Culture indépendante de champignons en tant qu'entreprise avec un investissement minimal

La demande des consommateurs pour les produits à base de champignons augmente régulièrement chaque année. Cela est dû au fait que les champignons sont non seulement savoureux, mais aussi un produit alimentaire sain.

Même dans la Grèce antique et à Rome, les champignons étaient considérés comme la nourriture des dieux. En Chine et dans d’autres pays asiatiques, la culture de champignons comestibles a commencé dès 600 après JC. Les premières tentatives de culture de champignons en Europe ont eu lieu au XVIIe siècle, se sont poursuivies au XVIIIe siècle et déjà au XIXe siècle, la culture des champignons avait lieu sur une base industrielle dans de nombreux pays, dont la Russie.

Actuellement, la culture des champignons est populaire dans divers pays. Malgré le fait que de nombreuses personnes préfèrent collecter des forêts champignonsCependant, la culture de champignons en tant qu'entreprise tout au long de l'année peut générer de bons revenus. Essayons de comprendre certaines des caractéristiques de la culture de champignons destinés à la vente avec un investissement minimal.

Contenu:

• Culture de champignons, types de champignons adaptés à la culture
• Local et substrat pour la culture des champignons
• Recette pour fabriquer votre propre substrat

Culture de champignons, types de champignons adaptés à la culture

La culture moderne des champignons est devenue une branche indépendante de l’économie. Les champignons ne sont pas cultivés uniquement à l’échelle industrielle. Il existe également une culture amateur à petite échelle de champignons destinés à la vente au public. La production industrielle peut être divisée en deux domaines.

Certaines entreprises produisent le mycélium nécessaire à la production de tels fruits, ou ce que les consommateurs appellent des champignons. D’autres entreprises se spécialisent dans la culture des fructifications d’espèces de champignons comestibles. Tous les champignons que vous pouvez cultiver vous-même peuvent être divisés :

• pour saprophytes cultivés sur substrats organiques
• à mycorhizien, se développant en présence de certaines espèces d'arbres

Les champignons saprophytes qui produisent un bon rendement en fructifications dans des conditions créées artificiellement comprennent :

• shiitake
• champignons Oyster
• Champignon
• auriculaire

Les champignons mycorhiziens comprennent :

• truffe
• bolet
• bouchon de lait au safran
• Champignon blanc
• bolet

Lorsque vous choisissez la culture de champignons en tant qu'entreprise, vous devez tenir compte du fait que les champignons mycorhiziens sont plus facilement cultivés en plein air, par conséquent, la période de leur culture coïncidera avec la cueillette de champignons sauvages comestibles. Ainsi, la demande des consommateurs en produits à base de champignons en été et en automne sera réduite.

De plus, de nombreux champignons mycorhiziens nécessitent une superficie importante d’arbres plantés de certaines espèces. Par conséquent, pour la production à petite échelle de champignons destinés à la vente à la population, il est préférable d'opter pour croissance champignons saprophytes.

Local et substrat pour la culture des champignons

Pour produire des champignons, vous devez sélectionner une pièce spéciale adaptée à leur culture tout au long de l'année. Il était une fois les Français cultivaient des champignons dans d'anciennes carrières de la banlieue parisienne et les propriétaires terriens russes construisaient des locaux spéciaux - des fermes de champignons.

Compte tenu du fait que l'organisation d'une entreprise de champignons nécessite encore certains investissements, il est plus rentable d'utiliser des locaux prêts à l'emploi dans un premier temps.Tout bâtiment disposant d'électricité et d'eau est adapté à ces fins.

Ceci est nécessaire pour maintenir la température, l'humidité, les conditions sanitaires et la ventilation. Les experts estiment que la température ambiante ne doit pas être inférieure à 12 degrés ni supérieure à 20.

Il est conseillé de maintenir la température du sol ou du substrat à + 17 degrés. L'humidité optimale doit être de 85 %, des écarts temporaires de 5 % vers le haut ou vers le bas sont acceptables.

