Aubergines, avantages et inconvénients, utilisation des aubergines en médecine traditionnelle et en cuisine

Les aubergines ou bleues sont des légumes qui, malgré leur origine d'endroits chauds, sont parfaitement cultivés dans des climats assez frais. Les aubergines doivent leur popularité à la cuisine : on en prépare une grande variété de plats. De plus, ces légumes sont également utilisés en médecine traditionnelle. Pour comprendre ce que avantage et nuire à l'aubergine, vous devez déterminer de quel type de plante il s'agit, son origine, la composition chimique du fruit.

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L'aubergine ou morelle à fruits noirs est un représentant du genre Nightshade, la famille des Solanacées. C'est un proche parent de la pomme de terre, un légume poivre, tomates. La patrie de l'aubergine est l'Inde, de là elle s'est répandue dans toute l'Asie et l'Afrique. L'aubergine est arrivée dans les pays européens au 5ème siècle, mais ce n'est qu'au 19ème siècle que l'aubergine a commencé à être cultivée et cultivée comme plante de jardin. L'aubergine sauvage, ancêtre des variétés cultivées, pousse comme une forme vivace ; en culture, les aubergines sont cultivées comme légumes annuels.

La plupart des représentants de l'espèce sont des plantes puissantes et fortes. Ils peuvent atteindre un mètre et demi de hauteur. Les aubergines ont un système racinaire bien développé. Ses racines pénètrent facilement jusqu'à une profondeur d'un mètre. Les tiges sont fortes, légèrement épineuses, vertes ou violettes.Les limbes des feuilles sont entiers, allongés, avec des pétioles épais. La couleur des feuilles est verte, peut-être avec une teinte violette. Les fleurs sont généralement solitaires ou rassemblées en petites inflorescences tombantes. Les corolles sont violettes. Le fruit de l'aubergine est une baie complexe. Le poids du fruit est de quarante grammes à un kilogramme. La forme est ronde, allongée ou en forme de poire. Comestible lorsqu'il n'est pas encore mûr. Affiné graines couleur brun-jaune. Actuellement, des variétés aux fruits de différentes couleurs ont été sélectionnées :

De plus, les variétés modernes diffèrent des variétés bleues habituelles. Il existe déjà des aubergines en forme de boule et de longs glaçons étroits. Mais quelle que soit leur forme et leur couleur, tous les fruits ont à peu près la même composition. C'est la composition chimique qui détermine les avantages et les inconvénients de l'aubergine.

Fruit aubergine contiennent jusqu'à 14% de matière sèche :

Les fruits de l'aubergine sont riches en sels précieux :

Ils contiennent:

Tout cela détermine la valeur nutritionnelle et médicinale du fruit. Les bienfaits de l’aubergine sont principalement :

Par conséquent, la consommation d'aubergines est recommandée aux personnes souffrant d'athérosclérose, d'œdème et de surpoids.Des études récentes ont montré que les polyphénols contenus dans les aubergines augmentent durabilité cellules contre les dommages. Ils protègent les cellules individuelles et l’organisme tout entier du cancer et réduisent le risque de mutations pathologiques. La peau des aubergines de couleur foncée contient la substance bénéfique nasunine. Grâce à lui, les membranes lipidiques des cellules cérébrales ne sont pas détruites et leur vieillissement ralentit. Nasunin prévient la mort des cellules du cerveau et du système nerveux. Grâce à cela, la mémoire et le fonctionnement du système nerveux central s'améliorent.

Nasunin a un effet bénéfique sur l'évolution de l'arthrite, elle est capable d'éliminer l'excès de fer, dont un excès est tout aussi nocif qu'une carence. Cependant, comme de nombreuses solanacées, les aubergines contiennent l'alcaloïde toxique corned-beef M. La concentration de cette substance dans les fruits augmente à mesure qu'ils mûrissent, donc manger des fruits trop mûrs peut provoquer un empoisonnement à la solanine. De plus, les personnes ayant des problèmes de reins et de vésicule biliaire ne devraient pas abuser des plats d'aubergines. Et pendant les périodes d'exacerbation des maladies, leur abandon complet sera nécessaire. Cela vaut la peine de comprendre comment préparer les médicaments et les plats d’aubergines nécessaires et sains.

Pour usage externe, frotter frais aubergine avec la peau et pressez-en le jus. Lubrifiez les plaies qui ne guérissent pas longtemps ou appliquez-y des compresses. Pour stabiliser le poids et soulager les gonflements, vous pouvez préparer de la purée d'aubergines. Pour ce faire, faites cuire trois aubergines de taille moyenne au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, hachez-les et laissez mijoter en ajoutant un demi-verre de lait. Coupez le persil en purée et remplacez-le par du dîner pendant trois semaines.Un remède cholérétique à base d'aubergines est préparé comme suit : une aubergine moyenne sans peau est finement hachée, versée avec un verre d'eau bouillante, laissée dans un endroit chaud pendant une demi-heure et consommée un demi-verre avant les repas trois fois par jour.

En cas de troubles du fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, pour réduire le taux de cholestérol, presser le jus d'aubergine fraîche, râpée, et le consommer au cours des repas, une à deux cuillères trois fois par jour pendant dix jours.

Lors de la préparation de plats d'aubergines, gardez à l'esprit que la peau contient des vitamines importantes et de la nasunine, il est donc important de la cuire non pelée. L'amertume peut être éliminée en trempant brièvement les tranches d'aubergines dans de l'eau froide. Ne soumettez pas les aubergines à un traitement thermique prolongé et faites-les cuire soit sans huile du tout, soit avec une quantité minime. Partant de tout cela, le plus sain est de faire griller les aubergines avec d’autres légumes.

Pour le caviar, le ragoût ou d'autres plats, il vaut mieux ne pas faire frire les aubergines, mais les cuire au four sans huile. Les avantages de tout plat préparé à partir d'eux sont améliorés en ajoutant ail, noix, légumes verts. Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Placez-les dans un sac et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cela prend généralement cinq minutes. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, prélevez environ 1/3 de l'oignon de l'aubergine. Placer les tranches d'aubergines molles avec l'oignon et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes. Salez, poivrez, pressez l'ail. Des aubergines délicieuses et saines seront prêtes en moins de 20 minutes. Il est important de se rappeler que la consommation d'aubergines est contre-indiquée pendant les périodes d'exacerbation des maladies rénales et gastro-intestinales.

Vidéo sur les bienfaits de l'aubergine :