Piment de la Jamaïque

Piment de la Jamaïque est un arbre à feuilles persistantes de la famille des Myrtacées, qui atteint une hauteur de 6 à 12 mètres. Fleurs blanc, rassemblé en faux parapluies racémeux. Feuilles le piment de la Jamaïque est entier, coriace, allongé-ovoïde, avec de petites glandes. Fruit Ils commencent par être verts et deviennent rouges à maturité. Les fruits ont deux, parfois trois chambres, chaque chambre contenant une graine brune.

Les fruits du poivre sont récoltés verts ; à maturité, les fruits perdent très rapidement leur saveur. Les faux parapluies avec des fruits poivrés sont cassés, puis séché au soleil ou dans des fours spéciaux. Les fruits acquièrent une surface granuleuse et une forme arrondie. Environ 75 kilogrammes de fruits sont récoltés sur l’arbre. La couleur des fruits peut être du brun foncé au brun rouge. Le diamètre du fruit est d'environ 5 à 8 millimètres.

Le piment de la Jamaïque contient de l’huile essentielle, des tanins, de l’huile grasse chaude et des résines. L'huile essentielle contient de la phellandrone, du cinéole, de l'eugénol et du caryophyllène.

Le piment de la Jamaïque est préparé à partir de thés, le poivre est inclus mélanges épicés. Il est utilisé dans Industrie alimentaire. Le thé au poivre aide à flatulences et faiblesse de l'estomac. Le piment de la Jamaïque a une odeur agréable, un goût épicé et piquant. Le poivre est considéré comme une épice forte. Il ajoute de l'arôme et du goût aux plats. Les poivrons séchés doivent être conservés dans récipient en verre ou en métal scellé. Le piment de la Jamaïque est souvent utilisé sous forme moulue, il est conseillé de le hacher au préalable, car l'arôme de cette épice disparaît assez rapidement.