La pièce doit être équipée d'une ventilation, assurant un afflux d'air frais d'environ 2 mètres cubes. m pour 1 m² m de surface par heure. En règle générale, pour la conversion en culture champignons les locaux du premier sont aménageables toute l'année :

• fermes d'élevage
• garages
• stockage de légumes
• sous-sols
• serres chauffées

Si la culture des champignons est prévue comme une entreprise familiale et n'implique pas de coûts supplémentaires pour les salaires du personnel impliqué, alors trois à quatre personnes peuvent assurer le processus ininterrompu de culture des champignons sur une superficie d'environ 200 mètres carrés. m.

Vidéo sur la façon de cultiver des champignons à la maison pour les vendre :

Pour obtenir une récolte de fructifications de champignons, vous devez prendre soin d'un substrat nutritif spécial pour le développement du mycélium. Après tout, sans une nutrition et une croissance réussies, il est impossible de cultiver des champignons comestibles. Les substrats les moins chers et les plus populaires pour la culture des champignons sont :

• paille de céréales, de blé, d'avoine ou de seigle, elle convient à de nombreux champignons saprophytes, cependant elle est facilement affectée par les moisissures
• la sciure de bois, la sciure de chêne, de bouleau, de saule, de frêne et d'arbres fruitiers est préférable ; elles sont mélangées avec du son pour augmenter les propriétés nutritionnelles
• compost et les résidus organiques, par exemple les coques de graines, les épis de maïs, les feuilles ;
• déchets de papier et de carton

Important! Il est souhaitable que le mycélium et le substrat achetés correspondent. Actuellement, l'industrie maîtrise la production de blocs spéciaux. Le plus souvent, ce sont ce qu'on appelle des sacs à champignons. Parfois, ils ne sont pas seulement remplis de substrat, mais sont déjà peuplés de mycélium.

Les fabricants promettent jusqu'à quatre kg de champignons à partir d'un bloc pesant 10 kg pendant 2 mois. Vous pouvez acheter des blocs pour cultiver les mêmes champignons, qui sont non seulement peuplés de mycélium, mais ont également passé la phase d'incubation. De tels blocs permettent de gagner beaucoup de temps, mais sont assez coûteux.

Pour un bloc, vous devrez payer environ 500 roubles. Par conséquent, si la culture de champignons doit être rentable, il est toujours préférable de préparer le substrat vous-même.

Recette pour fabriquer votre propre substrat

Il est préférable de commencer à préparer le substrat de vos propres mains au printemps et en automne. Requis:

• paille 70-80 kg
• foin ou feuilles 20 - 30 kg
• crottes d'oiseaux 80 kg
• gypse 6 kg

Dans les cas où les fientes d’oiseaux ne sont pas disponibles, du fumier frais de cheval ou de vache peut être utilisé. Deux à trois jours avant de préparer le mélange de compostage, la paille doit être trempée dans l'eau. Après cela, la paille et le fumier sont placés en couches dans une fosse à compost ou un composteur spécial.

Vous devriez obtenir trois à quatre couches. Tous les trois à quatre jours, le contenu est mélangé et humidifié. Le processus de fermentation se termine après environ 25 jours. Le substrat fini doit avoir une couleur brun foncé, être moyennement friable et perdre son odeur d'ammoniac.

Le rendement du substrat fini est d'environ 250 kg.Pour faire pousser des champignons, il ne reste plus qu'à en remplir des récipients spéciaux, à les installer dans une pièce préparée, à acheter du mycélium, à en remplir le substrat et, en respectant toutes les conditions nécessaires, grandir champignons à vendre.

Avant de démarrer une entreprise familiale de culture de champignons, il convient d'étudier la demande des consommateurs pour ces produits. Peut-être qu'au lieu des champignons et des pleurotes, vous devriez penser à cultiver des champignons shiitake, qui en Asie sont considérés comme des champignons médicinaux, ou des délices rares à base de vraies truffes.