Ce qui s'applique aux légumes-racines, types, liste des cultures, caractéristiques d'entretien

Le concept de « légume-racine » est depuis longtemps fermement ancré dans la circulation. Mais tout le monde ne réfléchit pas à ce qui appartient aux légumes-racines en fonction de leurs caractéristiques botaniques et aux groupes et familles dans lesquels ils sont divisés.

Contenu:

1. Qu’est-ce qui concerne les légumes-racines d’un point de vue botanique ?
2. Types de légumes-racines, types, à quelles familles ils appartiennent
3. Quels légumes sont des légumes-racines, liste des cultures
4. Caractéristiques de la culture
5. Et les tubercules ?
6. Des légumes racines insolites pour décorer votre jardin

Qu’est-ce qui concerne les légumes-racines d’un point de vue botanique ?

En botanique, un légume racine est la partie inférieure d'une plante, où s'accumulent les micro et macroéléments bénéfiques. Il peut se former dans des plantes ayant une espérance de vie différente, mais on le trouve souvent dans les bisannuelles.

Tant chez les vivaces que chez les bisannuelles, le processus de développement de la partie souterraine se déroule selon le principe suivant :

• Au cours de la première année après la plantation, la formation d'une rosette de feuilles commence et la formation primaire des racines elles-mêmes ;
• Au cours de la deuxième année après la plantation, commence la croissance de la tige fructifère, qui pousse à partir des bourgeons qui ont réussi à se développer à l'aisselle des feuilles de la rosette ;
• Après la formation de la tige, elle fleurit et meurt si elle est bisannuelle. Les plantes vivaces continuent de se développer à mesure que les racines grandissent.

Les racines, qui se forment au cours de la deuxième année de vie, sont classiquement divisées en plusieurs parties.Ainsi, selon les caractéristiques morphologiques, sa structure peut être la suivante.

Parmi les trois parties, seuls la racine et le cou sont responsables de l'accumulation des nutriments. La tête n'appartient pas aux zones qui pourraient avoir une valeur alimentaire et n'est pas responsable de l'accumulation d'éléments utiles.

Types de légumes-racines, types, à quelles familles ils appartiennent

Selon les caractéristiques de leur apparence et de leur structure interne, les fruits souterrains sont divisés en plusieurs types, chacun ayant ses propres caractéristiques. Le tableau montre les types et leurs représentants les plus célèbres.

Outre les différences de types, les légumes-racines peuvent différer selon les familles auxquelles ils appartiennent :

• Légumes crucifères - navets, radis, radis ;
• Chénopodiacées - betterave rouge ;
• Céleri ou parapluie - popovnik, carottes, persil.

En fonction des différences de structure externe et interne, les représentants appartiennent à différents types et familles. Il est assez simple de les distinguer par évaluation visuelle, puisque chacun présente les traits caractéristiques du groupe auquel il appartient.

Quels légumes sont des légumes-racines, liste des cultures

Les légumes qui, à tous égards, appartiennent à ce groupe comprennent :

• Arracacha;
• Suédois;
• Radis blanc;
• Navet fourrager ou navet;
• Radis chinois;
• Maca péruvienne ;
• Carotte;
• Racine d'avoine;
• Marguerite;
• Persil;
• Un radis;
• Daïkon ;
• Navet;
• Betterave;
• Céleri;
• Scorsonère.

Une propriété distinctive du légume-racine est sa capacité à accumuler des substances utiles pendant la saison de croissance.

La plupart de ces cultures ont une valeur nutritionnelle et sont utilisées pour la mise en conserve, la cuisine, les ragoûts ou généralement consommées crues.

Caractéristiques de la culture

Pour que la racine accumule la plus grande quantité possible de substances utiles, il est important de prendre en compte les règles et les caractéristiques de la culture.

Les principes de base des soins comprennent :

• Ameublissement obligatoire du sol - les plantes-racines poussent mieux sur les sols limoneux sableux meubles. Sur le chernozem, il est recommandé de procéder à des ameublissements réguliers pour recréer l'effet meuble d'un sol limoneux sableux. Le besoin d'un sol meuble est dû au fait qu'au cours de la croissance, le volume augmente. S'il y a un sol trop dur ou une pierre sur le chemin, cela entraîne une déformation du légume et ralentit sa croissance ;
• Observez les intervalles lors de la plantation - si vous plantez des légumes trop épais, la récolte ne mourra pas, mais sa qualité se détériorera considérablement. Les légumes seront plus petits et plus faibles s’ils n’ont pas suffisamment d’espace pour se développer ;
• Prévoyez suffisamment de soleil. Pour que la partie souterraine commence à se développer, de nombreux représentants de ce groupe doivent d'abord développer la partie supérieure. Il ne sera pas possible de le faire entièrement à l’ombre ;
• Réguler la température du sol - il est préférable de planter des légumes pendant le refroidissement printanier. Pour éviter que le sol ne se réchauffe trop, Il est recommandé de le recouvrir d'une couche de paillis. Dans de telles conditions, les plantes se développent mieux, mais il est important de veiller à ce que la pourriture ne commence pas ;
• Arrosage systématique - la norme pour les plantes est de 3 cm d'eau par semaine. De plus, il est important de ne pas oublier le drainage, car en cas d'humidité excessive, il existe un risque de pourriture des racines ;
• Application systématique d'engrais. Les engrais minéraux ont cruellement besoin de fertilisations fréquentes en potassium et en phosphore, alors que peu d'azote est absorbé. Il est recommandé d’appliquer des engrais la saison précédant la plantation proprement dite de la culture. Ne vous laissez pas trop emporter par cela, car vous risqueriez de nuire à la récolte.

