Sarriette et thym

Les noms de ces deux plantes sont si similaires que beaucoup de gens les confondent avec la même chose. En effet, étant des parents proches et appartenant à la même famille - la famille des Lamiacées, thym et la sarriette sont encore des plantes complètement différentes. Les deux plantes sont riches en huiles essentielles et sont également utilisées depuis longtemps comme herbes médicinales et épices.

Contenu:

• Thym. Types et variétés
• Sarriette. Kondari épicé
• Mention de la sarriette et du thym en cuisine
• La sarriette et le thym dans l'histoire
• La sarriette et le thym en médecine populaire

La sarriette et le thym sont des noms similaires. C'est là que s'arrêtent leurs similitudes. Les noms officiels de ces plantes sont complètement différents : thym, ou thym et sarriette, ou kondari.

Thym. Types et variétés

Un genre nombreux de plantes qui nous sont venues de la Méditerranée. Toutes les variétés thym Ce sont des sous-arbustes ligneux aux tiges légèrement inclinées, souvent couchées au sol.

Les pousses fleuries ont une structure herbacée. Les fleurs sont dotées d'un arôme unique et assez fort. La plante est considérée comme une excellente plante mellifère. Il existe plus d’une centaine de types de thym, mais les plus courantes sont deux variétés :

• Thym commun ;
• Thym rampant.

Le thym rampant s'appelle "Herbe Bogorodskaïa", mais il est surtout connu sous le nom de thym. C'est un sous-arbrisseau à croissance basse dont les pousses rampent le long du sol.

Les pédoncules s'élèvent verticalement vers le haut. Aux endroits de contact avec le sol, les pousses s'enracinent, donnant vie à de nouveaux buissons de thym. Les feuilles sont petites, de forme elliptique.Les fleurs sont petites, rassemblées dans une « tête » d'inflorescence de couleur rose vif ou violette avec un fort arôme caractéristique.

Le thym rampant, ou thym, a une vaste géographie. Il pousse sur les grès secs des zones steppiques d'Asie, d'Europe et d'Amérique du Nord. L'espèce est polymorphe et possède de nombreuses variétés, mais c'est celle qui est utilisée à des fins médicinales.

Sarriette. Kondari épicé

Un arbuste annuel qui regroupe plusieurs dizaines d'espèces de cette plante sous son nom. Il est également originaire des pays méditerranéens. Dans de nombreux pays, la sarriette est cultivée comme épice et comme plante médicinale.

Kondari ne dépasse pas 30 cm de hauteur avec une tige dressée ramifiée dès la base. Les feuilles sont petites, de forme lancéolée. Les fleurs, d'une teinte rose tendre ou lavande avec une petite tache violette au cœur de la corolle, sont rassemblées 4 à 5 en verticilles axillaires, formant une petite inflorescence oblongue. Les graines mesurent environ 1 mm de diamètre, ovoïdes, de couleur brune.

À l’état sauvage, cette plante ne se trouve qu’en Europe du Sud, sur les pentes rocheuses d’anciennes formations montagneuses. Dans les régions de Crimée, du Caucase et d'Asie centrale, la sarriette se trouve à l'état sauvage, comme une mauvaise herbe.

Mention de la sarriette et du thym en cuisine

Les secrets de l’utilisation de la sarriette comme plante culinaire étaient connus dès la Grèce antique. Le thym fait remonter son histoire culinaire à l’époque de l’Égypte ancienne. Selon les chroniques, les deux plantes seraient arrivées en Europe au tournant du IXe siècle, grâce à des moines errants. Depuis, ils sont cultivés et consommés comme épice et comme plante médicinale.

La sarriette et le thym dans l'histoire

Dans les écrits médicaux médiévaux qui nous sont parvenus, le thym était inclus dans des composés aromatiques et des mélanges destinés à l'embaumement des têtes couronnées. En particulier, le thym était crédité de propriétés magiques pour élever l’esprit et renforcer la volonté d’une personne. Selon la légende, ces qualités étaient attribuées à ceux qui mangeaient la plante ou la portaient dans leur sac de poitrine.

Dans les anciens herboristes russes (traités médicaux), l'utilisation de la sarriette et du thym est mentionnée comme antidote contre les piqûres d'insectes venimeux, ainsi que pour le traitement de nombreuses maladies. On leur attribue les propriétés de renforcer l’estomac, de soulager les douleurs à la tête et au cœur, de renforcer la vision et l’appétit et de soulager les bourdonnements et les acouphènes.

Le Kondari et le thym étaient largement utilisés dans la vie quotidienne et à la maison. Ils fumigaient les vaches en vêlage et les cruches à lait pour éviter la fermentation du lait ; pour une chasse réussie - matériel de pêche et de chasse. L'herbe de Bogorodsk et la plante de la croix de Pierre ont été cousues en amulette, formant un talisman contre le mauvais esprit.

La sarriette et le thym en médecine populaire

Popularité des plantes par application en médecine populaire était incroyablement grand. Les infusions de plantes étaient utilisées comme expectorants, agents antibactériens et antispasmodiques. Toutes sortes de thym et de sarriette étaient incluses dans de nombreuses préparations médicinales. Leur utilisation consistait en un usage externe de compresses et de bains d'infusions, ainsi que sous forme de tampons d'herbes cuites à la vapeur.
Au stade actuel, le thym et le kondari font partie de la pharmacopée officielle des plantes médicinales dans de nombreux pays.

Quelques mots en conclusion. Aujourd'hui, le thym et le thym sont cultivés avec succès non seulement dans les jardins et les parcelles familiales.Ils sont également cultivés pour des besoins industriels et culinaires. Les deux plantes sont très demandées dans les pays occidentaux. Les feuilles fraîches de la plante sont utilisées comme épice ou dans des mélanges et des sauces piquantes ajoutées aux viandes et aux plats gras.

Le thym rampant et la sarriette des jardins sont largement utilisés en floriculture comme matériau de couverture du sol. Avec des plantations continues, les plantes forment un tapis épais et coloré. Ils sont plantés dans des rocailles et des massifs de tapis. Les plantations forment de belles bordures.