Pourquoi les concombres sont-ils amers ?

Konst.Skotnikov

Ce printemps - déjà en avril - ma famille a goûté des concombres cultivés sur le rebord de notre fenêtre. Les plantes, regroupées dans une petite caisse, ont donné naissance à seulement 4 concombres, mais étonnamment sucrés et parfumés ! Aucune trace de cette amertume qui gâche si souvent le plaisir de croquer les concombres du jardin. Et là, j'ai commencé à réfléchir : était-il vraiment possible pour moi de créer des conditions plus adaptées pour les concombres à la maison qu'en pleine terre ?

Qui est coupable ? Pour commencer, vous devez garder à l'esprit que ce qui donne aux concombres un goût si peu attrayant est la substance cucurbitacine - saponine (du latin sapo - savon). Toutes les plantes de la famille des citrouilles ont la capacité de produire cette substance ; d’ailleurs, elles sont appelées Cucurbitacées en latin. Grâce à la cucurbitacine, les plantes sont protégées de la consommation de fruits par les animaux jusqu'à ce que les fruits mûrissent. Dans les fruits mûrs, la substance protectrice est détruite, puisque le besoin de protection disparaît ; au contraire, les fruits veulent être consommés rapidement. Mais nous aimons les jeunes concombres, pas les concombres mûrs, et ici la sélection est venue à la rescousse, à l'aide de laquelle de nombreuses variétés ont été développées qui ne sont pas sujettes à la formation d'amertume. Parmi elles figurent des variétés telles que April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh et autres. Et pourtant, la principale raison de la production de cucurbitacine est le stress, à savoir un arrosage, une température et une nutrition inappropriés.

Ce qu'il faut faire? La patrie du concombre est constituée des régions tropicales et subtropicales de l'Inde, où il fait chaud et humide et où le soleil brûlant est ombragé par des arbres à feuilles persistantes.Par conséquent, dans notre pays, il devrait être cultivé avec un léger ombrage des cultures fruitières. Par temps chaud et sécheresse, il est très important d'arroser généreusement les plantes avec de l'eau tiède deux fois par jour - tôt le matin et le soir entre 17 et 18 heures. De bons résultats sont obtenus en utilisant une irrigation goutte à goutte personnalisable, avec laquelle vous pouvez facilement nourrir les concombres. Lors des nuits fraîches, les plants de concombre seront efficacement protégés par un matériau de revêtement Agrotex blanc, qui laisse passer la lumière et assure la ventilation. Cultivez des concombres dans un sol meuble, en les paillant avec de la tourbe ou de la terre meuble tous les 7 à 10 jours. À propos, cette culture aime les sols acidifiés (pH 5,0-6,0). Le concombre est très pointilleux quant à la teneur en nutriments du sol, mais il ne doit en aucun cas être fertilisé avec du fumier frais.

Le stress est extrême. Pour un concombre, les fortes variations d'humidité du sol, d'air et de température déclenchent un programme de protection de sa progéniture - la production de cucurbitacine - afin que les fruits ne soient pas mangés et aient le temps de mûrir. Par conséquent, parfois, lorsque l'été est caractérisé par un temps changeant, les concombres poussent mieux sur les balcons vitrés qu'en pleine terre et ne deviennent pas amers. Non seulement j'ai pu créer des conditions optimales pour les concombres sur la loggia : un ami a abordé cette question de manière plus approfondie - il a planté les plantes dans une grande boîte et a utilisé l'engrais doux « Concombre Gumi-Omi, Courgettes, Melons ». Du coup, il apportait à sa table au moins une douzaine de concombres boutonneux frais, parfumés et sucrés deux fois par semaine ! Cela prouve que si vous abordez la question avec sagesse, le résultat ne se fera pas attendre.

Nous avons maintenant un temps très chaud et la température à l'ombre atteint 36 degrés.J'arrose mes concombres tous les deux jours, mais certaines variétés sont amères et d'autres non. Les cornichons hollandais sont sucrés, mais la variété Zozulya est amère. On m'a dit que cela était dû à un arrosage insuffisant.

La réponse spécifique est un arrosage insuffisant. De plus, les concombres poussent mieux non pas dans un endroit ouvert au soleil, mais dans un peu d'ombre partielle. Vous devez créer pour eux un environnement humide et une ombre partielle, afin que les concombres n'aient pas un goût amer.

Cela dépend aussi beaucoup de la variété. Il existe des concombres dont l'amertume est absente au niveau génétique. Et au cours des dix dernières années, nous n'avons jamais rencontré de concombres amers, mais nous en plantons beaucoup et les mangeons tout l'été.

Les concombres deviennent amers principalement à cause d'un arrosage insuffisant et inapproprié. Je remplis soigneusement ma serre de fumier, verse naturellement de la terre dessus et, à partir d'un récipient qui se trouve à proximité matin et soir, je renverse généreusement la serre avec de la bonne eau de rivière. Eh bien, en fait, cet été, peut-être 1 à 2 concombres amers sont tombés, mais il y en a de bons par seau.