Le respect de toutes les règles de plantation et d'entretien garantit l'activation de l'accumulation de nutriments. Plus un légume accumule d’éléments utiles, plus sa valeur est grande.

Regardons une vidéo sur les propriétés bénéfiques des légumes-racines :

Et les tubercules ?

Les tubercules sont des plantes utilisées pour préparer de la nourriture pour les humains ou nourrir le bétail. La principale caractéristique de ce groupe est le fait que des tubercules se forment sur ses racines latérales, qui servent de nourriture.

Le groupe des tubercules est représenté par des plantes telles que :

• Pomme de terre;
• Manioc;
• artichaut chinois;
• Roseau d'arrow-root;
• Capucine tubéreuse;
• D'accord ;
• Patates douces ou ignames ;
• Topinambour;
• Ulluco tubéreux;
• Jicama ou pommes de terre mexicaines ;
• Menton tubéreux ;
• Yacón ;
• Patate douce.

Dans les tubercules des représentants des cultures maraîchères, il se produit une accumulation de carbone, parmi laquelle prédomine l'amidon ou l'inuline. De plus, les tubercules sont riches en protéines, graisses et vitamines.

Les tubercules, comme les autres légumes, sont répartis selon leur appartenance à différentes familles. Ainsi, par exemple, les pommes de terre appartiennent aux Solanacées, le taro aux Araceae, le topinambour aux Astéracées et la patate douce aux Convolvulaceae.

Selon la partie à partir de laquelle les tubercules se développent, les légumes sont divisés selon leur origine en tige et racine. Et si pour le consommateur direct du produit fini cette nuance n'a pas d'importance, pour les botanistes et les jardiniers la différence est significative.

Malgré certaines similitudes entre les cultures de racines et de tubercules, ce ne sont pas les mêmes plantes. Une caractéristique commune est la capacité d’accumuler des nutriments dans la partie souterraine, mais ce n’est pas là que s’arrêtent ces caractéristiques similaires.

Des légumes racines insolites pour décorer votre jardin

En plus de leur valeur nutritionnelle, les légumes-racines ont une valeur esthétique. Ils sont souvent utilisés pour décorer les parterres de fleurs. Ces représentants comprennent les cultures suivantes.

La chicorée est surtout connue pour la boisson tonique préparée à partir de sa racine. Utilisé pour traiter la gastrite et l'hépatite, améliorer l'état du système nerveux.

La signification esthétique de la plante est déterminée par ses belles fleurs bleues, qui peuvent décorer n'importe quel jardin. Il est recommandé de planter au début du printemps, en maintenant des intervalles entre les graines de 10 cm et entre les rangées d'un demi-mètre.

Vous en apprendrez plus sur les propriétés bénéfiques de la chicorée en regardant la vidéo :

La scorzonera est une plante vivace appartenant à la famille des Astéracées. Il est connu en jardinage pour ses fleurs blanches duveteuses qui apparaissent dès la deuxième année de culture. C'est une plante résistante au gel qui tolère bien le froid, elle est donc plantée non seulement au printemps, mais aussi fin août, et les graines passent l'hiver dans le sol.

La scorzonera peut pousser au même endroit pendant six ans, mais il est recommandé de déterrer systématiquement les racines pour n'en laisser qu'une petite partie pour éviter que la plante ne se propage dans tout le jardin.

Racine d'avoine - on l'appelle aussi racine d'huître, pour sa ressemblance avec une huître ou un salsifis. Connue en médecine traditionnelle comme plante cholérétique, elle améliore le fonctionnement du système digestif.

Il s'est répandu en jardinage grâce à ses fleurs violettes. C'est une plante vivace qui fleurit pendant plusieurs mois.

Il prospère sur un sol meuble, il est donc recommandé de bien travailler le sol avant de le planter. Il répond bien aux engrais organiques, donc fertiliser avec de l'humus et du compost ne sera pas superflu.

La plantation se fait selon la méthode du ruban multiligne avec un espacement des rangs de 20 cm et une distance entre les graines de 15 cm. Il est préférable de commencer la plantation début mai.

Bien que les formes de jardin soient souvent cultivées pour une consommation ultérieure, elles se distinguent non seulement par un certain nombre de propriétés utiles, mais également par une valeur esthétique élevée.

Les règles de culture de telles formes ne diffèrent pas des particularités du soin des légumes-racines ordinaires, mais dans ce cas, les plantes seront récompensées non seulement par le goût des salades, mais également par la beauté de la floraison.

Le mot « plantes-racines » souvent utilisé fait référence à un certain nombre de plantes dont les racines sont capables d'accumuler des substances utiles pendant la saison de croissance. Il existe des légumes connus qui sont cultivés uniquement à des fins alimentaires et ceux qui sont plantés dans des parcelles de jardin pour leurs fleurs.