Avantages et teneur en calories des haricots verts

Les haricots verts ont gagné en popularité dans notre pays relativement récemment. Auparavant, notre cuisine utilisait uniquement des graines de haricots, connues depuis longtemps comme l’une des meilleures sources végétales de protéines.

Histoire

Depuis l'Antiquité, les gens utilisent les graines de haricots pour préparer divers plats nutritifs, mais ce n'est qu'au XVIIe siècle qu'ils ont pensé à goûter la jeune tige verte de cette légumineuse. Cela a été fait par des chefs italiens inventifs qui, ayant découvert le goût étonnant des jeunes gousses, ont commencé à les ajouter à toutes sortes de plats. Ce n'était pas très facile à faire, car il fallait surveiller le stade de maturation de la plante pour ne pas cueillir de fruits complètement verts et en même temps ne pas les laisser durcir. Pour éviter tous ces inconvénients, des sélectionneurs ingénieux ont finalement développé une variété spéciale de haricots, appelés « haricots verts ». Il est maintenant connu sous le nom de haricot vert et est largement consommé dans le monde entier.

Cette variété de haricot se distingue par ses tiges molles et très tendres et par les graines tout aussi savoureuses qui les remplissent. Ils contiennent moins de fibres que les haricots ordinaires, ce qui les rend plus tendres et, surtout, moins caloriques. Les haricots verts sont inférieurs à la variété classique de ce type de légumineuses en termes de teneur en protéines, mais en même temps la dépassent largement en termes de teneur en une grande variété de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour le corps humain.

Caractéristiques bénéfiques

Par exemple, les haricots verts contiennent une énorme quantité de vitamine C, de vitamines E et A, ainsi que tout un tas de vitamines B. De plus, il contient des éléments utiles tels que le zinc, l'acide folique, le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le chrome et un certain nombre d'autres substances nécessaires au corps humain. Ainsi, tous ceux qui surveillent leur santé et s'efforcent d'avoir une bonne nutrition devraient porter leur attention sur ce merveilleux représentant de la culture du jardin. C'est encore plus précieux pour ceux qui surveillent leur silhouette et souhaitent perdre du poids.

Le fait est que la teneur en calories des haricots verts est légèrement inférieure à 25 kcal pour 100 grammes, et que les fibres et la teneur élevée en vitamines et autres nutriments en font un produit diététique exceptionnel qui peut être inclus en toute sécurité dans le menu de tous ceux qui se soucient de leur santé. apparence et santé.

La consommation régulière de haricots verts a un effet bénéfique sur la digestion, ainsi que sur le fonctionnement du système génito-urinaire. Les substances actives qui composent ce type de haricot aident à nettoyer les reins et peuvent servir de mesure préventive contre un certain nombre de maladies. Les haricots sont également bons pour le système cardiovasculaire et, en raison de leur capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang, ils sont souvent recommandés aux personnes souffrant de diabète.

De plus, il a un effet antimicrobien et est bon à utiliser pour la bronchite et d'autres maladies similaires. Les haricots verts sont également recommandés contre les rhumatismes, ainsi que contre les dépôts de sel, car ce produit aide à éliminer les dépôts de sel de l'organisme.

Certes, comme beaucoup d'autres produits, les haricots verts ont leurs propres contre-indications.Par exemple, il est déconseillé aux personnes souffrant de certaines maladies intestinales, ainsi qu’à celles ayant des niveaux élevés d’acidité dans le corps. Il n'est pas recommandé d'en manger pour des maladies telles que la goutte et la colite.

Méthodes de cuisson des haricots

Côté cuisson, les haricots verts cuisent très vite. Il vous suffit de le mettre dans l'eau bouillante et de cuire environ 5 minutes. Les haricots cuits à la vapeur s’avèrent également excellents. Dans ce cas, sa préparation prendra environ 10 minutes. Il convient de noter que les haricots finis doivent être assez fermes, mais pas croquants. Si les haricots verts sont trop cuits, ils deviendront trop mous, trop aqueux et perdront leur excellent goût.

Les haricots verts peuvent être servis en accompagnement de plats de viande et de poisson, car ils peuvent parfaitement les compléter, tout en étant facilement digestibles et sans surcharger le plat de calories supplémentaires. Ces haricots sont souvent utilisés dans les salades, les ragoûts de légumes et même dans certaines soupes.

Un autre avantage des haricots verts est leur capacité à conserver leur excellent goût et leurs propriétés nutritionnelles une fois congelés. C'est pourquoi tous ceux qui cultivent des haricots verts ne devraient pas s'inquiéter des stocks de ce produit précieux pour l'hiver. Afin de s'approvisionner en vitamines pendant la saison froide, il suffira simplement de congeler une partie de la récolte, et en hiver de sortir les haricots du congélateur et de les cuire selon les besoins.