Haricots verts : propriétés bénéfiques, indications et contre-indications
Les haricots sont connus en Europe depuis le voyage de Colomb. Ses graines ont été importées d'Amérique du Sud. À une certaine époque, elle était cultivée comme plante ornementale, mais au XVIIe siècle, elle a commencé à être utilisée comme aliment. Actuellement, des variétés sont cultivées à ces fins haricots espèces communes et apparentées de la famille des légumineuses. Il existe des variétés qui ne sont pas consommées sous forme de coques, mais sous forme de jeunes gousses contenant des haricots non mûrs. Essayons de découvrir ce que sont les haricots verts, leurs propriétés bénéfiques et leurs utilisations.
Contenu:
- Composition chimique des haricots verts
- Indications et contre-indications à l'utilisation des haricots verts
- Comment préparer des haricots verts
Composition chimique des haricots verts
Les haricots verts diffèrent des haricots écossés en ce sens qu'ils sont consommés avec de jeunes feuilles vertes et des haricots non complètement formés. Les propriétés bénéfiques des haricots verts ont été remarquées par les Indiens d'Amérique du Sud.
Dans le monde moderne, la composition chimique, la valeur nutritionnelle et les propriétés bénéfiques des haricots verts sont largement utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Contrairement aux variétés décortiquées, les haricots verts ont une faible teneur en protéines, mais une quantité plus élevée de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux. Valeur nutritionnelle 100 g cru légumineuse les haricots contiennent 16 à 17 kcal.
Comprend :
- protéines 1,2 g
- graisse 0,1 g
- glucides 2,4 g
- eau 91 - 92 g
- fibres alimentaires 2,5 g
- substances cendrées 1,7 g
Parmi les macroéléments, le sodium mérite l'attention, le produit contient 43% de la dose quotidienne. Les minéraux suivants du groupe des macroéléments sont également présents :
- magnésium
- phosphore
- potassium
- calcium
Les haricots verts contiennent également un microélément comme le fer. Il contient également :
- vitamine et provitamine A
- vitamine E
- vitamine C
- vitamine PP
- groupe de vitamines B
Séparément, il convient de mentionner des substances telles que les lectines. L'attitude à leur égard est ambiguë, mais dans les haricots verts, leur teneur n'est pas si élevée, dans cette quantité ils sont bénéfiques, car ils peuvent supprimer la croissance des cellules cancéreuses. En excès, les lectines nuisent au système immunitaire et aux globules rouges ; elles sont particulièrement nombreuses dans les haricots rouges. haricots. Si ces haricots sont mal trempés et insuffisamment cuits, vous pouvez être gravement empoisonné.
Indications et contre-indications à l'utilisation des haricots verts
Les haricots verts peuvent améliorer l'évolution du diabète non insulino-dépendant. Sa composition chimique en acides aminés agit comme l’insuline et abaisse la glycémie. Vous pouvez utiliser à la fois du jus frais juste pressé et des décoctions de gousses vertes non encore séchées. Les haricots associés à des myrtilles ou des haricots associés à des choux de Bruxelles peuvent avoir un effet positif sur le métabolisme de l'insuline.
Pour le diabète, vous pouvez préparer une décoction complexe à partir de deux parts de gousses vertes, deux parts de feuilles de bleuet et une part de graines de lin. Trois cuillères à soupe de ce mélange sont versées avec de l'eau bouillante à raison de 0,6 litre et bouillies pendant 20 minutes. La décoction est prise trois fois par jour, la quantité de décoction par dose est de 3 litres. Art. L'utilisation des haricots verts est indiquée pour :
- obésité
- hypertension
- maladies pancréatiques
- rhumatisme
- gonflement
- gastrite avec une faible acidité
- calculs rénaux
- diabète
- excitabilité accrue du système nerveux central
Il est recommandé d'utiliser des décoctions de gousses vertes en cas de manque de lait pendant l'allaitement. Une décoction de gousses soulage parfaitement l'enflure ; l'effet de l'utilisation augmentera plusieurs fois si vous préparez le médicament avec maïs stigmates. Lors du traitement du pancréas, les bienfaits des haricots peuvent être renforcés par les feuilles de bleuet. Comme pour tout médicament, il existe des limites et des contre-indications à l’utilisation des haricots verts.
Contre-indications à l'utilisation des haricots verts
Il ne faut pas utiliser de décoctions, d'infusions et de jus de haricots verts pendant les périodes d'exacerbation des maladies suivantes :
Comment préparer des haricots verts
Les haricots verts peuvent être préparés de plusieurs manières :
- Vide gousses non mûres
- Récolte des cabosses après battage
- Gelé
Les gousses de haricots sont retirées du buisson sans attendre qu'elles sèchent. Cela doit être fait à temps, alors que les ailes sont charnues et contiennent le maximum de nutriments. Les gousses cueillies sont coupées en morceaux de 1,5 à 2,0 cm, avec des haricots non mûrs.
Après cela, étalez-le sur une feuille de papier en une seule couche. Les matières premières sont retournées 1 à 2 fois par jour. Le processus se poursuit jusqu'à séchage complet. Les gousses récoltées doivent être conservées dans un endroit sec. Les matières premières récoltées conservent leur bénéfice maximum tout au long de l'année. Une fois les gousses battues ou pelées, elles peuvent également être préparées pour le traitement et la prévention de certaines maladies.
Pour ce faire, ils doivent être séchés au mieux, en les dispersant sur du papier dans un endroit sec et bien aéré. Sécher pendant 6 à 7 jours en remuant régulièrement.
Versez dans un pot sec et fermez avec un couvercle. Conserver pendant un an. Dans le compartiment congélateur d'un réfrigérateur domestique, vous pouvez préserver les propriétés bénéfiques des haricots verts en les congelant. Pour cela, triez les gousses et retirez les débris végétaux. Couper en morceaux de 3 cm de long, placer le tout dans un sachet et congeler rapidement.
Pour ce faire, vous ne devez pas mettre trop de matières premières dans un seul sac. Il suffit de mettre 0,6 à 0,8 kg. Ne pas conserver plus de 3 mois. Sous réserve des conditions de température, congelé haricots garde toutes les propriétés fraîches. Lors de la préparation et de l'utilisation de haricots pour un traitement à domicile, il est important de se rappeler que cela ne remplace pas le traitement officiel et ne vous dispense pas de consulter un spécialiste.
Vidéo sur les avantages et les inconvénients des haricots :
