchettes sur plusieurs rangées, en damier. Le chou conservera sa présentabilité et vous ravira par ses caractéristiques gustatives tout l'hiver et le printemps.

Vous pouvez en apprendre davantage grâce à cette vidéo :

Maladies du chou pendant le stockage

Les maladies sont favorisées par des dommages mécaniques à la tête, un traitement et un transport inappropriés et l'invasion de parasites. Les maladies commencent à se développer à la fin de la saison de croissance et pendant le stockage.

Maladies courantes.

Toute maladie est dangereuse pour les légumes et doit être éliminée de toute urgence.

Que faire avec des têtes de chou coupées

Pour éviter de stocker une tête de chou avariée, vous devez immédiatement vérifier l'adéquation des fourchettes. La pourriture, les points d'impact et les feuilles non mûres doivent être soigneusement éliminées, mais de manière à ce qu'il reste une petite base pour la couche protectrice.

Cependant, même après une sélection minutieuse, vous devriez revoir les produits, car certaines têtes de chou peuvent se gâter avec le temps. Les parties humides du chou sont arrachées, les têtes elles-mêmes sont séchées et laissées à nouveau au stockage.

Si plus de la moitié de la tête de chou est endommagée, elle ne doit pas être conservée.

Si le chou a acquis des feuilles sèches ou jaunes, vous ne devez plus conserver un tel produit, cela indique le développement d'une infection bactérienne pouvant endommager d'autres légumes.

Ainsi, afin de conserver le chou correctement et longtemps, il convient de suivre des règles simples.

Vous pouvez utiliser un réfrigérateur, un balcon, un sous-sol, un débarras et d’autres pièces similaires comme stockage. Il existe de nombreuses méthodes de stockage, le choix appartient au propriétaire.

Pour vous protéger contre la pourriture, les maladies et la détérioration, il convient d'inspecter soigneusement les légumes à l'avance et d'éliminer les zones endommagées.

Regardons une autre vidéo sur les options de stockage du chou :