Pourpier végétal, description, culture, application

Purslane
En été, de nombreux balcons, loggias et parterres de fleurs sont décorés de fleurs miniatures colorées : des roses. C'est un pourpier qui fleurit. Il s'avère qu'en plus du pourpier à fleurs décoratives, il existe une autre plante apparentée - le pourpier de jardin ou purslane légume.
Il ne reste plus qu'à découvrir à quoi il ressemble, comment le cultiver et quoi en cuisiner.
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Pourpier végétal, description botanique

D'un point de vue botanique, l'espèce végétale pourpier ou légume appartient au genre Pourpier, famille des Portulacaceae. Un autre nom pour le genre est Dandur. Actuellement répandu dans de nombreuses zones géographiques, il pousse aussi bien dans le Caucase qu’en Extrême-Orient. La patrie est vraisemblablement les tropiques de l’hémisphère oriental.
La forme de vie est une succulente herbacée annuelle. Le pourpier végétal a des tiges rampantes de couleur rougeâtre. La longueur des tiges ne dépasse pas 40 cm.
Les tiges sont juteuses et charnues. Les feuilles sont petites, ovales, attachées à la tige par une extrémité plus étroite. À la base de la tige, les plaques foliaires sont disposées en forme de spirale et au sommet, de manière opposée. Les fleurs du pourpier sont petites, jaunes, rassemblées en 2 à 3 morceaux. La floraison commence en juin et peut se poursuivre jusqu'en août. Une fois la fleur fanée, un fruit de forme intéressante apparaît à sa place : un chapeau.
Fleurs de pourpier
La composition chimique des tiges, des feuilles et des graines du pourpier mérite une attention particulière. Ils contiennent des vitamines importantes telles que :
  • carotène, vitamine UN
  • tocophérol, vitamine E
  • acide ascorbique, vitamine C
  • acide nicotinique, vitamine B 3
  • phylloquinone, vitamine K 1
Macro- et microéléments :
  • fer
  • zinc
  • nickel
  • calcium
  • sodium
  • potassium
De plus, le pourpier végétal est une source de protéines végétales et de glucides. C'est grâce à cette composition que le pourpier est largement utilisé aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle. En tant que culture de jardin, le pourpier est sans prétention.

Comment planter et cultiver du pourpier potager

Malgré le fait que le pourpier potager pousse très souvent comme mauvaise herbe, les sélectionneurs ont développé des variétés cultivées de cette plante. Les variétés suivantes peuvent être recommandées pour la culture sur le site :
  1. Luciole, variété C'est bien car il a un bon rendement, pas plus d'un mois s'écoule du semis à la coupe, les tiges sont assez longues, jusqu'à 50 cm, le poids d'un buisson, tiges avec feuilles, atteint 250 grammes, l'inconvénient est que il n'est pas résistant au gel.
  2. Makovey, une variété à maturation précoce, la première coupe est possible après 20 jours, le poids du buisson peut aller jusqu'à 100 grammes.
  3. Kuzminsky semko, la variété à maturation la plus précoce, la première coupe après 15 jours, les feuilles sont juteuses et charnues.
Avant de planter du pourpier, il est nécessaire de lui préparer un lit à l'avance. Il est préférable qu'il soit situé dans une zone sud, bien éclairée et bien chauffée. Une protection artificielle ou naturelle du côté nord ne ferait pas de mal. Le sol est creusé jusqu'à la profondeur d'une pelle, et de l'humus et des engrais minéraux complexes sont ajoutés lors du creusement.Il faut ajouter environ 10 kg de sable par mètre carré à un sol argileux lourd. Le pourpier peut être cultivé soit en semant en pleine terre, soit en semant des plants.
Le pourpier en vidéo :
Le moment du semis est la mi-mars, les pots de plantation sont d'abord remplis de matériau de drainage, de la pierre concassée fine convient. Le sol est constitué de terre de jardin, à laquelle est ajouté 1/5 du sable. Tout cela est bien frit au four. Avant le semis, la terre des pots doit être arrosée un jour avant avec de l'eau tiède et décantée. La profondeur de semis est de 4 à 5 mm, la distance entre eux est de 1 cm. Le récipient est recouvert d'un film ou d'un verre. Si vous placez cultures sur la fenêtre la plus chaude et la plus ensoleillée, arrosez-la tout le temps avec de l'eau tiède et maintenez la température au moins +22, puis le pourpier pousse assez vite. Fin mai, les jeunes plants peuvent être plantés dans le jardin. Dès que le sol se réchauffe, vous pouvez semer les graines directement dans le sol, en créant des rainures peu profondes dans le lit.
Des soins supplémentaires se résument au désherbage et à l'arrosage pendant les étés secs. La fréquence d'arrosage est d'une fois tous les quatre à cinq jours. Le pourpier occupe très vite l'espace du lit et « se glisse » dans les allées, occupant toutes les limites. Étant donné que les gousses mûrissent de manière inégale et qu'il est impossible de les récolter à temps, certaines graines se dispersent et germent au printemps suivant. Le pourpier tombe très rarement malade et est affecté par des parasites, il n'est donc pas difficile de le cultiver comme culture légumière ou médicinale.

L'utilisation du pourpier végétal en médecine traditionnelle et en cuisine

Fleurs de pourpier

En médecine traditionnelle, le pourpier est principalement utilisé pour abaisser la glycémie. Vous pouvez obtenir du jus naturel des feuilles et l'utiliser pour normaliser le métabolisme des glucides. Aussi purslane utilisé pour les maladies rénales, les maladies du foie et les ballonnements. Le pourpier devrait être inclus dans l’alimentation des hommes souffrant d’impuissance. L’huile de graines de pourpier aide à guérir certaines maladies de peau, notamment le lichen.
La teneur en vitamine K1 peut améliorer la coagulation sanguine et contrôler les saignements. Le pourpier végétal aide également à lutter contre les troubles du sommeil, la carence en vitamine C et d'autres maladies et troubles métaboliques. Par conséquent, inclure le pourpier dans l'alimentation sera bénéfique pour l'organisme, il suffit de prendre en compte l'intolérance individuelle de la plante.

Le pourpier en cuisine

Les salades de pourpier sont associées à des plats de viande, de volaille et de poisson. La recette la plus simple est le pourpier mariné à l'ail. Pour ce plat, il suffit de couper le nombre requis de tiges avec des feuilles, de les trier et de les laver à l'eau pour éliminer les résidus de terre. Faire bouillir le pourpier végétal dans de l'eau salée jusqu'à ce que les tiges soient tendres. Retirer les tiges de l'eau et mélanger avec l'ail passé au pressoir. Ajoutez du vinaigre au goût à une partie du bouillon et versez les tiges avec ail. Au bout d'une journée, la salade infusera et pourra être servie. En hiver, le pourpier peut être cultivé sur un rebord de fenêtre et ajouté à presque toutes les salades.
Fleurs de pourpierFleurs de pourpier