Pour éviter que les concombres ne deviennent amers, il suffit de les arroser généreusement tous les deux jours, et si la chaleur est intense en été, tous les jours. Les fertiliser n’a pratiquement aucun effet sur l’amertume.

un changement brutal des conditions est à blâmer pour tout, cette année j'ai mangé un concombre cultivé en pleine terre et un concombre cultivé à proximité à 10 mètres, mais dans une serre, de la même variété - la serre n'est pas amère, ce qui prouve qu'avec un environnement relativement constant et une protection contre les rayons directs du soleil, le concombre n'est pas amer.

Les concombres sont des plantes assez capricieuses et capricieuses. J'ai entendu dire qu'ils pouvaient devenir amers en raison d'un arrosage insuffisant. Les concombres adorent être abondamment arrosés avec de l'eau tiède.

Ma grand-mère m'a toujours dit qu'il ne fallait pas arroser les concombres avec de l'eau froide, sinon ils deviendraient trop amers. Par conséquent, j'arrose mes concombres avec de l'eau décantée et tiède, j'arrose bien et abondamment, aussi bien le matin que le soir. Il n'y en a presque pas d'amers. Mais cela dépend probablement aussi de la variété. Je plante principalement les variétés « Rodnichok », « Zozulya », « Clavdia ».

Les concombres sont des légumes qui aiment la chaleur et si vous les arrosez avec de l'eau froide, ils pousseront mal ou même se dessècheront. Pour éviter l'amertume, il faut arroser régulièrement, au moins tous les deux jours, et bien fertiliser.

De nombreux facteurs affectent l’amertume des concombres. Par exemple, j’ai remarqué que plus le soleil est chaud, plus il devient amer. Mais un voisin - un vieux grand-père - dit que si vous marchez sur des plexus de concombre lors de la cueillette des concombres, la récolte ne sera ni savoureuse ni amère, car l'humidité et les nutriments du sol n'atteindront pas les fruits par ces endroits.

L'amertume du concombre est davantage un trait héréditaire, mais se produit souvent dans des conditions de sécheresse. Si les concombres n'ont pas été arrosés depuis longtemps ou s'il y a simplement une sécheresse, vous ne pouvez pas vous passer de fruits amers.

Nous cultivons des concombres en serre, les arrosons souvent, et pourtant nous en rencontrons qui sont amers.

Peut-être que vous les arrosez souvent, ou peut-être que vous avez simplement une mauvaise variété ?

J'espère que tout le monde sait que les concombres, par exemple dans une serre en été, poussent la nuit si la température est supérieure à +12 degrés. Par conséquent, ils doivent être arrosés quotidiennement la nuit, puis fermer la serre. Avec cette approche, vous n'aurez jamais de concombres amers !

Si vous arrosez la nuit, vous risquez de les geler complètement. Et même en été, il y a de légères gelées la nuit, invisibles pour les autres cultures, mais qui peuvent être tout simplement fatales pour les concombres.

Si vous arrosez à la racine, les concombres ne gèleront jamais en été. Si dans votre région il y a des gelées en été, les concombres doivent être recouverts d'un film la nuit et cultivés dans des serres.

Une fois, j'ai eu une récolte de concombres amers. Plus tard, après avoir analysé tout ce que je faisais, j’ai réalisé que cela était probablement dû aux engrais phosphatés. Auparavant, je cultivais toujours des concombres sans engrais, mais j'ai ensuite décidé d'essayer... Je n'expérimente plus.

Pour que les concombres de la serre soient sucrés, ils doivent être arrosés souvent et il vaut mieux ne pas les fertiliser avec quoi que ce soit de méchant.

Je plante les variétés « Courage » et « German » depuis de nombreuses années. Il n’y a jamais un seul concombre amer. Abandonnez les variétés comme le « bush » (je sais que beaucoup de grand-mères les plantent encore).

Il existe une opinion selon laquelle les concombres à épines noires sont généralement amers, donc si vous n'avez pas le temps de prendre des soins particuliers, il est préférable de choisir des variétés à épines blanches.Récemment, nous avons planté des concombres dans le jardin de manière à ce qu'ils traînent le long du bâton, cela fournit une ombre supplémentaire pour retenir l'humidité.

Même dans la petite enfance, on m’a dit que les concombres devenaient amers s’ils n’avaient pas assez d’eau. Mais apparemment, il existe des variétés plus capricieuses. Cet été, nous avons arrosé les concombres très souvent et abondamment. Et pourtant, à la fin de l’été, des amers ont commencé à apparaître. Je ne connaissais pas les variétés dont les gènes ne contiennent pas d’amertume. Je dois aviser mon grand-père. Notre grand jardinier se fera un plaisir de résoudre le problème.

C'est une chose quand les concombres n'ont pas assez d'eau, mais c'en est une autre quand ils sont cueillis tardivement, car à la fin de l'été, les nuits sont déjà fraîches et ils poussent plus lentement, c'est pourquoi les concombres s'avèrent amers.